धुंधले हुए हैम हॉक के साथ मिश्रित सूखे सेम का सूप

सूखी सेम की दाल और स्मोक्ड हेम का सूप एक आरामदायक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो ठंडी दिनों के लिए या जब हमें गर्म और स्वादिष्ट खाने की जरूरत होती है, बिल्कुल सही है। यह रेसिपी परंपरा को साधारण लेकिन स्वादिष्ट सामग्री के साथ जोड़ती है, आपके खाने की मेज पर स्वादों का विस्फोट और समृद्ध बनावट लाती है। यहां बताया गया है कि आप इस विशेषता को चरण-दर-चरण कैसे तैयार कर सकते हैं।

पकाने का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8

आवश्यक सामग्री:

- 200 ग्राम सफेद सेम
- 200 ग्राम लाल सेम
- 200 ग्राम चितकबरी सेम
- 1 स्मोक्ड हेम (1-1.2 किलोग्राम)
- 1 प्याज
- 1 गाजर
- 1 पार्सनिप
- 50 ग्राम अजवाइन
- 1 बड़ा लाल शिमला मिर्च
- 3 पके टमाटर
- 1 आलू
- 50 ग्राम केचप
- 100 मिली टमाटर का रस
- 1 गुच्छा ताजा डिल और अजमोद
- 1 क्यूब/चम्मच सब्जी का घोल
- 3 चम्मच तेल
- 2 चम्मच चीनी
- नमक, काली मिर्च, मीठा मिर्च, थाइम, लॉरिल पत्ते, स्वाद के अनुसार

चरण-दर-चरण:

1. सेम की तैयारी: सबसे पहले, सेम को अच्छे से धो लें। तीन प्रकार की सेम (सफेद, लाल और चितकबरी) चुनें जो समान आकार की हों ताकि वे समान रूप से पक सकें। उन्हें ठंडे पानी में भिगोने के लिए रखें, preferably रात भर, और अगले दिन तक छोड़ दें। यह चरण एक सफल सूप के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि भिगोई हुई सेम जल्दी पकती है और उनकी बनावट अधिक सुखद होती है।

2. सेम को उबालना: जब सेम भिगो जाएं, उन्हें छानकर 3 लीटर ठंडे पानी में थोड़े नमक के साथ डालें। उबालें और धीमी आंच पर पकने दें।

3. हेम की तैयारी: एक अन्य बर्तन में, स्मोक्ड हेम को आधा काटकर 3 लीटर ठंडे पानी में डालें। धीमी आंच पर ढककर लगभग 1 घंटे तक उबालें। हेम की सुगंध सूप को स्मोक्ड और स्वादिष्ट स्वाद देगी।

4. सब्जियाँ: इस बीच, प्याज, गाजर, पार्सनिप, अजवाइन और शिमला मिर्च को छीलकर बारीक काट लें। एक नॉन-स्टिक पैन में 3 चम्मच तेल गरम करें और प्याज और कटी हुई सब्जियाँ डालें। धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं, जब तक वे नरम न हो जाएं। कटी हुई हरी मिर्च (डिल और अजमोद), सब्जी का घोल, केचप और चीनी डालें। यह संयोजन आपके सूप में एक प्राकृतिक मिठास और जीवंत सुगंध जोड़ देगा।

5. सूप का संयोजन: जब हेम पक जाए, तो उसे बर्तन से निकालकर एक प्लेट पर रखें। उबलती सेम के बर्तन में शोरबा डालें। हेम की हड्डियों को हटा दें और मांस को टुकड़ों में काट लें। कटे हुए मांस को फिर से सूप में डालें।

6. पकवान को पूरा करना: सूप के बर्तन में टमाटर का प्यूरी और क्यूब्स डालें, और 15-20 मिनट तक एक साथ उबालने दें। इस समय, 2-3 लॉरिल पत्ते, 1 चम्मच मीठा मिर्च, आधा चम्मच थाइम, एक चुटकी काली मिर्च डालें और नमक से स्वाद को समायोजित करें।

7. परोसना: सेम का सूप गर्मागर्म परोसा जाता है, तीखी मिर्च या अचार के साथ, स्वाद के लिए। यदि आप चाहें, तो हर कोई अपने प्लेट में थोड़ी सी सिरका डालकर सूप को खट्टा कर सकता है, जिससे ताजगी का स्पर्श मिलता है।

व्यावहारिक सुझाव:

- उच्च गुणवत्ता की सेम खरीदें: सुनिश्चित करें कि आप जो सेम चुनते हैं वह ताजा हो। लेबल की जांच करें और ऐसी सेम चुनें जो क्षतिग्रस्त न हों।
- मसालों को समायोजित करें: हर व्यक्ति का स्वाद अलग होता है, इसलिए अपनी पसंद के अनुसार मसालों को समायोजित करने में संकोच न करें। आप अतिरिक्त सुगंध के लिए लहसुन भी डाल सकते हैं।
- हेम का विकल्प: यदि आप हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप स्मोक्ड चिकन का मांस या शाकाहारी विकल्प के लिए मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी:

यह सेम का सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। सेम प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, स्मोक्ड हेम प्रोटीन और वसा प्रदान करता है, जबकि सब्जियाँ महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज लाती हैं।

एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो मांस और तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

व्यक्तिगत कहानियाँ और संयोजन:

यह सूप परिवार के खाने की याद दिलाता है, जहाँ सभी लोग एक साथ इकट्ठा होते थे एक गर्म प्लेट का आनंद लेने के लिए। इसे ताज़ा बेक्ड ब्रेड या कुरकुरी हरी सलाद के साथ परोसने के लिए एकदम सही व्यंजन है।

अंत में, स्मोक्ड हेम के साथ सेम का सूप एक क्लासिक व्यंजन है, जो परंपरा और गर्मी से भरा हुआ है, जो निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। हर तैयारी के चरण का आनंद लेना न भूलें और सूप को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें, ताकि हर भोजन को एक यादगार अनुभव में बदल सकें। खाने का आनंद लें!

 सामग्री: 200 ग्राम सफेद सेम, 200 ग्राम लाल सेम, 200 ग्राम धब्बेदार सेम, 1 स्मोक्ड हैम हॉक (1-1.2 किलोग्राम), 1 प्याज, 1 गाजर, 1 पार्सनिप, 50 ग्राम अजवाइन, 1 बड़ा लाल शिमला मिर्च, 3 टमाटर, 1 आलू, 50 ग्राम केचप, 100 मिली टमाटर का रस, 1 गुच्छा डिल और अजमोद, 1 क्यूब/चम्मच सब्जी का कंसन्ट्रेट, 3 चम्मच तेल, 2 चम्मच नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च, थाइम, लॉरिल के पत्ते।