मसल्स के साथ लिंग्विनी

मसल्स एक स्वादिष्ट और बहुपरकारी सामग्री हैं, जो एक परिष्कृत व्यंजन बनाने के लिए एकदम सही हैं। इस व्यंजन को तैयार करने का पहला कदम यह सुनिश्चित करना है कि मसल्स ताजे हों। उन मसल्स का चयन करें जो बंद या केवल थोड़ी खुली हों; जो पूरी तरह से खुली हैं और खटखटाने पर बंद नहीं होती हैं, उन्हें फेंक देना चाहिए। एक बार जब आप मसल्स की जांच कर लें, तो उन्हें ठंडे पानी में 1 - 1.5 घंटे के लिए भिगो दें। यह प्रक्रिया न केवल उन्हें साफ करने में मदद करती है, बल्कि अंदर से किसी भी रेत को भी हटा देती है।

भिगोने के बाद, मसल्स को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं, और शेल पर किसी भी अशुद्धता को हटाने के लिए उन्हें धीरे से एक ब्रश से रगड़ें। एक बड़े बर्तन में, एक उदार मात्रा में जैतून का तेल डालें और बर्तन को मध्यम आंच पर रखें। बर्तन में मसल्स को इस तरह से रखें कि वे अधिक न हों, ताकि गर्मी समान रूप से प्रसारित हो सके। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें बैचों में डालने की सिफारिश की जाती है।

जब आपने मसल्स को गर्म तेल में डाल दिया है, तो बर्तन को लगभग 5-7 मिनट के लिए ढक दें। इससे मसल्स खुलने में मदद मिलेगी और जैतून के तेल का स्वाद अवशोषित होगा। इस समय के दौरान, आप कुछ कुचले हुए लहसुन की कलियाँ, मिर्च, या ताजे जड़ी-बूटियों जैसे अजमोद या धनिया जैसे अतिरिक्त स्वाद जोड़ सकते हैं। जब मसल्स खुल जाएँ, तो एक छींटा सूखे सफेद शराब डालने का समय है, जो स्वादों को बढ़ाएगा और एक नाजुक स्वाद जोड़ेगा।

डिश को कुछ मिनटों तक धीरे-धीरे उबालने दें, ताकि स्वाद एकदम सही तरीके से मिल जाएं। एक बार जब मसल्स पूरी तरह से खुल जाएं, तो बर्तन को गर्मी से हटा दें। परोसना जल्दी होना चाहिए, ताकि मसल्स की ताजगी का आनंद लिया जा सके। आप उन्हें एक गहरे कटोरे में रख सकते हैं, उन पर थोड़ा ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़क सकते हैं और बारीक कटी हुई अजमोद छिड़क सकते हैं। ये मसल्स ताजे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ परोसी जा सकती हैं, जो पकाने के दौरान बने स्वादिष्ट सॉस को सोख लेगी। यह एक सरल लेकिन परिष्कृत नुस्खा है, जो निश्चित रूप से किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगा।

 सामग्री: 2 किलोग्राम मसल, 2-3 लाल शिमला मिर्च, 600-800 मिली सूखी सफेद शराब, 10 लहसुन की कलियाँ, 1 मिर्च, आधी अजवाइन की डंडी, 1 प्याज, रोज़मैरी, थाइम (अधिमानतः ताज़ा), अजमोद, नींबू का रस, लिंगुइनी, जैतून का तेल, 500 मिली टमाटर सॉस।