स्पायरल और मिनी बैगेट्स मीठे गाय के पनीर के साथ

मैं आपको एक स्वादिष्ट नुस्खा साझा करते हुए खुशी महसूस कर रहा हूँ, जो उन क्षणों के लिए बिल्कुल सही है जब आप वास्तव में कुछ खास का आनंद लेना चाहते हैं! हम बात कर रहे हैं मीठे पनीर के साथ सर्पिल और मिनी बैगेट की। यह नुस्खा परंपरा और नवाचार को मिलाता है, आपके टेबल पर एक ऐसा व्यंजन लाता है जो पूरे परिवार की स्वाद कलियों को खुश कर देगा। मैं आपको चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, आप उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स खोजेंगे, और शायद, आप नुस्खा में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए प्रेरणा पाएंगे।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उठने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 40-50 मिनट
कुल: लगभग 2 घंटे
परोसने की संख्या: 8-10 सर्विंग्स

सामग्री

आटे के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- 100 ग्राम मक्खन (नरम, लेकिन पिघला हुआ नहीं)
- 3 अंडे
- 200 मिलीग्राम ग्रीक योगर्ट 10%
- 1 चम्मच नमक
- 50 ग्राम चीनी
- 20 ग्राम ताजा खमीर
- वनीला (1 फली या एसेंस)
- दूध (लगभग 150 मिलीग्राम, गर्म)

भरने के लिए:
- 600 ग्राम मीठा पनीर
- 2-3 चम्मच चीनी (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- 150 मिलीग्राम ग्रीक योगर्ट
- वनीला (1 फली या एसेंस)
- किशमिश (लगभग 100 ग्राम)
- रम (2-3 चम्मच)
- एक नींबू का छिलका

ब्रश करने के लिए:
- 1 अंडे की जर्दी + दूध (सुंदर सुनहरी रंग पाने के लिए)

चरण-दर-चरण: सर्पिल और मिनी बैगेट बनाना

चरण 1: खमीर तैयार करना
पहले खमीर को सक्रिय करें। एक छोटे कटोरे में, 20 ग्राम ताजा खमीर को 1 चम्मच चीनी, 1 चम्मच आटा और 50 मिलीग्राम गर्म दूध के साथ मिलाएं। मिश्रण को 10-15 मिनट तक छोड़ दें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए। यह कदम आटे के उचित उठने को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।

चरण 2: आटा तैयार करना
एक बड़े कटोरे में, आटे को छोटे टुकड़ों में काटे गए नरम मक्खन के साथ मिलाएं। अपनी उंगलियों का उपयोग करके, मक्खन को आटे के साथ रगड़ें जब तक कि आपको ब्रेडक्रंब जैसी बनावट न मिल जाए। नमक, चीनी और वनीला डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

एक अन्य कटोरे में, अंडों को फेंटें और उन्हें ग्रीक योगर्ट के साथ मिलाएं। अंडे और योगर्ट का मिश्रण आटे पर डालें, साथ ही सक्रिय खमीर भी डालें। धीरे-धीरे गर्म दूध डालते हुए आटे को गूंधना शुरू करें। तब तक गूंधें जब तक आपको एक चिकना, चिपचिपा आटा न मिल जाए। आटा बहुत नरम नहीं होना चाहिए, इसलिए स्थिरता के अनुसार दूध की मात्रा समायोजित करें।

चरण 3: आटे को उठाना
कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले। इस बीच, आप भराई तैयार कर सकते हैं।

चरण 4: भराई तैयार करना
एक अन्य कटोरे में, किशमिश को रम में लगभग 15 मिनट के लिए भिगो दें। यह सरल कदम भराई के स्वाद को समृद्ध करेगा। किशमिश फूलने के बाद, उन्हें छान लें। एक बड़े कटोरे में, मीठे पनीर को चीनी, ग्रीक योगर्ट, वनीला और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं। किशमिश डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।

चरण 5: सर्पिल बनाना
एक बार जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बाँट लें। पहले भाग से एक पतली शीट बेलें, फिर इसके ऊपर क्रीम पनीर को समान रूप से फैलाएं। आटे को कसकर रोल करें, फिर इसे बेकिंग पेपर से पंक्तिबद्ध केक टिन में रखें। एक तौलिये से ढक दें और 20-30 मिनट के लिए फिर से उठने दें।

चरण 6: मिनी बैगेट तैयार करना
बचे हुए आटे से एक पतली शीट बेलें और इसे आयताकार टुकड़ों में काटें। प्रत्येक आयत के आधे हिस्से में स्ट्रिप्स के आकार में कट बनाएं, बिना किनारे को काटे। दूसरे आधे हिस्से पर पनीर की भराई रखें, फिर किनारों को बंद करें और रोल करें। कटे हुए स्ट्रिप्स को मोड़ें और उन्हें बने रोल के ऊपर रखें। फिर से ढकें और उठने दें।

चरण 7: बेकिंग
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बार जब सर्पिल और मिनी बैगेट उठ जाएं, तो उन्हें सुनहरे और लुभावने रंग के लिए अंडे की जर्दी और थोड़े दूध के मिश्रण से ब्रश करें। सर्पिल को 40-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और थोड़ी लोचदार बनावट न हो जाए। मिनी बैगेट को लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।

सेवा
ओवन से निकालने के बाद, सर्पिल और मिनी बैगेट को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उन्हें काटें। गर्मागर्म परोसें, फलों की चटनी या सुगंधित चाय के एक कप के साथ। ये स्वादिष्ट नाश्ते के लिए और चाय के समय के लिए एक मीठा स्नैक दोनों के लिए बिल्कुल सही हैं।

उपयोगी सुझाव
- चीनी को समायोजित करें: यदि मीठा पनीर बहुत मीठा है, तो भराई में चीनी की मात्रा कम करें।
- फल का विकल्प: आप भराई में ताजे फलों के टुकड़े (सेब, नाशपाती) भी जोड़ सकते हैं ताकि ताजगी बढ़ सके।
- भंडारण: सर्पिल और मिनी बैगेट को एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ
यह व्यंजन पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, और ग्रीक योगर्ट अच्छी मात्रा में प्रोबायोटिक्स जोड़ता है। इसके अलावा, उपयोग की गई साबुत अनाज का आटा फाइबर को बढ़ा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन लगभग 7 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग करें।
- मैं और कौन से भराव का उपयोग कर सकता हूँ? आप चॉकलेट, नट्स या यहां तक कि वनीला क्रीम की भराई का प्रयास कर सकते हैं।
- क्या मैं सर्पिल और मिनी बैगेट को फ्रीज़ कर सकता हूँ? हाँ, इन्हें बेकिंग के बाद फ्रीज़ किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इन्हें फ्रीज़ करने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।

मुझे उम्मीद है कि यह नुस्खा आपके रसोई में खुशी लाएगा और प्रियजनों के साथ स्वादिष्ट पल बिताने का मौका देगा! बोन एपेटिट!

 सामग्री: आटे के लिए: 500 ग्राम आटा, 100 ग्राम मक्खन, 3 अंडे, 200 मिली ग्रीक योगर्ट 10%, 1 चम्मच नमक, 50 ग्राम चीनी, 20 ग्राम खमीर, वनीला, दूध (लगभग 150 मिली)। भरने के लिए: 600 ग्राम मीठा गाय का पनीर, 2-3 चम्मच चीनी, 150 मिली ग्रीक योगर्ट, वनीला, किशमिश, रम, नींबू का छिलका। ब्रश करने के लिए: एक अंडे की जर्दी + दूध।