डंपलिंग के साथ स्टू
सामग्री: स्ट्यू के लिए: -700 ग्राम सूअर का मांस -5 प्याज, बारीक कटे हुए -3 मध्यम गाजर, स्लाइस में कटे हुए -1/2 लाल शिमला मिर्च -1 हरी शिमला मिर्च -1/2 तीखी मिर्च -4-5 लहसुन की कलियाँ -1 डिब्बा टमाटर के टुकड़े (800 मिली) -1 चम्मच चीनी -1 चम्मच ताजा धनिया, बारीक कटा हुआ -तेल -नमक -काली मिर्च चपाती के लिए: -300 ग्राम आटा -200 मिली छाछ / खट्टा दूध / दही -70 ग्राम मक्खन -1 ½ चम्मच बेकिंग पाउडर -3/4 चम्मच सोडा -3 चम्मच ताजा धनिया, बारीक कटा हुआ -1/2 चम्मच नमक -काली मिर्च
एक स्वादिष्ट सूअर का मांस स्टू तैयार करने के लिए, हम गर्म तेल में कटे हुए सूअर के मांस को तलने से शुरू करते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए लगातार हिलाना महत्वपूर्ण है कि मांस के टुकड़े चारों ओर समान रूप से भूरे हो जाएं, इस प्रकार इसके स्वादिष्ट स्वादों को छोड़ते हैं। जब मांस पर एक सुंदर परत आ जाती है, तो हम बारीक कटा हुआ प्याज डालते हैं। हम इसे मध्यम आंच पर 3-5 मिनट तक पकने देते हैं, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और नरम होने लगे। फिर हम गाजर को गोल या छोटे टुकड़ों में काटकर डालते हैं, प्याज के साथ 3-5 मिनट तक भूनते हैं। सामग्री का यह संयोजन स्टू के लिए एक स्वादिष्ट आधार बनाएगा।
जब सब्जियाँ नरम हो जाएं, तो हम कटे हुए टमाटर को उनके रस के साथ डालते हैं, साथ ही दो कप गर्म पानी और एक चम्मच चीनी, जो टमाटर की अम्लता को संतुलित करेगा। हम मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाते हैं और लगभग 40-45 मिनट तक पकने देते हैं, पैन को आंशिक रूप से ढक देते हैं। चिपकने से बचने और यह सुनिश्चित करने के लिए कि सॉस धीरे-धीरे गाढ़ा हो रहा है, कभी-कभी हिलाना आवश्यक है, जिससे यह एक समृद्ध व्यंजन बन जाए। जब मांस नरम हो जाए और सॉस कम हो जाए, लेकिन पूरी तरह से नहीं, तो हम चखते हैं और स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और एक मुट्ठी कटी हुई ताजा अजमोद डालते हैं। अंत में, हम स्टू को एक गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन में स्थानांतरित करते हैं।
इस बीच, जब मांस पूरी तरह से पका नहीं है, तब लगभग 15 मिनट पहले, हम डंपलिंग तैयार करने में लग जाते हैं। एक कटोरे में, हम आटे को बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक के साथ छानते हैं। हम छोटे टुकड़ों में काटे हुए मक्खन को डालते हैं और मिश्रण को crumbs जैसा दिखने तक अपनी उंगलियों से मिलाते हैं। फिर, हम अपनी पसंद के अनुसार बटरमिल्क, खट्टा क्रीम या दही डालते हैं, इसके बाद स्वाद के अनुसार काली मिर्च और कटी हुई ताजा अजमोद डालते हैं, और 2-3 मिनट के लिए आटे को गूंधते हैं, जब तक यह चिकना न हो जाए और कटोरे की दीवारों से अलग न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो हम थोड़ा और आटा डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम अधिक न डालें।
जब आटा तैयार हो जाए, तो हम इसे हल्के से आटे वाली कार्य सतह पर लगभग 1.5 सेमी मोटे परत में बेलते हैं। एक गिलास की मदद से, हम आटे से बहुत बड़े गोल आकार काटते हैं। इन गोलों को समान रूप से रखते हैं, उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ते हैं, गर्म स्टू के ऊपर। हम बर्तन को कम तापमान पर पूर्व-गर्म ओवन में डालते हैं और 20-25 मिनट के लिए बेक करते हैं, या जब तक डंपलिंग सुनहरे, फुलाए हुए और खूबसूरती से भूरे रंग के न हो जाएं।
गर्म स्टू को फूले हुए डंपलिंग और मौसमी सलाद या अचार के साथ परोसें, इस स्वादिष्ट और आरामदायक भोजन को पूरा करने के लिए। यह नुस्खा पारिवारिक रात्रिभोज, त्योहारों या किसी भी अवसर के लिए आदर्श है जब आप पारंपरिक व्यंजन से प्रभावित करना चाहते हैं।
टैग: प्याज हरियाली मांस लहसुन गाजर टमाटर दूध अंत मिर्च आटा तेल सूअर चीनी स्टू
