पनीर और खसखस का केक

मैंने यह केक कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे कुछ भरपूर खाने का मन होता है, लेकिन बहुत मेहनत नहीं करनी होती। मुझे यह पसंद है कि आपको किसी विशेष तकनीक की आवश्यकता नहीं होती है और आप अपने पास जो भी पनीर हो, उसका उपयोग कर सकते हैं। कभी-कभी मैं जो कुछ भी फ्रिज में पाती हूं, उसके साथ काम करती हूं, इसलिए कुछ भी बहुत सख्त नहीं है। पोपी और संतरे का बेस काफी सरल है, और अगर आप क्रीम को अलग से फेंटते हैं तो क्रीम हल्की होती है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा 30 मिनट (बेस के ठंडा होने सहित)
तैयारी का समय: 25-30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
पार्टी: 12-14 टुकड़े, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितने बड़े काटते हैं
कठिनाई: मध्यम, लेकिन कोई जटिल कदम नहीं
रेसिपी प्रकार: विशेष अवसरों या सप्ताहांत के लिए पनीर केक

सामग्री

बेस:
5 अंडे
1 कप चीनी
150 ग्राम नरम मक्खन
180 ग्राम आटा
50 ग्राम पोपी
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
एक चुटकी नमक
2 संतरे का छिलका

क्रीम:
500 ग्राम ताजा पनीर (आमतौर पर कOTTAGE पनीर)
150 मिलीलीटर तरल क्रीम
150 ग्राम पाउडर चीनी
1 संतरे का रस और छिलका

बनाने की विधि

1. बेस तैयार करें। नरम मक्खन को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह क्रीमी न हो जाए। अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, फिर संतरे का छिलका डालें। मिश्रण को समान होना चाहिए।

2. अलग से, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वे अच्छी तरह से खड़े न हों।

3. धीरे-धीरे अंडे की सफेदी को मक्खन और अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिलाएं, धीरे-धीरे।

4. आटे को बेकिंग पाउडर और पोपी के साथ मिलाएं, फिर उन्हें ऊपर वाले मिश्रण में डालें। सावधानी से मिलाएं, ताकि अंडे की सफेदी से हवा न निकले।

5. एक बेकिंग टिन तैयार करें (लगभग 24x35 सेमी, यदि आप एक बहुत ऊँचा बेस नहीं चाहते हैं), इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें और आटा डालें। इसे समतल करें।

6. पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर 40 मिनट तक बेक करें। एक टूथपिक से जांचें - यह साफ निकलना चाहिए।

7. जब बेस बेक हो रहा हो और फिर ठंडा हो रहा हो, तो क्रीम बनाएं। पनीर को पाउडर चीनी, संतरे का रस और संतरे के छिलके के साथ मिलाएं। अलग से, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह दृढ़ न हो जाए।

8. फेंटी हुई क्रीम को पनीर के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं।

9. जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे क्षैतिज रूप से दो टुकड़ों में काटें।

10. दोनों आधों के बीच क्रीम फैलाएं, ऊपर से ढकने के लिए पर्याप्त रखें (या यदि क्रीम पर्याप्त नहीं है, तो केवल बीच में)।

11. क्रीम लगाने के बाद सजाएं। यदि आप केक को पूरी तरह से ढकना नहीं चाहते हैं, तो आप ऊपर से पोपी छिड़क सकते हैं या स्वाद के अनुसार एक टेम्पलेट का उपयोग कर सकते हैं।

12. केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, ताकि क्रीम ठंडी हो जाए और अच्छी तरह से कट जाए।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाती हूँ

यह क्रीम केक बनाने में अपेक्षाकृत जल्दी होता है, सामग्री के लिए बहुत मांग नहीं करता है और ठंडा होने पर अच्छी तरह से रहता है। बेस सूखता नहीं है, दूसरे दिन भी यह फूला हुआ रहता है। आप घर में मौजूद पनीर के आधार पर क्रीम के साथ खेल सकते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स
- बेस के लिए, मक्खन नरम होना चाहिए, पिघला हुआ नहीं।
- केवल तब क्रीम लगाएं जब बेस ठंडा हो, अन्यथा यह पिघल जाएगा।
- यदि आपके पास बेकिंग पेपर नहीं है, तो टिन को अच्छी तरह से मक्खन से चिकना करें और आटा छिड़कें।
- केक काटने से पहले इसे कम से कम 2-3 घंटे ठंडा रहने दें।

वैकल्पिक
- आप अधिक मलाईदार क्रीम के लिए ताजे पनीर के एक हिस्से के स्थान पर मास्करपोन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह और मीठा नहीं होगा।
- सफेद आटे का एक हिस्सा साबुत आटे के साथ बदलकर एक गाढ़ा स्वाद प्राप्त किया जा सकता है, लेकिन इसे अधिक न करें (अधिकतम 50 ग्राम)।
- यदि आपके पास पोपी नहीं है, तो इसे छोड़ दें, लेकिन तब यह वही केक नहीं होगा।

विविधताएँ
- आप चाहें तो बेस या क्रीम में भिगोई हुई किशमिश जोड़ सकते हैं।
- संतरे को नींबू से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद अधिक खट्टा और कम सुगंधित होगा।
- सजावट के लिए, साधारण पाउडर चीनी या कोको के साथ एक टेम्पलेट का उपयोग करें।

सर्विंग विचार
- इसे ठंडा करने के बाद चौकोर टुकड़ों में काटें।
- यह दोपहर के भोजन के बाद मिठाई या कॉफी के साथ जाता है।
- विशेष अवसरों के लिए, आप ऊपर कुछ फल रख सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा पनीर के स्थान पर रिकोटा या मास्करपोन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आपको एक अधिक मलाईदार और समृद्ध क्रीम मिलेगी। अंतिम स्वाद थोड़ा भिन्न होगा। मास्करपोन ताजा पनीर की तुलना में उतना खट्टा नहीं होता है।

2. क्या बेस ठंडा होने के बाद आसानी से कटता है?
हाँ, अगर यह पूरी तरह से ठंडा हो गया है, तो यह बिना किसी समस्या के कट जाएगा। एक बड़े चाकू का उपयोग करें जिसमें लंबी धार हो।

3. केक को फ्रिज में कितनी देर रहना चाहिए?
आदर्श रूप से, यह कम से कम 2-3 घंटे रहना चाहिए, लेकिन यदि आपके पास समय है, तो इसे रात भर छोड़ दें। क्रीम ठंडी हो जाती है और बेस क्रीम के स्वाद को अवशोषित करता है।

4. क्या मैं पनीर क्रीम में वनीला शुगर डाल सकता हूँ?
हाँ, आप चाहें तो एक पैकेट जोड़ सकते हैं।

5. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि बेस और क्रीम दोनों के पिघलने पर पानी छोड़ सकते हैं और उनकी बनावट बदल सकती है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, 1 स्लाइस (14 बड़े स्लाइस):
कैलोरी: 250-300 kcal
प्रोटीन: 6-7 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम
वसा: 11-13 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं। उपयोग किए गए पनीर और क्रीम के प्रकार के आधार पर भिन्नता हो सकती है। क्रीम अधिक वसा लाती है, जबकि बेस चीनी और आटे के कारण अधिक कार्बोहाइड्रेट लाता है।

सहेजने और फिर से गर्म करने के लिए

केक को फ्रिज में ढककर 3 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है; इसे ठंडा खाया जाता है। बेस कठोर नहीं होता है और क्रीम अच्छी तरह ठंडी होने पर नहीं बहती है। मैं इसकी सिफारिश नहीं करता कि इसे कमरे के तापमान पर एक घंटे से अधिक रखा जाए या फ्रीज किया जाए।

 सामग्री: 5oua1cana चीनी के साथ150g मक्खन180g आटा50g खसखस1 चम्मच बेकिंग पाउडर1 चुटकी नमक2 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलकाक्रीम 500g ताजा पनीर150ml तरल क्रीम150g पाउडर चीनी1 संतरे का रस और छिलका

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