सेब और आम की टार्ट

सेब और आम की टार्ट - एक मीठी और सुगंधित डिश

यदि आप एक ऐसे डेज़र्ट की तलाश कर रहे हैं जो प्रभावशाली हो, लेकिन बनाने में आसान भी हो, तो आगे मत देखिए! सेब और आम की टार्ट फलों की मिठास को क्रीमी बनावट और कुरकुरी क्रस्ट के साथ मिलाकर हर काटने में स्वाद का विस्फोट देती है। यह टार्ट केवल मेज की स्टार नहीं होगी, बल्कि यह परिवार के साथ बिताए गए पलों की याद दिलाएगी, जब हम स्वादिष्ट डेज़र्ट का आनंद ले रहे होते थे।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10 सर्विंग

पेस्ट्री के लिए आवश्यक सामग्री:
- 350 ग्राम आटा (एक अच्छे फाइन टेक्सचर के लिए 000 प्रकार का)
- 170 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम मार्जरीन (या समृद्ध स्वाद के लिए मक्खन)
- 1 अंडा
- 1 पैकेट वैनिला चीनी
- एक चुटकी नमक

भरावन के लिए आवश्यक सामग्री:
- 3 थोड़े खट्टे सेब (गोल्डन एक उत्कृष्ट विकल्प है)
- 1 आम (सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से पका हुआ है, लेकिन बहुत नरम नहीं है)
- 1 पैकेट वैनिला चीनी
- 100 ग्राम चीनी
- 1 नींबू का रस
- दालचीनी (स्वाद के अनुसार, लेकिन 1/2 से 1 चम्मच के बीच की सिफारिश की जाती है)

क्रीम के लिए आवश्यक सामग्री:
- 1 अंडा + 1 अंडे की जर्दी
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 70 ग्राम चीनी
- 300 मिली दूध
- 1 पैकेट वैनिला चीनी
- 1 चम्मच नींबू का रस

गार्निश - कैरामेल सॉस:
- 1 कप चीनी (लगभग 200 ग्राम)
- 60 ग्राम मक्खन
- 200 मिली क्रीम (संसाधित स्वाद के लिए La Dorna का उपयोग करना पसंद करें)

चरण-दर-चरण - एक परफेक्ट टार्ट के लिए आपका गाइड

1. पेस्ट्री तैयार करना:
मैं आपको सलाह देता हूं कि आप पेस्ट्री तैयार करने से शुरू करें, ताकि इसे ठंडा होने का समय मिल सके। एक बड़े कटोरे में, आटे को छान लें और उसमें चीनी और एक चुटकी नमक डालें। सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। फिर, मार्जरीन को छोटे टुकड़ों में काटें और आटे के मिश्रण में डालें। अपनी उंगलियों या एक पेस्ट्री मिक्सर का उपयोग करके, सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक आपको ब्रेडक्रंब जैसी बनावट न मिल जाए।

अंडा डालें और तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि पेस्ट्री समरूप न हो जाए। आटे को एक गेंद बनाएं, इसे प्लास्टिक रैप से ढकें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह चरण कुरकुरी और आकार में लचीली क्रस्ट पाने के लिए आवश्यक है।

2. भरावन तैयार करना:
जब पेस्ट्री ठंडी हो रही है, तो आप स्वादिष्ट भरावन तैयार कर सकते हैं। सेब को धोकर उन्हें चौथाई काटें, बीज निकालें, लेकिन अतिरिक्त बनावट और पोषक तत्वों के लिए त्वचा छोड़ दें। सेब को पतले टुकड़ों में काटें और ऑक्सीडेशन को रोकने के लिए उन पर नींबू का रस छिड़कें।

आम को छिलका उतारकर, स्लाइस में काटें और फिर छोटे टुकड़ों में काटें। कटे हुए सेब पर आम के टुकड़े डालें। चीनी, वैनिला चीनी और दालचीनी छिड़कें, और स्वाद को मिलाने के लिए धीरे से मिलाएँ।

3. क्रीम:
एक अन्य कटोरे में, एक मिक्सर का उपयोग करके अंडे और जर्दी को 70 ग्राम चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण फूला हुआ और मात्रा में दोगुना न हो जाए। कॉर्नस्टार्च, वैनिला चीनी और नींबू का रस डालें, लगातार मिलाते रहें। फिर, धीरे-धीरे दूध डालें, जब तक कि यह समरूप न हो जाए।

4. टार्ट को असेंबल करना:
फ्रिज से पेस्ट्री निकालें और इसे आटे के छिड़के हुए सतह पर लगभग 3 मिमी मोटी डिस्क में बेलें। पेस्ट्री को मक्खन या मार्जरीन से ग्रीस किए गए टार्ट पैन में रखें, सुनिश्चित करें कि किनारों को अच्छी तरह से कवर किया गया है। किनारों से अतिरिक्त आटे को काटें।

सेब और आम के मिश्रण को टार्ट के नीचे डालें, फिर सावधानी से इसके ऊपर क्रीम डालें। बेकिंग के दौरान सुनहरी और कुरकुरी परत बनाने के लिए ऊपर से थोड़ा सा चीनी छिड़कें।

5. बेकिंग:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। टार्ट को ओवन में रखें और 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक क्रीम सेट न हो जाए और सतह सुनहरी न हो जाए। टार्ट को आकार से बाहर निकालने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने दें।

6. कैरामेल सॉस तैयार करना:
एक छोटे पैन में, चीनी डालें और इसे धीमी आंच पर कैरामेलाइज़ करें, जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। जब चीनी पूरी तरह से पिघलकर सुनहरी हो जाए, तो उसमें मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जब मक्खन पिघल जाए, तो धीरे-धीरे क्रीम डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक कि सॉस समरूप न हो जाए। सॉस को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें; आप इसे एक महीने तक फ्रिज में रख सकते हैं!

सर्विंग और सुझाव:
जब आप टार्ट को परोसने के लिए तैयार हों, तो इसे काटकर एक उदार मात्रा में कैरामेल सॉस के साथ परोस सकते हैं। वनीला आइसक्रीम इस डेज़र्ट को पूरा करने के लिए एकदम सही है, गर्म और ठंडा के बीच एक सुखद विपरीत लाते हुए।

उपयोगी सुझाव और विविधताएँ:
- यदि आप एक विदेशी स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप अनानास या कीवी जैसे अन्य फलों को शामिल करने का प्रयास कर सकते हैं।
- अधिक गहरे स्वाद के लिए, मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग करें।
- गहरे स्वाद के लिए सफेद चीनी के बजाय ब्राउन शुगर का उपयोग करें।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो दूध की क्रीम में थोड़ा रम या बादाम का अर्क डालने में संकोच न करें।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
- कैलोरी: लगभग 350 किलो कैलोरी
- वसा: 20 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 40 ग्राम
- प्रोटीन: 4 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं भरावन के लिए अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप मौसम और पसंद के अनुसार आड़ू या चेरी जैसे विभिन्न फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं टार्ट को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
टार्ट को ढक कर फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। कैरामेल सॉस को अधिक समय तक रखा जा सकता है, एक महीने तक।

3. क्या मैं पेस्ट्री को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, पेस्ट्री को पहले से बनाया जा सकता है और फ्रीज़ किया जा सकता है। इसे प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटें और फ्रीज़र में रखें। जब आप इसका उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे धीरे-धीरे फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें।

इस सेब और आम की टार्ट का स्वाद लें और मीठी यादों में खो जाएं, जबकि आप हर काटने का आनंद लेते हैं। बधाई हो!

 सामग्री: आटे के लिए: 350g आटा, 170g चीनी, 200g मार्जरीन, 1 अंडा, 1 पैकेट वैनिला चीनी, एक चुटकी नमक, 1 टार्ट पैन (34 सेमी व्यास)। भरावन के लिए: 3 हल्के खट्टे सेब (मैंने गोल्डन का उपयोग किया, पूरे), 1 आम (बहुत पका नहीं), 1 पैकेट वैनिला चीनी, 100g चीनी, 1 नींबू का रस, दालचीनी (स्वादानुसार), 1 अंडा और 1 अंडे की जर्दी, 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च, 70g चीनी, 300ml दूध, 1 पैकेट वैनिला चीनी, 1 चम्मच नींबू का रस। सजावट के लिए - कारमेल सॉस: 1 कप चीनी (200g), 60g मक्खन, 200ml तरल क्रीम (मैंने La Dorna का उपयोग किया)।

 टैग:  सेब आम मार्जरीन मक्खन तरल क्रीम