त्वरित पाई
सामग्री: -7 - 8 अंडे -1 किलोग्राम गाढ़ा दही -250 - 300 ग्राम ब्राउन शुगर -1 पैकेट पेस्ट्री शीट -2-3 पैकेट वनीला शुगर -1/2 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका -250 ग्राम किशमिश -रम या रम का सार -सजाने के लिए पाउडर शुगर, वैकल्पिक
एक स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री और किशमिश के साथ दही की भराई वाला केक बनाने के लिए, हम आवश्यक सामग्री और उपकरण तैयार करने से शुरू करते हैं। पहला कदम किशमिश को रम या रम एसेंस के साथ पानी में भिगोना है, उन्हें लगभग एक घंटे के लिए छोड़ देना है ताकि वे स्वाद को अवशोषित कर सकें, जिससे उन्हें तीव्र स्वाद और नरम बनावट मिलेगी।
इस बीच, हम सामग्री को मिलाने का काम करते हैं। एक बड़े कटोरे में, हम अंडे की जर्दी को ब्राउन शुगर की आधी मात्रा के साथ तब तक फेंटते हैं जब तक मिश्रण फूला हुआ न हो जाए, रंग न बदल जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। एक अन्य कटोरे में, हम अंडे के सफेद भाग को ब्राउन शुगर की दूसरी आधी मात्रा के साथ तब तक फेंटते हैं जब तक हमें एक ठोस, चमकदार फोम न मिल जाए, जो केक को फुलाने के लिए आवश्यक हवा को शामिल करेगा।
अलग से, एक अन्य बर्तन में, हम दही को वनीला चीनी और कद्दूकस की हुई नींबू की छिलका के साथ मिलाते हैं, जो तैयारी में एक ताजा नोट जोड़ेगा। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के बाद, हम फेटी हुई जर्दी को शामिल करते हैं, और फिर दो चरणों में फेटे हुए सफेद भाग को धीरे-धीरे जोड़ते हैं, एक स्पैटुला के साथ नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मोड़ते हुए मिलाते हैं, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।
हम बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करके तैयार करते हैं। हम 2-3 पफ पेस्ट्री की परतों को ट्रे में ओवरलैप करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारे अच्छी तरह से कवर हैं। हम दही की भराई में 2-3 कलछी डालते हैं, इसे इस प्रकार समतल करते हैं कि यह लगभग एक अंगुली मोटी समान परत बनाती है। अच्छी तरह से सूखे हुए किशमिश को छिड़कने के बाद, हम भराई को कवर करने के लिए अन्य 2-3 पफ पेस्ट्री की परतें लगाते हैं।
हम इस प्रक्रिया को दोहराते हैं, भराई की परतों और पफ पेस्ट्री की परतों को वैकल्पिक रूप से रखते हैं, जब तक कि हम सामग्री समाप्त नहीं कर लेते। अंतिम परत भराई होनी चाहिए, जिसे हम उदारता से किशमिश से छिड़कते हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए कि प्रत्येक टुकड़ा स्वाद और सुगंध से भरा हो। हम ओवन को 170-180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं और ट्रे को अंदर रखते हैं, केक को 40-50 मिनट तक बेक करते हैं, या जब तक सतह दृढ़ और सुंदर सुनहरी न हो जाए।
बेक करने के बाद, हम केक को एक रैक पर ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, ताकि इसकी बनावट बनी रहे। यदि हम चाहें, तो हम केक को पाउडर शुगर के साथ छिड़क सकते हैं, जिससे एक स्पर्श भव्यता जुड़ता है। हम केक को काटते हैं और इसे खुशी से परोसते हैं, प्रत्येक स्वादिष्ट टुकड़े का आनंद लेते हैं जो स्वाद और बनावट से भरा होता है। यह नुस्खा किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे वह परिवार के खाने का हो या दोस्तों के साथ पार्टी का।
