Apricot जैम, कांतालूप और मसाले

 सामग्री: 500g पके खुबानी, 1 मध्यम तरबूज, 400g चीनी, ½ नींबू, लौंग, सूखे करंट, दालचीनी, स्टार ऐनीस, वनीला

एक स्वादिष्ट खुबानी और खरबूजे की जाम बनाने के लिए, हम पहले खुबानी को ध्यान से धोते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम किसी भी अशुद्धता को हटा दें। धोने के बाद, हम बीज निकालते हैं और उन्हें चौथाई में काटते हैं, इस प्रकार उन्हें अन्य सामग्री के साथ सही तरीके से मिलाने के लिए तैयार करते हैं। अगला कदम खरबूजे को साफ करना है। हम इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि समान आकार बनाए रखें ताकि समान रूप से पक सके।

एक जाम के बर्तन में, हम सावधानी से कटे हुए खुबानी और खरबूजे के टुकड़े रखते हैं। बाद वाला ताजा स्वाद और एक अनोखा बनावट लाता है जो खुबानी के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा। हम चीनी डालते हैं, मात्रा व्यक्तिगत पसंद के अनुसार समायोज्य होती है। हम एक ताजे नींबू का रस निचोड़ते हैं, जो न केवल स्वाद को बढ़ाएगा, बल्कि जाम को संरक्षित करने में भी मदद करेगा।

इसके अलावा, हम अपनी पसंदीदा मसाले जोड़ते हैं, जैसे कि दालचीनी का एक चुटकी या थोड़ा कद्दूकस किया हुआ अदरक, जो अतिरिक्त स्वाद और एक आमंत्रित सुगंध प्रदान करेगा। हम सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि सुनिश्चित हो सके कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। फिर, हम बर्तन को धीमी आंच पर रखते हैं, मिश्रण को धीरे-धीरे उबलने देते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि समय-समय पर हिलाते रहें ताकि जाम बर्तन के नीचे चिपके न और समान रूप से पक सके।

लगभग 30-40 मिनट के बाद, हम देखेंगे कि जाम गाढ़ा होना शुरू हो रहा है। स्थिरता की जांच करने के लिए, हम एक चम्मच जाम लेते हैं और उसे एक ठंडी प्लेट पर रखते हैं। यदि यह एक साथ बंधता है और बहता नहीं है, तो यह तैयार है। अन्यथा, हम इसे कुछ और मिनटों के लिए पकने देते हैं।

एक बार जब जाम तैयार हो जाए, तो हम इसे सावधानी से स्टेरिलाइज किए गए जार में डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई वायु बुलबुले न रहें, और फिर इसे ढक्कन से अच्छी तरह बंद कर देते हैं। हम जार को उल्टा कर देते हैं, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं। यह विधि एक वैक्यूम बनाने में मदद करती है, जो बेहतर संरक्षण में योगदान करती है।

ठंडा होने के बाद, हम जार को एक ठंडी और अंधेरी जगह पर रखते हैं, जहां वे कई महीनों तक संग्रहीत किए जा सकते हैं। खुबानी और खरबूजे की जाम को टोस्टेड ब्रेड के एक टुकड़े पर, सुगंधित चाय के साथ या पेस्ट्री के भराव के रूप में आनंद लेने के लिए एकदम सही है। आपका भोजन शुभ हो!

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