लज़ानिया

लज़ानिया रागू सॉस और बेशमेल सॉस के साथ

लज़ानिया एक ऐसा व्यंजन है जो पास्ता, समृद्ध सॉस और स्वादिष्ट चीज़ों की परतों को सामंजस्यपूर्ण रूप से मिलाता है। यह एक ऐसा भोजन है जो परिवारों और दोस्तों को एक साथ लाता है, विशेष लंच या डिनर के लिए एकदम सही है। हालांकि इसे बनाना जटिल लग सकता है, आप पाएंगे कि इस रेसिपी के चरणों का ध्यानपूर्वक पालन करने पर, आप एक ऐसा परिणाम प्राप्त कर सकते हैं जो एक शीर्ष रेस्तरां के योग्य है।

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- पकाने का समय: 1 घंटा
- कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 6-8

सामग्री

रागू सॉस के लिए:
- 300 ग्राम सूअर का मांस कीमा
- 300 ग्राम गोमांस कीमा
- 1 बड़ा गाजर, कद्दूकस किया हुआ
- 1 टुकड़ा अजवाइन (लगभग हथेली के आकार और एक उंगली की मोटाई), कद्दूकस किया हुआ
- 2 मध्यम प्याज, बारीक कटे हुए
- 4-5 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुईं
- 1 लाल मिर्च, क्यूब्स में कटी हुई
- 500 मिली टमाटर का रस (आदर्श रूप से घर का बना)
- 250 मिली शिमला मिर्च का रस (घर का बना, वैकल्पिक)
- 2-3 बड़े चम्मच शिमला मिर्च का पेस्ट
- 150 मिली रेड वाइन
- 1 चुटकी ओरेगैनो
- 1 चुटकी तुलसी
- थाइम (जितना आप दो उंगलियों से ले सकते हैं)
- 3-4 बड़े चम्मच तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

बेशमेल सॉस के लिए:
- 1 टुकड़ा मक्खन (लगभग 40 ग्राम)
- 1 बड़ा चम्मच आटा (बिना चुटकी के)
- 500 मिली दूध
- 2 छोटे प्याज
- 2 लौंग
- 1 बे पत्ते
- 1 चुटकी जायफल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

अन्य सामग्री:
- लज़ानिया की शीट (हम बिना उबालने वाले प्रकार की सिफारिश करते हैं)
- कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला चीज़
- कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़

रागू सॉस बनाने की विधि

1. सामग्री को गर्म करना: एक मोटे तले के बर्तन में 3-4 बड़े चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। प्याज, गाजर और अजवाइन डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएं।

2. स्वाद जोड़ना: जब सब्जियाँ नरम हो जाएं, तो कुचले हुए लहसुन और क्यूब्स में कटी लाल मिर्च डालें। एक मिनट बाद, रेड वाइन डालें और इसे उबालें जब तक कि अल्कोहल वाष्पित न हो जाए।

3. मांस: कीमा को डालें और अच्छे से मिलाएँ ताकि वह बिखर जाए। ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएँ, ध्यान रखें कि यदि सॉस बहुत सूखा हो जाए तो गर्म पानी डालें।

4. मसाला: टमाटर का रस, शिमला मिर्च का पेस्ट, ओरेगैनो, तुलसी, थाइम, नमक और काली मिर्च डालें। 30-35 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।

5. समाप्त करना: आग बंद करने से 5 मिनट पहले, सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें और नमक और काली मिर्च से स्वाद को समायोजित करें।

बेशमेल सॉस बनाने की विधि

1. दूध को गर्म करना: एक छोटे बर्तन में दूध को धीमी आंच पर गर्म करें, ध्यान रखें कि यह उबाल न जाए। प्याज, लौंग (आप इन्हें प्याज में डाल सकते हैं ताकि बाद में निकालना आसान हो) और बे पत्ते डालें।

2. रूक्स बनाना: एक अन्य बर्तन में, धीमी आंच पर मक्खन को पिघलाएं। आटा डालें और लगातार फेंटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह जल न जाए।

3. दूध डालना: धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, इसे अच्छे से फेंटें ताकि गांठें न बनें। कुछ मिनटों के लिए उबालें, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।

4. मसाला: अंत में, जायफल, नमक और काली मिर्च डालें और स्वाद को समायोजित करें।

लज़ानिया को असेंबल करना

1. बर्तन की तैयारी: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 24x18 सेमी का बर्तन चुनें।

2. आधार परत: बर्तन के नीचे एक पतली परत रागू सॉस लगाएं।

3. लज़ानिया की शीट डालना: लज़ानिया की शीट को रखें, उन्हें एक-दूसरे के करीब रखें।

4. परतें: एक उदार रागू सॉस की परत डालें, उसके बाद एक बेशमेल सॉस की परत डालें, मोज़ेरेला और परमेसन छिड़कें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक बर्तन भर न जाए, अंतिम परत बेशमेल सॉस और ऊपर से उदार परमेसन के साथ हो।

5. बेकिंग: बर्तन को एल्यूमिनियम फॉयल से ढकें और 15 मिनट तक बेक करें। फिर, फॉयल हटा दें और 20 मिनट तक बेक करें या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

सेवा

लज़ानिया को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। एक उदार भाग परोसें और ऊपर से अतिरिक्त परमेसन छिड़कें, और जो लोग अधिक तीखा स्वाद पसंद करते हैं, उनके लिए केचप या एक मसालेदार सॉस जोड़ें। यह हरी सलाद या एक गिलास रेड वाइन के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

व्यवहारिक सुझाव

- विविधताएँ: आप अन्य प्रकार के मांस (चिकन, टर्की) के साथ प्रयोग कर सकते हैं या अपनी पसंद के अनुसार सब्जियाँ (जुकीनी, पालक) जोड़ सकते हैं।
- रागू सॉस: कैन में टमाटर या धूप में सुखाए गए टमाटर का उपयोग करने से एक समृद्ध स्वाद मिलेगा। यदि सॉस बहुत खट्टा हो, तो एक चम्मच शहद स्वाद को संतुलित कर सकता है।
- संरक्षण: लज़ानिया को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है या इसे बाद में आनंद लेने के लिए फ्रीज़ किया जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग)
- कैलोरी: लगभग 500 कैलोरी
- प्रोटीन: 30 ग्राम
- वसा: 25 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 45 ग्राम
- फाइबर: 3 ग्राम

लज़ानिया केवल एक साधारण भोजन नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो सभी को एक साथ लाता है। इसलिए, इस सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाइए, और अपने प्रियजनों के साथ खुशी साझा करना न भूलें! शुभ भोजन!

सॉस रागू एक मोटी दीवार वाले बर्तन में, प्याज, गाजर और अजवाइन को तेल में भूनें। जब वे नरम हो जाएं, तो लहसुन, शिमला मिर्च और शराब डालें। इसे तब तक उबालें जब तक कि यह कम न हो जाए और शराब वाष्पित न हो जाए। कटी हुई मांस डालें। अच्छे से मिलाएं, फिर ढक दें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें (ध्यान रखें कि जलने से बचने के लिए पर्याप्त तरल हो; अगर यह वाष्पित हो जाए, तो थोड़ा गर्म पानी डालें)। मसाला डालें, टमाटर का पेस्ट और मिर्च का पेस्ट डालें। एक गाढ़ा सॉस बनने तक 30-35 मिनट तक और पकने दें। आग बंद करने से 5 मिनट पहले, सूखे जड़ी-बूटियाँ डालें :)))) और स्वाद को नमक और काली मिर्च से समायोजित करें। बेशामेल सॉस एक छोटे बर्तन में दूध गरम करें (उबालना नहीं चाहिए)। दूध में प्याज, लौंग (मैंने उन्हें प्याज में डाल दिया) और तेज पत्ता डालें। एक और छोटे बर्तन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं, ध्यान रखें कि इसका रंग न बदले (यानी, जलना नहीं चाहिए), फिर गर्म दूध को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, अच्छी तरह मिलाते रहें ताकि गांठ न बनें। इसे कुछ बार उबालने दें, फिर जायफल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। लज़ानिया मैंने 24x18 का बर्तन इस्तेमाल किया। बर्तन के नीचे एक पतली परत रागू सॉस डालें, लज़ानिया की शीट को यथासंभव करीब रखें (यदि आवश्यक हो तो काटें), फिर रागू सॉस की एक अधिक उदार परत डालें, फिर बेशामेल सॉस, कद्दूकस की हुई मोज़ेरेला (जिसे मैंने मोटे कद्दूकस किया) और परमेसन डालें, फिर लज़ानिया की शीट, रागू सॉस .... और तब तक जारी रखें जब तक बर्तन लगभग भर न जाए। ऊपर से एक उदार परत परमेसन छिड़कें। बर्तन को पहले से गरम ओवन में रखें, एल्युमिनियम फॉयल से ढककर 15 मिनट के लिए, फिर फॉयल हटा दें और लज़ानिया को 20 मिनट और पकने दें। इसे गर्म या ठंडा परोसें, ऊपर से बहुत सारे परमेसन के साथ (जो चाहें... मैं हाँ) और केचप..... हर कोई अपने स्वाद के अनुसार। अधिकतम आनंद लें!!!!! टमाटर के रस के बजाय, एक बड़े टिन टमाटर का प्यूरी का उपयोग करना बेहतर है (उस समय मेरे घर में नहीं था)। यदि आपको रागू सॉस बहुत खट्टा लगता है, तो आप 1-2 चम्मच शहद डाल सकते हैं।

 सामग्री: सॉस रागू 300 ग्राम minced पोर्क 300 ग्राम minced बीफ 1 बड़ा गाजर कद्दूकस किया हुआ 1 कटा हुआ अजवाइन का टुकड़ा (हाथ के आकार का और एक अंगुली की मोटाई) 2 मध्यम प्याज, बारीक कटे हुए 4-5 लहसुन की कलियां, कुचली हुई 1 लाल मिर्च क्यूब्स में कटी हुई 500 मिलीलीटर घरेलू टमाटर का रस 250 मिलीलीटर टमाटर का रस + मिर्च का रस (घरेलू) 2-3 चम्मच भुने हुए मिर्च का पेस्ट 150 मिलीलीटर रेड वाइन एक चुटकी ओरेगानो, तुलसी थाइम जितना आप 2 उंगलियों से ले सकते हैं 3-4 चम्मच तेल नमक, काली मिर्च बेशमेल सॉस 1 क्यूब मक्खन (लगभग 40 ग्राम) 1 चम्मच आटा (बिना ढेर के) 500 मिलीलीटर दूध 2 छोटे प्याज 2 लौंग एक बे पत्ता एक चुटकी जायफल नमक, काली मिर्च अन्य सामग्री लसग्ना की पत्तियाँ (मोंटे बनातो, जिन्हें उबालने की आवश्यकता नहीं है) मोज़ेरेला चीज़ परमेसन चीज़