मैरिनेटेड बैंगन

 सामग्री: 6 पतले और लंबे बैंगन, नमक, 1 कप सिरका, 2 कप पानी, 1 बड़ा चम्मच चीनी, तेज पत्ता, काली मिर्च, 2 लहसुन की कलियां, बैंगन तलने के लिए तेल।

एक स्वादिष्ट बैंगन का व्यंजन बनाने के लिए, विशेष तरीके से बैंगन को छीलने से शुरू करें: एक तेज चाकू का उपयोग करके छिलका हटा दें, वैकल्पिक रूप से छिलके की पट्टियों को छोड़कर एक दिलचस्प रूप और सुखद बनावट देने के लिए। सभी बैंगन को छीलने के बाद, उन्हें लगभग 2 अंगुल मोटे गोल टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक बड़े कटोरे में रखें और उन पर उदारता से नमक छिड़कें। इससे बैंगन से अतिरिक्त पानी निकलने में मदद मिलेगी, जिससे वे अधिक स्वादिष्ट और कम कड़वे बनेंगे। बैंगन को 15 मिनट तक नमक के साथ बैठने दें, फिर तरल निकालने के लिए उन्हें अच्छी तरह निचोड़ें।

एक गर्म कढ़ाई में, थोड़ा तेल डालें और बैंगन के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। यह महत्वपूर्ण है कि आप कढ़ाई में अधिक न डालें, ताकि वे समान रूप से भुन सकें। एक बार जब बैंगन भुन जाएं, तो उन्हें अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए एक पेपर टॉवल पर निकाल लें।

इस बीच, आप एक सुगंधित लहसुन की चटनी तैयार कर सकते हैं। कुछ लहसुन की कलियाँ छीलें, उन्हें अच्छी तरह से कुचलें और थोड़ा पानी और नमक के साथ मिलाएं। यह चटनी आपके व्यंजन को तीव्र और स्वादिष्ट स्वाद देगी।

सभी बैंगन के टुकड़ों को भूनने के बाद, एक निष्फल जार लें और इसके तल पर कुछ बैंगन के टुकड़े रखें। इसके ऊपर एक परत लहसुन की चटनी डालें, फिर बैंगन और चटनी की परतें जोड़ते रहें जब तक कि जार भर न जाए। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक बैंगन का टुकड़ा चटनी से अच्छी तरह ढका हो, ताकि वह इसकी सुगंध को अवशोषित कर सके।

एक बार जब आप सभी जार भर लें, तो समय आ गया है कि आप अचार तैयार करें। एक बर्तन में, पानी, सिरका, चीनी और एक चम्मच नमक मिलाएं। आग मध्यम होनी चाहिए, और मिश्रण को कुछ मिनटों तक उबालें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। अपने स्वाद के अनुसार बर्तन में कुछ तेज पत्ते और मटर डालें। ये सामग्री अचार में अतिरिक्त स्वाद जोड़ेंगी।

जब अचार तैयार हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे सावधानी से जार में बैंगन के ऊपर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी टुकड़े पूरी तरह से ढक गए हैं। एक बार जब जार अच्छी तरह से भरे हों, तो आप उन्हें ढक्कनों से बंद कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे एयरटाइट हैं।

जारों को पेंट्री में या सीधे धूप से दूर, ठंडे स्थान पर रखें। कुछ दिनों बाद, बैंगन अचार में डाल दिए जाएंगे और विभिन्न व्यंजनों के साथ परोसने के लिए एकदम सही स्वादिष्टता बन जाएंगे या नाश्ते के रूप में। उन्हें ताजे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ आनंद लें!

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