जन्मदिन का केक

जब भी हमारे पास एक साथ कई जश्न मनाने के कारण होते हैं, तो मैं आमतौर पर यह केक बनाता हूं और मुझे दो अलग-अलग मिठाइयाँ बनाने का मन नहीं होता। मैंने इसे पहली बार नए साल पर बनाया, जब यह परिवार में एक सालगिरह के साथ भी मेल खा गया। मैंने पाया कि यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, खासकर यदि आप पहले से अपने सामग्री को व्यवस्थित कर लें। बेस बहुत सरल है, और कैरमेल क्रीम बनाने में कोई परेशानी नहीं होती अगर आप चरणों का पालन करें।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 4 घंटे और आधा (ठंडा करने में शामिल)
वास्तविक तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 50-65 मिनट (दो चरणों में)
पोर्टियन: 12-14
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: सालगिरह का केक या विशेष अवसर का मिठाई

सामग्री

कैरमेल क्रीम के लिए:
1 लीटर दूध
10 पूरे अंडे
2 कप चीनी (क्रीम के लिए)
8 चम्मच चीनी (कैरमेलाइज करने के लिए)

बेस के लिए:
5 अंडे
5 चम्मच चीनी
5 चम्मच आटा
1 चुटकी बेकिंग पाउडर
1 पैकेट बोरबोन वैनिला शुगर

बनाने की विधि

1. कैरमेल क्रीम से शुरू करें। एक बड़े बाउल में 10 अंडे और 2 कप चीनी मिलाएं। जब मिश्रण झागदार हो जाए, तो दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

2. ओवन के लिए उपयुक्त एक बर्तन लें। इसमें कैरमेलाइज करने के लिए 8 चम्मच चीनी डालें। चीनी को मध्यम आंच पर गर्म करें जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए, बर्तन को घुमाते रहें ताकि कैरमेल चारों ओर फैल जाए। कैरमेल को बहुत गहरा न होने दें, अन्यथा इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा।

3. जब बर्तन का तल कैरमेल से ढक जाए, तो अंडे, चीनी और दूध का मिश्रण डालें।

4. बर्तन को ओवन में रखें, मध्यम आंच पर 30-40 मिनट के लिए। इस समय, क्रीम धीरे-धीरे सेट हो जाएगी, लेकिन पूरी तरह से कठोर नहीं होगी, जो सामान्य है।

5. जब क्रीम ओवन में है, तो बेस तैयार करें। अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक यह दृढ़ न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक यह घुल न जाए और एक चमकदार फोम न बन जाए।

6. अंडे की जर्दी को बेकिंग पाउडर और वैनिला शुगर के साथ मिलाएं। इसे धीरे-धीरे अंडे के सफेद भाग में मिलाएं, चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करते हुए, नीचे से ऊपर की ओर।

7. धीरे-धीरे आटा डालें, फिर से नरम गति से, जब तक कि आटे के कोई निशान न दिखें। जरूरत से ज्यादा न मिलाएं।

8. जब कैरमेल क्रीम 30-40 मिनट के लिए बेक हो जाए, तो बर्तन को निकालें (ओवन बंद न करें)। बेस को पहले से थोड़ी सी सेट हो चुकी क्रीम के ऊपर डालें। सब कुछ फिर से ओवन में डालें और 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि बेस पक न जाए और ऊपर से सुनहरा न हो जाए।

9. बर्तन को निकालें और केक को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। इसे पलटने से पहले कम से कम 3-4 घंटे इंतजार करना महत्वपूर्ण है, ताकि क्रीम बह न जाए।

10. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, केक को सावधानी से एक प्लेट पर पलटें, ताकि कैरमेल क्रीम ऊपर हो।

11. आप स्वाद के अनुसार सजावट कर सकते हैं, लेकिन केक सादा भी अच्छा है।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ

यह एक ऐसा केक है जिसे मैं बिना ज्यादा योजना के बना सकता हूं, क्योंकि सामग्री बुनियादी हैं। मुझे यह पसंद है कि आपको अलग-अलग क्रीम या कई बर्तनों की आवश्यकता नहीं है। यह फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रहता है और उतना ही अच्छा रहता है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव
ऐसे बर्तन का उपयोग करें जो चिपकता न हो और जो ओवन में सुरक्षित रूप से जा सके।
कैरमेल बनाने के लिए चम्मच से न मिलाएं, बस बर्तन को घुमाते रहें।
यदि आप केक को आसानी से निकालना चाहते हैं, तो पलटने से पहले बर्तन को जल्दी से आग पर रखें।
वैकल्पिक
दूध को लैक्टोज-मुक्त दूध से बदल सकते हैं, बनावट में ज्यादा बदलाव नहीं होगा।
यदि आपके पास बोरबोन वैनिला शुगर नहीं है, तो आप सामान्य चीनी का उपयोग करके बेस बना सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
विविधताएँ
आप क्रीम में थोड़ा रम एसेंस जोड़ सकते हैं ताकि अलग स्वाद मिल सके।
ऊपर एक पतली परत की व्हीप्ड क्रीम वैकल्पिक है, लेकिन आवश्यक नहीं है।

सेवा के विचार
फ्रिज से सीधे ठंडे टुकड़ों में काटें।
यह सादा अच्छा है या कुछ ताजे फलों के साथ।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. यदि मेरे पास ओवन के लिए उपयुक्त बर्तन नहीं है, तो मैं क्या विकल्प का उपयोग कर सकता हूं?
आप एक येंना डिश या एक उच्च किनारे वाली हटाने योग्य केक टिन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यदि यह नीचे से सील नहीं है तो रिसाव के लिए सावधान रहें।

2. यदि ठंडा करने के बाद इसे निकालना कठिन है तो क्या करें?
बर्तन को जल्दी से आग पर ले जाएं या नीचे को कुछ सेकंड गर्म पानी में भिगोएँ, फिर प्लेट पर पलटें।

3. क्या इसे बैन-मैरी में बेक किया जा सकता है?
हाँ, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। यदि आप चाहते हैं कि क्रीम किनारों पर न चिपके या अधिक चिकनी हो, तो आप बर्तन को ओवन में पानी की एक ट्रे में रख सकते हैं।

4. मैं कैसे जानूं कि बेस तैयार है?
बेस हल्का सुनहरा होना चाहिए और टूथपिक टेस्ट पास करना चाहिए, लेकिन इसे अधिक सूखा नहीं होना चाहिए।

5. क्या मैं कैरमेल के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकता हूँ?
यह संभव है, लेकिन यह जल्दी कैरमेलाइज होता है और इसका स्वाद अलग होता है, जो थोड़ा अधिक गहरा होता है।

पोषण मूल्य

14 में से एक सर्विंग के लिए अनुमानित:
कैलोरी: लगभग 280-320 kcal
प्रोटीन: 8 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 44 ग्राम
वसा: 8 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं, भाग के आकार और सामग्री के आधार पर।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

केक को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढककर 3-4 दिन तक। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे ठंडा परोसा जाता है। यदि नीचे तरल कैरमेल बचा है, तो यह ठंडा करने के बाद थोड़ा ठोस हो जाएगा, लेकिन केक नरम रहेगा।

जलती हुई चीनी क्रीम तैयार करें। पूरे अंडों को चीनी के साथ मिलाया जाता है; जब वे झागदार स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं, तो दूध मिलाया जाता है। एक अलग बर्तन में चीनी को कैरेमलाइज किया जाता है, और बर्तन को सुंदरता से कैरेमल से कोट किया जाता है। ऊपर प्राप्त मिश्रण को जोड़ा जाता है और 30-40 मिनट के लिए बेक किया जाता है। इस बीच, आधार तैयार करें। अंडे के सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें। अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ कड़ा फेंटा जाता है। धीरे-धीरे चीनी मिलाई जाती है। अंडे के पीले भाग को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाता है। इसे झाग में जोड़ा जाता है, एक चम्मच से ऊपर से नीचे की ओर मिलाते हुए। धीरे-धीरे आटा मिलाएं, इसी तरह मिलाते हुए। ओवन में क्रीम के ऊपर डालें और 20-25 मिनट और बेक करें। 3-4 घंटे के लिए ठंडा होने दें। एक प्लेट पर पलटें ताकि क्रीम ऊपर हो। इच्छानुसार सजाएं। भोजन का आनंद लें!

 सामग्री: जलती हुई चीनी क्रीम के लिए: 1 लीटर दूध, 10 अंडे, 2 कप चीनी + कैरामेल के लिए 8 चम्मच चीनी। केक के लिए: 5 अंडे, 5 चम्मच चीनी, 5 चम्मच आटा, 1 बेकिंग पाउडर, 1 पैकेट बourबोन वनीला चीनी।

 टैग:  जलाया हुआ चीनी क्रीम कैरेमल क्रीम केक