भरवां शिमला मिर्च

आमतौर पर मैं भरवां शिमला मिर्च के लिए दिन की योजना नहीं बनाता, लेकिन अगर मेरे पास मांस और कुछ अच्छे शिमला मिर्च हैं, तो यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे मैं बिना किसी परेशानी के बना सकता हूं। मैंने यह नुस्खा परिवार के लिए कई बार आजमाया है, खासकर जब बाजार में हरी मिर्च आती हैं। यह जटिल नहीं है, लेकिन इसमें थोड़ा समय लगता है क्योंकि इसमें उबालना और भूनना दोनों शामिल हैं। इसका स्वाद संतुलित है, सॉस क्रीमी निकलता है, और सामग्री सरल और बुनियादी हैं।

जल्दी जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने/भूनने का समय: 1 घंटा (30 मिनट उबालना + 30 मिनट ओवन में)
परोसने की मात्रा: 7 (प्रत्येक भाग के लिए एक शिमला मिर्च)
कठिनाई: मध्यम
नुस्खा प्रकार: मुख्य पाठ्यक्रम, आमतौर पर दोपहर के भोजन के लिए

सामग्री

500 ग्राम minced पोर्क या बीफ-पोर्क मिश्रण
7 हरी शिमला मिर्च
1 कप चावल (लगभग 120 ग्राम)
1 प्याज
1 गाजर
1 आलू
1 गुच्छा अजमोद
3 बड़े टमाटर (दो भराई के लिए, एक सॉस के लिए)
1 अंडा
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

सॉस के लिए:
1 चम्मच आटा
100 ग्राम क्रीमी दही
1 छिलका उतारा हुआ टमाटर

बनाने की विधि

1. प्याज, गाजर और आलू को छीलें और धो लें। इन्हें बारीक काटें या कद्दूकस करें, यदि आप मुलायम बनावट पसंद करते हैं। चूंकि सब कुछ भराई में जाएगा, इसलिए आप काटने के तरीके पर जोर नहीं दें, महत्वपूर्ण यह है कि बड़े टुकड़े न हों।

2. यदि मांस पहले से कटा नहीं है, तो इसे काटें। मांस को एक बड़े बर्तन में प्याज, गाजर और आलू के साथ डालें। कटा हुआ अजमोद, नमक, काली मिर्च, अंडा और दो छोटे टुकड़ों में काटे हुए छिलके उतारे हुए टमाटर डालें।

3. चावल को धोकर छान लें, फिर इसे मांस और सब्जियों के मिश्रण में डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह से हाथ से गूंधें ताकि सामग्री समान रूप से वितरित हो जाए।

4. शिमला मिर्च को धोकर डंठल के चारों ओर से काटें। सावधानी से नसें और बीज निकालें, फिर एक बार और धो लें ताकि बीज न रहें। इन्हें उल्टा रखकर सूखने दें।

5. प्रत्येक शिमला मिर्च को तैयार मिश्रण से भरें, लेकिन बहुत अधिक न भरें। भराई पकने पर थोड़ी फूल जाएगी, इसलिए अंत में लगभग आधा सेंटीमीटर खाली छोड़ दें।

6. एक बड़े बर्तन में लगभग 1.5 लीटर पानी और थोड़ा नमक डालें। इसे उबालने के लिए छोड़ दें।

7. जब पानी उबलने लगे, तो भरवां शिमला मिर्च को बर्तन में खड़े करके डालें। इन्हें मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें। आप बर्तन को आंशिक रूप से ढक सकते हैं।

8. शिमला मिर्च को एक झारनी से निकालें और एक सिरेमिक या ओवन-सुरक्षित बर्तन में खड़े करके रखें। प्रत्येक शिमला मिर्च पर एक टमाटर की स्लाइस रखें।

9. सॉस के लिए, दही को एक चम्मच आटे और एक छोटे टुकड़ों में काटे हुए छिलके उतारे हुए टमाटर के साथ मिलाएं। मिश्रण को उस पानी से पतला करें जिसमें शिमला मिर्च उबाली गई थी और नमक का स्वाद लें।

10. सॉस को शिमला मिर्च पर डालें और सब कुछ ओवन में 180°C पर 30 मिनट के लिए रखें। बर्तन को ढकने की आवश्यकता नहीं है।

11. गर्मागर्म शिमला मिर्च को सॉस के साथ परोसें, और यदि चाहें तो अतिरिक्त दही और ताज़ी रोटी के साथ।

क्यों मैं यह नुस्खा अक्सर बनाता हूँ

यह एक व्यावहारिक समाधान है जब मेरे पास मांस और सब्जियां होती हैं। ये एक या दो दिन तक अच्छी रहती हैं और यदि कोई बचता है, तो मैं इन्हें बिना किसी समस्या के गर्म कर सकता हूं। सब्जियों और मांस का मिश्रण संतुलित है, और दही का सॉस इसे क्रीमी बनावट देता है, जो मैं अन्य भरवां मिर्च के नुस्खों में हमेशा नहीं प्राप्त करता।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

शिमला मिर्च को ऊपर तक न भरें, ताकि उबालते समय भराई बाहर न निकले।
बहुत अधिक चावल न डालें, अन्यथा यह तरल को अवशोषित करेगा और शिमला मिर्च फट जाएगी।
यदि आपके पास केवल दुबला मांस है, तो भराई को नरम बनाए रखने के लिए एक चम्मच तेल डालें।
30 मिनट उबालने के बाद शिमला मिर्च की जांच करें: यदि ये कठोर लगती हैं, तो कुछ मिनट और छोड़ दें।

विनिमय

आप केवल पोर्क या केवल बीफ का उपयोग कर सकते हैं, जो आपके पास उपलब्ध है।
चावल को जौ या क्विनोआ से बदल सकते हैं, लेकिन बनावट उतनी परिचित नहीं होगी।
दही के लिए, आप ग्रीक योगर्ट का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अधिक वसा वाला हो, ताकि ओवन में सॉस न फटे।

विविधताएँ

यदि आपके पास आलू और गाजर नहीं हैं, तो आप इन्हें भराई में छोड़ सकते हैं, लेकिन ये बनावट में मदद करते हैं।
आप कुछ अजवाइन या धनिया की पत्तियाँ जोड़ सकते हैं ताकि एक अलग सुगंध मिल सके।
यदि आप आटे के साथ सॉस नहीं चाहते हैं, तो आप केवल दही और शिमला मिर्च का रस डालकर पतला कर सकते हैं।

सेवा करने के विचार

इन्हें गर्मागर्म परोसें, दही, ताज़ी रोटी या मक्के की रोटी के साथ।
ये ठंडे भी अच्छे होते हैं, अगले दिन, लेकिन सॉस को गर्म करके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

कौन सा मांस सबसे अच्छा है?

पोर्क या बीफ-पोर्क के किसी भी विकल्प का उपयोग किया जा सकता है। पोर्क अधिक रसदार होता है और अधिक स्वाद प्रदान करता है, लेकिन बीफ का मिश्रण हल्का होता है।

शिमला मिर्च को कितनी देर उबालना चाहिए?

लगभग 30 मिनट, लेकिन यदि शिमला मिर्च मोटी हैं, तो आप 5-10 मिनट बढ़ा सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि ये नरम हों, लेकिन टूटें नहीं।

क्या नुस्खा बिना दही के बनाया जा सकता है?

हाँ, आप दही के सॉस को छोड़ सकते हैं और केवल साधारण टमाटर सॉस का उपयोग कर सकते हैं, यदि आप कुछ हल्का पसंद करते हैं।

क्या मैं रंगीन शिमला मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ, केवल हरी नहीं?

पीले या लाल शिमला मिर्च का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन हरी शिमला मिर्च उबालने पर अधिक ठोस रहती हैं और उतनी मीठी नहीं होती हैं।

पोषण संबंधी मान

अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (एक भरवां शिमला मिर्च सॉस के साथ) में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं। प्रोटीन: 15-18 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट: 22-25 ग्राम, वसा: 9-12 ग्राम। मान बहुत हद तक मांस के प्रकार, दही की मात्रा और प्रत्येक शिमला मिर्च में कितने चावल हैं, पर निर्भर करते हैं। यह एक बहुत डाइटेटिक भोजन नहीं है, लेकिन यदि आप दुबला मांस चुनते हैं, तो यह भारी नहीं होता।

भंडारण और पुनः गर्मी

भरवां शिमला मिर्च को फ्रिज में, ढके हुए बर्तन में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। पुनः गर्म करने के लिए, इन्हें माइक्रोवेव में या ढके हुए बर्तन में ओवन में कम आंच पर रखें। सॉस ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाता है, लेकिन गर्म करने पर क्रीमी हो जाता है। यह नुस्खा फ्रीज करने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि भराई की बनावट बदल जाती है।

हम प्याज, गाजर और आलू को साफ और धोते हैं। हम मांस, प्याज, गाजर और आलू को काटते हैं। इस मिश्रण में हम स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च, कटा हुआ धनिया, अंडा और दो छिलके वाले टमाटर जो छोटे टुकड़ों में काटे गए हैं, डालेंगे। हम चावल को चुनते हैं और धोते हैं और इसे मांस और सब्जियों के मिश्रण में डालते हैं, फिर अच्छी तरह से गूंधते हैं। हम मिर्च को धोते हैं, तनों के चारों ओर ढक्कन काटते हैं, बीजों को साफ करते हैं, उन्हें फिर से धोते हैं और सूखने के लिए छोड़ देते हैं। हम प्रत्येक मिर्च को मांस के मिश्रण से भरते हैं। एक बर्तन में हम लगभग 1.5 लीटर पानी एक चुटकी नमक के साथ उबालने के लिए डालते हैं। जब पानी उबलने लगे, तो हम मिर्च को बर्तन में डालते हैं और लगभग 30 मिनट तक उबालने देते हैं। हम मिर्च को एक झरनी चम्मच से निकालते हैं और उन्हें एक सिरेमिक बर्तन में सीधा रखते हैं। प्रत्येक मिर्च पर एक टमाटर की स्लाइस रखते हैं। हम खट्टा क्रीम, एक चम्मच आटा और छिलके वाले और बारीक कटे हुए टमाटर से एक सॉस तैयार करते हैं। हम इसे थोड़ा पतला करते हैं, जिसमें मिर्च उबली थी, एक गिलास के साथ, नमक को समायोजित करते हैं और मिर्च के ऊपर डालते हैं। हम बर्तन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम किए गए ओवन में 30 मिनट के लिए डालते हैं। हम मिर्च को खट्टा क्रीम और ताजे घर के बने ब्रेड के साथ परोसते हैं! आपका भोजन स्वादिष्ट हो!

 सामग्री: 500 ग्राम सूअर का मांस या बीफ और सूअर का मांस का मिश्रण, 7 हरी शिमला मिर्च, 1 कप चावल, 1 प्याज, 1 गाजर, 1 आलू, एक गुच्छा अजमोद, 3 बड़े टमाटर, 1 कच्चा अंडा, नमक, काली मिर्च। सॉस के लिए: 1 बड़ा चम्मच आटा, 100 ग्राम खाना पकाने की क्रीम, 1 छिलका उतारा हुआ टमाटर।

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