स्नो व्हाइट

पेस्ट्री की पत्तियाँ बहुत ध्यान से तैयार की जाती हैं और एक सही परिणाम प्राप्त करने के लिए, प्रत्येक कदम का पालन करना आवश्यक है। नींबू के ताजे रस से अमोनिया को बुझाने से शुरू करें, जो एक ऐसा ट्रिक है जो पत्तियों को एक अधिक बारीक बनावट देगा। एक बड़े कटोरे में, सभी सामग्री को मिलाएं, सिवाय आटे के, उन्हें तब तक मिलाएं जब तक एक समान आटा न बन जाए, जिसमें गांठें न हों। फिर, धीरे-धीरे आटा मिलाएं, लगातार मिलाते हुए और हाथों से गूंधते हुए, जब तक आटा लोचदार न हो जाए और उंगलियों में चिपकना बंद कर दे। इस चरण में धैर्य रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि उचित गूंधने से पत्तियाँ नरम और संभालने में आसान हो जाएंगी।

एक बार जब आप आटा प्राप्त कर लें, तो इसे चार समान भागों में बाँट दें। प्रत्येक चौथाई एक स्वादिष्ट पत्ती बनेगी, जो केक को बनावट देगी। प्रत्येक पत्ती को अलग से बेक करने के लिए 25/35 सेमी का बेकिंग ट्रे का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि आप आटे को बहुत अच्छी तरह से, समान रूप से बेलते हैं, ताकि एक स्थिर मोटाई प्राप्त हो सके। पत्तियों को पहले से गरम ओवन में कम तापमान पर लगभग 8 मिनट तक बेक करें, ध्यान रखें कि वे भूरे न हों, बल्कि हल्की सुनहरी रहें।

इस बीच, उस स्वादिष्ट क्रीम को तैयार करें जो केक को भरेगी। एक बर्तन में, दूध को चीनी के साथ उबालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। एक बार जब चीनी पिघल जाए, तो सूजी डालें, लगातार जोर से हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें और बर्तन के तले में चिपकने से बचें। इसे 4-5 मिनट तक उबलने दें, फिर आंच बंद कर दें और बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि परत न बने। मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

जब मिश्रण ठंडा हो रहा हो, तो मक्खन तैयार करें। दो पैकेट ठंडे मक्खन को मिलाएं जब तक तकनीकी पानी निकाल न जाए, और तब तक फेंटते रहें जब तक यह फूला और हवादार न हो जाए। एक बार जब मिश्रण अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे हल्का करने के लिए मिलाएं, फिर ताजे निचोड़े हुए नींबू का रस डालें। रस को शामिल करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं, फिर धीरे-धीरे फूले हुए मक्खन को मिलाते रहें।

उपयुक्त क्रीम को तीन समान भागों में बाँटा जाता है, प्रत्येक को पेस्ट्री की पत्तियों के बीच फैलाया जाता है। सुनिश्चित करें कि आप प्रत्येक पत्ती को अच्छी तरह से दबाते हैं इससे पहले कि आप क्रीम की अगली परत लगाएं, ताकि एक समान और स्वादिष्ट केक प्राप्त हो सके।

ग्लेज़ के लिए, पाउडर चीनी को छान लें और धीरे-धीरे नींबू का रस डालें, जब तक एक अर्ध-तरल स्थिरता प्राप्त न हो जाए। एक ब्रश का उपयोग करके, अंतिम पत्ती के ऊपर ग्लेज़ फैलाएं, एक चमकदार और लुभावनी परत बनाएं। केक को कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें, आदर्श रूप से अगले दिन तक, ताकि सभी स्वाद एक साथ मिल जाएं। जब परोसने का समय आए, तो एक पतले चाकू का उपयोग करें, और प्रत्येक कट के बाद इसे एक गीले नैपकिन से पोंछें, ताकि साफ और व्यवस्थित भाग प्राप्त हो सकें। नरम पत्तियों और सुगंधित क्रीम के साथ केक का हर टुकड़ा का आनंद लें, एक सच्ची delicacy!

 सामग्री: 2 अंडे, 6 चम्मच चीनी, 9 चम्मच तेल, 6 चम्मच मीठा दूध, 1 चम्मच खाद्य अमोनिया, आटा, एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और आधे नींबू का रस। क्रीम के लिए सामग्री: 2 पैकेट मक्खन (80% वसा), 1 लीटर मीठा दूध, 16 चम्मच दानेदार चीनी, 200 ग्राम सूजी, 2 नींबू (रस)। ग्लेज़ के लिए: वनीला स्वाद वाले 2 पैकेट पाउडर चीनी, नींबू का रस।

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