मीटर केक

मैंने कई मौकों पर मीटर केक बनाया है, लेकिन सबसे ज्यादा फ्लोरी के दिन, क्योंकि यह एक त्योहार है और थोड़ा प्रयास करके निश्चित परिणाम के साथ कुछ बनाना अच्छा लगता है। आखिरी बार मैंने इसे अपने पति फ्लोरिन के जन्मदिन के लिए बनाया। अगर आपके पास सामग्री तैयार है, तो काम काफी तेजी से चलता है। बेस बहुत जटिल नहीं होते और लगभग हर बार अच्छे से पक जाते हैं, बिना किसी परेशानी के। ग्लेज़ सरल है, केवल चॉकलेट और क्रीम।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (बेस को ठंडा करने और असेंबल करने सहित)
पकाने का समय: 40 मिनट
पोर्टियन: 2 रोल (लगभग 12-14 स्लाइस प्रत्येक, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी मोटी काटते हैं)
कठिनाई: मध्यम
अवसर: त्योहार का मिठाई, कई मेहमानों के लिए कार्यक्रम

सामग्री

पीला बेस
3 अंडे
एक चुटकी नमक
3 चम्मच चीनी
1 चम्मच तेल
3 चम्मच आटा
1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर डॉ. ओटकर

भूरा बेस
3 अंडे
एक चुटकी नमक
3 चम्मच चीनी
1 चम्मच तेल
2 चम्मच आटा
1 चम्मच कोको
1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर डॉ. ओटकर

क्रीम
500 मिली दूध
5 चम्मच चीनी
डॉ. ओटकर वैनिला एसेंस
5 चम्मच स्टार्च गस्टिन (डॉ. ओटकर)
250 मिली तरल क्रीम

सिरप
200 मिली पानी
2 चम्मच चीनी
डॉ. ओटकर रम एसेंस

ग्लेज़
100 ग्राम काली चॉकलेट
50 मिली तरल क्रीम

बनाने की विधि

1. बेस

पीले बेस से शुरू करें। अंडे के सफेद हिस्सों को पीले हिस्सों से अलग करें। एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद हिस्सों को फेंटें, जब तक यह फोम न बन जाए। चीनी को धीरे-धीरे मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चमकदार और ठोस न हो जाए। पीले हिस्सों को मिलाएं, जिन्हें पहले तेल के साथ मिलाया गया था। अंत में, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा डालें, और स्पैचुला से धीरे से मिलाएं ताकि फोम न गिर जाए।

भूरे बेस को भी इसी तरह बनाएं, केवल आटे को मिलाने से पहले इसे बेकिंग पाउडर और कोको के साथ मिलाएं। बाकी के चरण समान हैं।

दो केक टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें (या यदि आपके पास दो नहीं हैं, तो एक का उपयोग करें)। मिश्रण डालें और समतल करें। इसे पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए मध्यम तापमान पर बेक करें। जब बेस तैयार हो जाएं, तो उन्हें निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए ग्रिल पर रखें।

2. क्रीम

400 मिली दूध को उबालें, चीनी और वैनिला एसेंस के साथ। बाकी 100 मिली दूध को अलग से स्टार्च के साथ मिलाएं, ताकि गांठें न बनें। जब उबालने के लिए दूध तैयार हो जाए, तो स्टार्च का मिश्रण डालें और लगातार फेंटते रहें। इसे धीमी आंच पर रखें, लगातार मिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। ठंडा होने के लिए रख दें। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो तरल क्रीम को अलग से फेंटें, फिर इसे ठंडी क्रीम में धीरे-धीरे मिलाएं।

3. सिरप

सिरप के लिए, केवल चीनी को पानी और रम एसेंस के साथ मिलाएं, जब तक चीनी घुल न जाए। इसे उबालने की जरूरत नहीं है, यह सरल है।

4. ग्लेज़

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें, इसे तरल क्रीम के साथ एक कटोरे में डालें और भाप पर पिघलाएं। इसे मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए। उपयोग करने से पहले ग्लेज़ को कमरे के तापमान पर आने दें।

5. असेंबलिंग

ठंडे बेस को 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें। एक लंबे प्लेट पर केक को असेंबल करना शुरू करें: एक पीला टुकड़ा, इसे ब्रश या चम्मच से सिरप लगाएं, क्रीम की एक परत डालें, फिर एक भूरा टुकड़ा (इसे भी सिरप लगाएं), फिर से क्रीम, और आप टुकड़ों को वैकल्पिक रूप से जारी रखते हैं, जब तक आप बेस और क्रीम का उपयोग नहीं कर लेते। मिश्रण से दो रोल निकलते हैं (प्रत्येक "मीटर" को अलग से असेंबल करें)। अंत में, इसे चॉकलेट ग्लेज़ से ढक दें। यदि आप चाहें, तो आप किनारों को क्रीम में ढक सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह रेसिपी तब अच्छी होती है जब आपको एक सुंदर दिखने वाली मिठाई की आवश्यकता होती है और इसे काटने में भी आसानी होती है। आप इसे एक दिन पहले बना सकते हैं, बेस सूखते नहीं हैं और क्रीम भी नहीं बहती। यह सामग्री में जटिल नहीं है, और बेस, क्रीम और ग्लेज़ का संयोजन लगभग हमेशा सफल होता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- बेस को केवल तब काटें जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, अन्यथा वे टूट जाएंगे।
- जब सिरप लगाएं, तो बहुत अधिक तरल न डालें ताकि यह अधिक नरम न हो जाए।
- यदि आपको क्रीम बहुत गाढ़ी लगती है, तो थोड़ा और क्रीम या दूध मिलाएं।

वैकल्पिक सामग्री

- यदि आपके पास गस्टिन नहीं है, तो आप वैनिला पुडिंग पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।
- तरल क्रीम किसी भी ब्रांड की हो सकती है, यह महत्वपूर्ण है कि यह बिना चीनी की हो।
- कोको सामान्य हो सकता है, विशेष कोको की आवश्यकता नहीं है।

विविधताएँ

- आप केवल पीले बेस (कोको के बिना) के साथ भी बना सकते हैं, यदि आप एक साधारण संस्करण चाहते हैं।
- आप क्रीम में किशमिश या संतरे का छिलका जोड़ सकते हैं ताकि इसका स्वाद अलग हो।
- यदि आप काली चॉकलेट नहीं चाहते हैं, तो आप दूध की चॉकलेट का भी उपयोग कर सकते हैं।

सेवा करने के विचार

- मोटे टुकड़ों को तिरछा काटें, ताकि यह प्लेट पर अच्छा दिखे।
- अवसरों पर, आप प्लेट पर क्रीम या मौसमी फलों से सजाने के लिए कर सकते हैं।
- यह मिश्रित मिठाई की प्लेटों के लिए उपयुक्त है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

बेस को सिरप लगाने के बाद कितना नम होना चाहिए?
सिर्फ सतह पर थोड़ा नम। यदि आप बहुत अधिक सिरप लगाते हैं, तो बेस नरम हो जाएगा और क्रीम बहने लगेगी।

क्या मीटर केक को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं अनुशंसा नहीं करता, क्रीम के साथ क्रीम का टेक्स्चर फ्रीज करने पर बदल जाता है।

क्या मैं सिर्फ एक प्रकार के बेस का उपयोग कर सकता हूँ?
यह संभव है, लेकिन यह उतना अच्छा नहीं दिखेगा और इसका स्वाद भी एकरस होगा।

क्रीम के लिए किस प्रकार की क्रीम का उपयोग करना चाहिए?
तरल क्रीम, बिना चीनी की, जो आमतौर पर अच्छी तरह से फेंटती है और क्रीम में आसानी से मिल जाती है।

केक फ्रिज में कितने दिन टिकता है?
2-3 दिन, बंद कंटेनर में या प्लास्टिक की चादर से ढका हुआ।

पोषण संबंधी मूल्य

अनुमानित रूप से, एक स्लाइस केक (24 टुकड़ों/2 रोल से) में लगभग 180-200 किलो कैलोरी, लगभग 25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 7 ग्राम वसा और 3-4 ग्राम प्रोटीन होते हैं। ये मान इस पर निर्भर करते हैं कि प्रत्येक स्लाइस में ग्लेज़ या क्रीम कितनी उदारता से होती है। यह एक मध्यम मात्रा में चीनी और वसा वाला मिठाई है, क्योंकि इसमें क्रीम और चॉकलेट होती है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

इसे फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, एक बंद डिब्बे में या प्लास्टिक की चादर से ढका हुआ, 3 दिन तक। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। यदि इसे अच्छी तरह से ढका जाए, तो बेस सूखता नहीं है। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि क्रीम की संरचना डिफ्रॉस्टिंग के बाद प्रभावित होती है। स्लाइस सीधे ठंडे परोसे जा सकते हैं।

अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, फिर चीनी डालें और इसे चमकदार होने तक मिलाएँ। फिर, तेल के साथ मिलाए गए अंडे की जर्दी डालें, और अंत में बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा डालें। भूरे रंग की परत के लिए भी यही प्रक्रिया अपनाई जाती है, केवल अंत में बेकिंग पाउडर और कोको के साथ मिलाया हुआ आटा डाला जाता है। मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी एक लोफ पैन में डालें और पहले से गरम किए हुए ओवन में 40 मिनट के लिए बेक करें। निकालें और एक रैक पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। क्रीम: 400 मिली दूध को चीनी और वनीला एसेंस के साथ उबालें। शुद्धता को शेष दूध में घोलें। जब चूल्हे पर दूध उबलने लगे, तो उसमें शुद्धता डालें और लगातार मिलाते रहें जब तक वह गाढ़ा न हो जाए। ठंडा होने दें और जब ठंडा हो जाए तो इसे फेंटे हुए क्रीम के साथ मिलाएँ। सिरप: मैंने इसे सरल और ठंडा बनाया। पानी में चीनी को घोलें और रम एसेंस डालें। ग्लेज़: चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें, तरल क्रीम डालें और भाप पर पिघलाएँ। असेंबली: परतों को 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। एक पीली स्लाइस रखें, इसे सिरप में भिगोएँ, क्रीम डालें, फिर एक भूरी भिगोई हुई स्लाइस डालें, और इसी तरह समाप्त होने तक जारी रखें। दो टुकड़े निकलेंगे। ऊपर से ग्लेज़ लगाएँ। यदि इच्छित हो, तो किनारों को फेंटे हुए क्रीम से ढक सकते हैं।

 सामग्री: पीला बेस: 3 अंडे एक चुटकी नमक 1 बड़ा चम्मच तेल 3 बड़े चम्मच चीनी 3 बड़े चम्मच आटा 1/2 पैकेट डॉ।ओटकर बेकिंग पाउडर। भूरा बेस: 3 अंडे एक चुटकी नमक 1 बड़ा चम्मच तेल 3 बड़े चम्मच चीनी 2 बड़े चम्मच आटा 1 बड़ा चम्मच कोको 1/2 पैकेट डॉ।ओटकर बेकिंग पाउडर क्रीम: 500 मिली दूध 5 बड़े चम्मच चीनी डॉ।ओटकर वैनिला एसेंस 5 बड़े चम्मच गुस्तिन स्टार्च (डॉ।ओटकर) 250 मिली तरल क्रीम सिरप: 200 मिली पानी 2 बड़े चम्मच चीनी डॉ।ओटकर रम एसेंस ग्लेज़: 100 ग्राम डार्क चॉकलेट 50 मिली तरल क्रीम

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