ग्राहम ब्रेड 1

 सामग्री: 500 ml hot milk, left to cool 1 and a half tablespoons brown sugar 2 teaspoons salt 4 teaspoons dry yeast 250 g graham flour 250-300 g white flour

हम एक स्वादिष्ट और स्वस्थ ब्रेड बनाने के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करने से शुरू करते हैं जो आपके भोजन की स्टार बन सकती है। मिक्सर के कटोरे में, हम चीनी डालते हैं और उसके ऊपर गर्म दूध डालते हैं। सूखी खमीर को नरम करने के लिए थोड़ी मात्रा में दूध रखना महत्वपूर्ण है, जो एक फूले हुए खमीर को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। जब खमीर दूध में अच्छी तरह से नरम हो जाता है, तो हम इसे मिक्सर के कटोरे में डालते हैं और मशीन को सबसे कम गति 1 पर चालू करते हैं, ताकि सामग्री को मिलाया जा सके।

इस समय, हम मिक्सर चलने के दौरान दो प्रकार के आटे को एक-एक चम्मच करके जोड़ना शुरू करेंगे। इस प्रकार हम एक नरम आटा प्राप्त करते हैं, जिसकी स्थिरता पैनकेक के समान होती है, लेकिन अधिक घनी होती है। जब हम इस स्थिरता पर पहुँच जाते हैं, तो मैं ग्लूटेन को सक्रिय करने के लिए मिक्सर की गति बढ़ाता हूँ, जो एक महत्वपूर्ण कदम है। हम लगभग 3 मिनट तक जोर से मिलाते हैं, फिर मिक्सर को बंद कर देते हैं। आटे को उठने देने का समय है, कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक देते हैं। यह हमारे खमीर की शुरुआत है।

10 मिनट बाद, आप देखेंगे कि खमीर सुंदरता से बढ़ गया है, यह एक संकेत है कि खमीर अपना काम कर रहा है। हम फिर से मिक्सर को पहले गति पर चालू करते हैं और धीरे-धीरे बाकी का आटा जोड़ते हैं, जिसे हमने पहले नमक के साथ मिलाया था। इस चरण में नमक को शामिल करना आवश्यक है ताकि संतुलित स्वाद प्राप्त किया जा सके। आटा धीरे-धीरे बनेगा, अधिक नरम और थोड़ा चिपचिपा होगा, लेकिन इसे संसाधित करने के लिए पर्याप्त दृढ़ होगा।

जब हम वांछित आटा प्राप्त कर लेते हैं, तो हम इसे मिक्सर के कटोरे से निकालते हैं और इसे एक मिनट के लिए हाथ से गूंधते हैं, ताकि इसकी बनावट समान हो सके। फिर, एक बेलन का उपयोग करके, हम लगभग एक अंगुली मोटा अंडाकार शीट बेलते हैं। हम प्राप्त शीट को लपेटते हैं और इसे पहले से जैतून के तेल से चिकनाई दी हुई ब्रेड पैन में रखते हैं, ताकि यह चिपके नहीं।

अब, आटे को फिर से लगभग 45 मिनट के लिए उठने देने का समय है, इस दौरान यह बढ़ेगा और हवा से भर जाएगा। हम ओवन को 220°C (425°F) के उच्च तापमान पर प्रीहीट करते हैं। हम ब्रेड को ओवन में रखते हैं और पहले 10 मिनट इस उच्च तापमान पर सेंकते हैं, फिर तापमान को 180°C (350°F) तक कम करते हैं और ब्रेड को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक सेंकना जारी रखते हैं।

इसे स्वादिष्ट दिखने के लिए, हम इसे ओवन में डालने से पहले सतह पर थोड़ा सा तेल लगाते हैं। जब ब्रेड तैयार हो जाती है, तो हम इसे निकालते हैं और इसे ठंडे पानी से हल्का नम करते हैं, ताकि इसकी क्रस्ट नरम और नम बनी रहे। यह स्वस्थ ब्रेड चार दिनों तक ताजा रहेगी, लेकिन इसके स्वादिष्ट स्वाद को देखते हुए, यह आपके घर में इतनी देर तक नहीं टिक सकती। मेरे घर में, यह केवल डेढ़ दिन में खत्म हो गया! हर स्लाइस का आनंद लें, चाहे आप इसे अकेले खाएं या विभिन्न व्यंजनों के साथ।

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