हैज़लनट और चॉकलेट का केक

हेज़लनट और चॉकलेट केक वास्तव में नाजुक और सुगंधित मिठाइयों के प्रेमियों के लिए एक सच्चा आनंद है। कोको के नम बेस, मास्करपोन के साथ समृद्ध हेज़लनट क्रीम और चॉकलेट गनाश की एक बारीक टॉपिंग के साथ, यह मिठाई न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि आपके मेज पर एक स्पर्श की भव्यता भी लाएगी। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह रेसिपी अनुसरण करने में आसान है और इसका परिणाम प्रभावशाली है।

कुल तैयारी का समय: 4 घंटे (ठंडा करने का समय सहित)
तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

दो कोको बेस के लिए:
- 250 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 150 ग्राम चीनी
- 4 अंडे की जर्दी
- 200 ग्राम आटा
- 200 मिली दूध
- 3 बड़े चम्मच कोको (उच्च गुणवत्ता का)
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 5 ग्राम बेकिंग पाउडर

मास्करपोन के साथ हेज़लनट क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 200 मिली तरल क्रीम मेग्गले
- 3 बड़े चम्मच कॉफी लिकर (या व्हिस्की क्रीम)
- 3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- 100 ग्राम हेज़लनट (भुने और पिसे हुए)

गनाश क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम काली चॉकलेट (अच्छी गुणवत्ता की)
- 200 मिली तरल क्रीम

मेरिंग्यू बेस के लिए:
- 4 अंडे की सफेदी
- 100 ग्राम पिसे हुए हेज़लनट
- 120 ग्राम चीनी
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च

कारमेल सिरप के लिए:
- 150 ग्राम सामान्य चीनी
- 200 मिली पानी

सजावट के लिए:
- कुछ हेज़लनट
- 2 चॉकलेट के टुकड़े

चरण-दर-चरण निर्देश

1. कारमेल सिरप तैयार करना
हम सिरप बनाने से शुरू करते हैं ताकि इसे ठंडा होने का समय मिल सके। एक धातु के बर्तन में, 150 ग्राम चीनी को धीमी आंच पर डालें। जलने से रोकने के लिए लकड़ी के स्पैटुला या व्हिस्क से लगातार हिलाते रहें। जब चीनी सुनहरे कारमेल में बदल जाए, तो सावधानी से 200 मिली पानी डालें। कारमेल पूरी तरह से घुलने तक उबालें। ध्यान रखें कि यह जल न जाए, अन्यथा सिरप का स्वाद कड़वा हो जाएगा। एक बार घुलने के बाद, इसे ठंडा होने दें।

2. कोको बेस तैयार करना
एक बड़े बाउल में, नरम मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि एक क्रीमी मिश्रण न बन जाए। जर्दियों को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाते रहें। एक अन्य बाउल में, आटा, बेकिंग पाउडर और छानकर लिया गया कोको मिलाएं। सूखी सामग्री के मिश्रण को मक्खन के मिश्रण में डालें, दूध के साथ वैकल्पिक रूप से, सूखी सामग्री से शुरू और समाप्त करें। नींबू का छिलका डालें ताकि स्वाद बढ़ सके।

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और एक बेकिंग टिन (आकार 17x27 सेमी) को बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण को टिन में डालें और 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बेस स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए। इसे ठंडा होने दें।

3. मेरिंग्यू बेस तैयार करना
एक अन्य बाउल में, सफेद भागों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटें जब तक कि एक चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए। ध्यान से कॉर्नस्टार्च और पिसे हुए हेज़लनट मिलाएं। मिश्रण को बेकिंग पेपर से लाइन किए गए टिन में डालें और 150°C पर 40 मिनट तक बेक करें। मेरिंग्यू तैयार है जब यह हल्का सुनहरा और दृढ़ हो। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

4. मास्करपोन के साथ हेज़लनट क्रीम तैयार करना
एक फूड प्रोसेसर में, हेज़लनट को भूनें, छीलें और बारीक पीस लें। एक बाउल में, मास्करपोन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं जब तक यह क्रीमी न हो जाए। कॉफी लिकर डालें और अंत में, फेटी हुई क्रीम मिलाएं। इस क्रीम का एक चौथाई सजावट के लिए अलग रखें और बाकी को पिसे हुए हेज़लनट के साथ मिलाएं।

5. गनाश क्रीम तैयार करना
एक पैन में, काली चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काटकर तरल क्रीम के साथ डालें। धीमी आंच पर, लगातार हिलाते रहें जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इसके बाद, इसे फेंटें जब तक यह हल्की और फूली न हो जाए।

6. केक को असेंबल करना
केक को असेंबल करना शुरू करें! कोको की पहली परत को टिन में रखें, आधे मात्रा में कारमेल सिरप से भिगोएँ और मास्करपोन के साथ हेज़लनट क्रीम डालें। अच्छी तरह से समतल करें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

हेज़लनट क्रीम के ऊपर, मेरिंग्यू बेस रखें, उसके बाद गनाश क्रीम डालें। दूसरी कोको परत को रखें, जिसे आप बाकी सिरप से भिगोते हैं। पहले से अलग रखी गई मास्करपोन क्रीम का उपयोग करके केक को कवर करें। अच्छी तरह से समतल करें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, जब तक कि क्रीम ठोस न हो जाए।

7. सजावट
जब केक ठोस हो जाए, तो रिंग को निकालें और हेज़लनट और चॉकलेट के टुकड़ों से सजाएं। यह हेज़लनट और चॉकलेट का केक अब खाने के लिए तैयार है!

व्यावहारिक सुझाव
- उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें: चॉकलेट की गुणवत्ता केक के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगी। 70% से अधिक कोको सामग्री वाली काली चॉकलेट का चयन करें।
- भुनी हुई हेज़लनट: सुनिश्चित करें कि हेज़लनट भुने हुए हैं, क्योंकि यह प्रक्रिया सुगंध को बढ़ाती है और कुरकुरी बनावट जोड़ती है।
- क्रीम: अधिक स्थिर और हल्की क्रीम प्राप्त करने के लिए उच्च वसा वाली क्रीम का उपयोग करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ? बेशक! आप अपनी पसंद के अनुसार पेकान या बादाम का उपयोग करके अपनी रेसिपी को अनुकूलित कर सकते हैं।
- बचे हुए सिरप का क्या कर सकता हूँ? आप बचे हुए सिरप का उपयोग कॉफी या चाय को मीठा करने के लिए कर सकते हैं।

सुझावित संयोजन
यह केक सुगंधित कैपुचीनो या साइट्रस चाय के साथ सही मेल खाता है। इसके अलावा, एक मीठा वाइन इस मिठाई को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

पोषण संबंधी लाभ
यह केक पोषण संबंधी लाभकारी सामग्री के साथ है। हेज़लनट स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड वसा, प्रोटीन और विटामिन से भरपूर होते हैं, जबकि काली चॉकलेट में एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होते हैं।

इस हेज़लनट और चॉकलेट केक के हर कौर के साथ, आप एक ऐसा स्वाद और बनावट का विस्फोट महसूस करेंगे जो आपको अपने प्रियजनों के साथ बिताए खास पलों की याद दिलाएगा। इसलिए, इसे अपनी अगली मुलाकात के लिए तैयार करने में संकोच न करें या बस अपनी स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करने के लिए!

 सामग्री: सामग्री 2 कोको परतें: 250 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम चीनी, 4 अंडे की जर्दी, 200 ग्राम आटा, 200 मिली दूध, 3 बड़े चम्मच कोको, नींबू की छिलका, 5 ग्राम बेकिंग पाउडर। हेज़लनट मास्करपोन क्रीम (विभाजित की जाएगी, एक भाग हेज़लनट के साथ, दूसरा बिना, सजाने के लिए): 250 ग्राम मास्करपोन, 200 ग्राम तरल क्रीम मेग्ले, 3 बड़े चम्मच कॉफी लिकर (या व्हिस्की क्रीम), 3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी, 100 ग्राम हेज़लनट। गनाश क्रीम: 200 ग्राम डार्क चॉकलेट, 200 मिली तरल क्रीम। मेरिंग्यू परत: 4 अंडे का सफेद भाग, 100 ग्राम पिसे हुए हेज़लनट, 120 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च। सजावट: कुछ हेज़लनट, 2 चॉकलेट के टुकड़े। जले हुए चीनी का सिरप: 150 ग्राम दानेदार चीनी, 200 ग्राम पानी।

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