प्राकृतिक लाल करंट सिरप
सामग्री: लगभग 7 लीटर सिरप के लिए: -3 किलोग्राम लाल करंट -6 किलोग्राम चीनी -3 लीटर पानी -1 चम्मच नींबू का रस - ½ चम्मच सैलिसिलिक एसिड या संरक्षक
एक स्वादिष्ट लाल करंट सिरप तैयार करने के लिए, कुछ महत्वपूर्ण कदमों का पालन करना आवश्यक है ताकि अंतिम परिणाम विशेष रूप से सुगंधित और पोषक तत्वों से भरपूर हो। पहले लाल करंट को बहुत अच्छे से धो लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप सभी अशुद्धियों और डंठलों को हटा दें। इस प्रक्रिया में ठंडे पानी में कई बार धोने की आवश्यकता होती है, और जब आप समाप्त कर लें, तो अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें एक छलनी में छोड़ दें।
जब करंट अच्छी तरह से सूख जाएं, तो उन्हें कम से कम 10 लीटर क्षमता के एक बड़े बर्तन में डालें। उबाला हुआ और फिर ठंडा किया हुआ पानी, नींबू का नमक और सालिसिलिक एसिड डालें, जिसे आपने पहले थोड़े ठंडे पानी में घोल लिया था। मिश्रण को समरूप बनाने के लिए एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें, फलों को हल्का कुचलते हुए। यह कदम करंट से रस मुक्त करने के लिए आवश्यक है। बर्तन को ढक दें और मिश्रण को 24 घंटे के लिए बैठने दें, ताकि स्वाद एक साथ मिलकर गहराई प्राप्त कर सकें।
अगले दिन, जब प्रतीक्षा का समय समाप्त हो गया है, तो मिश्रण में चीनी डालें। अच्छी तरह से मिलाना महत्वपूर्ण है और मिश्रण को फिर से 24 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। इस चरण में, यह सुनिश्चित करने के लिए कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए, समय-समय पर हिलाने की सिफारिश की जाती है, जिससे एक समान और मीठा सिरप प्राप्त होता है।
तीसरे दिन, फलों को सिरप से अलग करने का समय है। मिश्रण को छानने के लिए डबल गज़ का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि एक स्पष्ट सिरप प्राप्त हो। प्राप्त सिरप को стерिलाइज की गई बोतलों में डाला जाएगा, जिन्हें आप बाद में बंद कर देंगे। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें तारीख और प्रकार के साथ लेबल करते हैं, ताकि भविष्य में उन्हें अधिक आसानी से पहचान सकें। यह प्राकृतिक सिरप फलों से सभी पोषक तत्वों को बनाए रखता है और इसे 2-3 वर्षों तक बिना गुणवत्ता खोए आदर्श परिस्थितियों में संग्रहीत किया जा सकता है।
सिरप को छानने के बाद, शेष फलों को नहीं फेंकना चाहिए। उन्हें स्टेरिलाइज किए गए जार में रखें और उन पर बचे हुए सिरप को डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि फल पूरी तरह से ढक जाएं। जार को ढक्कनों से बंद करने के बाद, उन्हें भी लेबल करना न भूलें। फिर उन्हें पेंट्री में रखें, जहां उन्हें साल भर का आनंद लिया जा सके। यह नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट सिरप प्रदान करता है, बल्कि पूरे वर्ष गर्मियों के स्वाद को बनाए रखने का एक तरीका भी है.
