एडजिका मसालेदार सॉस

 सामग्री: 3 बड़े शिमला मिर्च, 4 मध्यम टमाटर, 4 बड़े लहसुन की कलियां, 3 तीखी मिर्च, बीज निकाली हुई, 1 मुट्ठी कटा हुआ अजवाइन, 1 मुट्ठी कटा हुआ धनिया, 1 मध्यम सेब, 1 बड़ा चम्मच शहद या चीनी, 1 चम्मच नमक, 5 बड़े चम्मच सेब या अंगूर का सिरका या एक नींबू का रस, 3 उदार बड़े चम्मच गुणवत्ता वाली गाढ़ी और मीठी टमाटर की पेस्ट।

अडजिका एक स्वादिष्ट मसाला है जो किसी भी पकवान में प्रामाणिक और जीवंत स्वाद लाता है। एक आदर्श अडजिका प्राप्त करने के लिए, पके और रसदार टमाटरों का चयन करें जो एक उत्कृष्ट आधार प्रदान करेंगे। स्वाद में जटिलता जोड़ने के लिए विभिन्न किस्मों के टमाटर चुनें। एक ग्रिल पैन को मध्यम आंच पर रखें और जब यह अच्छी तरह से गरम हो जाए, तो टमाटर डालें। उन्हें सभी तरफ भूनें जब तक उनकी त्वचा हल्की जल न जाए और फटने न लगे। यह प्रक्रिया न केवल टमाटरों के स्वाद को बढ़ाती है, बल्कि उन्हें सुखद बनावट भी देती है। भूनने के बाद, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उनकी त्वचा निकालें।

इस बीच, अन्य सब्जियाँ तैयार करें। प्याज, शिमला मिर्च और गाजर को छीलकर बड़े टुकड़ों में काटें। फिर, उन्हें एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके एक महीन पेस्ट में बदल दें। सब्जियों का मिश्रण आपकी अडजिका में गहराई और मिठास जोड़ देगा। एक बड़े बर्तन में, छिली हुई टमाटरों को प्राप्त सब्जी के पेस्ट के साथ मिलाएं। स्वाद को बढ़ाने के लिए टमाटर का प्यूरी डालें और सब कुछ को लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर उबालने दें।

इस अवधि के अंत में, लहसुन को बारीक काटें और इसे सब्जियों के मिश्रण में डालें। यह भी समय है कि आप कटे हुए हर्ब्स और नींबू का रस डालें, जो अतिरिक्त ताजगी प्रदान करेगा। सब कुछ को लगातार हिलाते हुए 2 मिनट और उबालने दें।

जब अडजिका तैयार हो जाए, तो जार तैयार करें। सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से साफ और स्टेरिलाइज्ड हैं। जार को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में गर्म करें, फिर उन्हें सूखने दें। गर्म अडजिका को जार में सावधानी से डालें, उन्हें किनारे तक भरें और फिर ढक्कनों से सील करें। यह संरक्षण विधि अडजिका को सर्दियों के दौरान बनाए रखने की अनुमति देगी, आपको अपने भोजन में स्वाद का विस्फोट प्रदान करेगी।

यदि आप तुरंत अडजिका का सेवन करना पसंद करते हैं, तो इसे उबालने की आवश्यकता नहीं है। बस टमाटर भूनें, उन्हें अन्य सब्जियों के साथ मैश करें और एक ताजा और स्वादिष्ट सॉस का आनंद लें। इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों के साथ, मांस से लेकर पनीर तक या यहां तक कि टोस्ट की एक परत पर किया जा सकता है। इस स्वाद और सुगंध से भरे व्यंजन का आनंद लें! आपका भोजन शुभ हो!

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