गिलहरी की ढेर मिठाई

मोल्ड केक - एक सरल और स्वादिष्ट मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10

हमारे जादुई रसोई में आपका स्वागत है! आज मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि आप मेरे साथ मिलकर एक बेहद सरल और स्वादिष्ट मिठाई तैयार करें: मोल्ड केक। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि यह बहुत बहुपरकारी भी है, क्योंकि आप अपने पसंद के अनुसार फलों को समायोजित कर सकते हैं। चलिए काम शुरू करते हैं!

एक संक्षिप्त कहानी

इस केक की उत्पत्ति रहस्य में लिपटी हुई है, लेकिन हम जो निश्चित रूप से जानते हैं वह यह है कि यह कई परिवारों का पसंदीदा है। एक मोल्ड की तरह दिखने वाला यह मिठाई किसी भी मेज़ पर मज़ा और रचनात्मकता लाती है। यह विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही है या बस सप्ताहांत में खुद को लाड़ करने के लिए।

सामग्री

बेस के लिए:
- 6 अंडे (सुनिश्चित करें कि वे कमरे के तापमान पर हैं)
- 8 बड़े चम्मच चीनी
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 3 बड़े चम्मच पानी
- 3 बड़े चम्मच कोको
- 3 बड़े चम्मच पिसी हुई नट्स
- 5 बड़े चम्मच आटा
- 1/4 नींबू का रस
- 1 चम्मच रम सार
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 4 अंडे की जर्दी
- 100 ग्राम चीनी
- 3 पैकेट वैनिला चीनी
- 6 बड़े चम्मच आटा
- 750 मिली दूध
- 250 ग्राम मास्करपोन
- एक चुटकी नमक
- 3 केले (आप मौसमी फलों जैसे आड़ू या स्ट्रॉबेरी से बदल सकते हैं)

चरण दर चरण

1. सामग्री की तैयारी
सभी सामग्रियों को कमरे के तापमान पर लाने से शुरू करें, विशेष रूप से अंडे। यह कदम बेस के लिए एक बेहतर बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।

2. बेस तैयार करना
- अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें और प्रत्येक पर एक चुटकी नमक छिड़कें।
- तेज गति पर अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक कि यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी और नींबू का रस डालें, लगातार फेंटते रहें जब तक कि एक मजबूत मेरेंग न बन जाए। यह कदम एक फुलके बेस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
- जर्दी डालें और स्पैचुला से धीरे से मिलाएँ, मिक्सर का उपयोग न करें ताकि मेरेंग न गिर जाए।
- तेल और पानी डालें, मिश्रण को समरूप बनाते हुए।
- आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें, फिर धीरे-धीरे मिश्रण में डालें, धीरे से मिलाते रहें। अंत में, रम सार डालें।

3. बेस को बेक करना
- एक बेकिंग टिन को थोड़ा सा तेल लगाकर और चीनी छिड़ककर तैयार करें, इससे बेकिंग के बाद बेस को अलग करना आसान होगा।
- मिश्रण को तैयार टिन में डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में 35-40 मिनट तक बेक करें। पहले 30 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें! अंतिम 5-6 मिनट में यह देखने के लिए टूथपिक से जांचें कि क्या यह तैयार है।

4. क्रीम तैयार करना
- एक कटोरे में, जर्दी को एक चुटकी नमक और चीनी के साथ फेंटें जब तक कि यह झागदार न हो जाए। ठंडा दूध और आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- एक पैन में बाकी दूध को उबालें, फिर इसे जर्दी के मिश्रण में धीरे-धीरे डालें, लगातार मिलाते रहें।
- क्रीम को धीमी आंच पर पकाएँ, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
- क्रीम को प्लास्टिक रैप से ढक दें, इसे सीधे सतह पर दबाते हुए ताकि एक क्रस्ट न बने, और इसे ठंडा होने दें।

5. केक को असेंबल करना
- जब बेस ठंडा हो जाए, तो एक चम्मच से इसके अंदर की सामग्री को खोखला करें, लगभग 2 सेमी का किनारा छोड़ते हुए।
- खोखले हिस्से को चूरा करें और रख लें।
- खोखले बेस को एक प्लेट पर रखें और उसमें तीन छिले हुए केले डालें।
- केले के ऊपर क्रीम डालें और चूरा बेस छिड़कें, हल्का सा दबाते हुए ताकि यह क्रीम से चिपक जाए।

6. सजावट
- केक को कद्दूकस किए हुए चॉकलेट, बादाम के टुकड़ों या चीनी के दिल से सजाएँ, इसे मोल्ड के रूप में दिखाने के लिए।
- केक को काटने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

टिप्स और उपयोगी सुझाव

- क्रीम के लिए अधिक ठोसता के लिए जिलेटिन: यदि आप क्रीम की संरचना को अधिक ठोस बनाना चाहते हैं, तो 5-10 ग्राम हाइड्रेटेड और पतला जिलेटिन डालें।
- वैकल्पिक फल: केले को अन्य फलों जैसे आड़ू या स्ट्रॉबेरी से बदलने का प्रयास करें ताकि स्वाद में विविधता आ सके।
- परोसने के लिए: यह केक वनीला आइसक्रीम या गर्म चॉकलेट सॉस के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर सामग्री जैसे अंडे और दूध शामिल करता है, जबकि केला पोटेशियम और फाइबर जोड़ता है। साबुत आटे का उपयोग फाइबर के सेवन को बढ़ाने के लिए किया जा सकता है, जिससे मिठाई न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि अधिक स्वास्थ्यवर्धक भी होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ब्राउन शुगर या नारियल की चीनी गहराई का स्वाद जोड़ सकती है।

2. क्या केक को फ्रीज़ करना संभव है?
हाँ, केक को फ्रीज़ किया जा सकता है, लेकिन इसे डीफ्रॉस्ट करने के बाद सजाने की सिफारिश की जाती है।

3. केक फ्रिज में कितने समय तक रहता है?
केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, इसे प्लास्टिक रैप से ढककर सुखाने से बचाना चाहिए।

निष्कर्ष

मोल्ड केक न केवल एक सरल नुस्खा है, बल्कि इसे चखने वालों के लिए एक वास्तविक आनंद है। एक फुलके बेस और स्वादिष्ट क्रीम के साथ, यह बच्चों को खाना बनाना सिखाने या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही है। तो, और अधिक मत सोचिए, सामग्री इकट्ठा करें और चलिए खाना पकाने का रोमांच शुरू करते हैं! शुभ भोजन!

 सामग्री: बेस के लिए: 6 अंडे, 8 चम्मच चीनी, 3 चम्मच तेल, 3 चम्मच पानी, 3 चम्मच कोको, 3 चम्मच पिसे हुए अखरोट, 5 चम्मच आटा, 1/4 नींबू का रस, 1 चम्मच रम सार, 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक। क्रीम के लिए: 4 अंडे की जर्दी, 100 ग्राम चीनी, 3 पैकेट वैनिला चीनी, 6 चम्मच आटा, 750 मिली दूध, 250 ग्राम मास्करपोन, एक चुटकी नमक, 3 केले।

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