मीठा केचप

 सामग्री: लगभग 1 लिटर - 2 किलोग्राम टमाटर - 1/2 किलोग्राम शिमला मिर्च (लाल शिमला मिर्च) - 1 सेब (100 ग्राम) - 200 ग्राम प्याज - 100 ग्राम जड़ और पत्ते की अजवाइन - 1 लौंग लहसुन, कुचली हुई - 1/2 बड़ा चम्मच मोटा नमक - 1 चम्मच काली मिर्च, ताजा पीसी हुई - 1/2 चम्मच थाइम - 1 चुटकी ओरेगनो - 1 छोटा दालचीनी का टुकड़ा - 100 ग्राम चीनी - 30 मिलीलीटर 9 डिग्री का खाद्य सिरका

टमाटरों को ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे धो लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप सभी अशुद्धियों को हटा दें। डंठल को हटा दें और उन्हें स्लाइस करें, ध्यान रखें कि अंदर का रस सुरक्षित रहे। फिर, अजवाइन को तैयार करें: इसे साफ करें और छोटे टुकड़ों में काटें, जो सॉस को एक कुरकुरी बनावट देंगे। अजवाइन के पत्तों को अच्छी तरह से धोना न भूलें, क्योंकि वे अतिरिक्त ताजगी लाएंगे।

फिर, सेब लें, इसे छीलें और बीज और डंठल हटा दें। शिमला मिर्च का चयन करें और बीज हटा दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आपको एक मुलायम पेस्ट मिले। ये सभी सामग्री, टमाटर, अजवाइन, सेब और शिमला मिर्च, एक मांस पीसने की मशीन से गुजरेगी ताकि स्वाद और बनावट मिल जाएं।

प्राप्त मिश्रण को एक बड़े बर्तन में डालें, कुछ छिलके वाले और कुचले हुए लहसुन की कलियाँ डालें, फिर बर्तन को मध्यम आंच पर रखें। इसे लगभग 30 मिनट तक उबलने दें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि चिपक न जाए। जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे एक छलनी या ब्लेंडर से छानने का समय है, ताकि बिना बड़े टुकड़ों के एक मुलायम सॉस प्राप्त किया जा सके।

सॉस को फिर से आंच पर रखें, चीनी और सिरका डालें। 20 मिनट तक उबालें, जलने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। इस चरण के बाद, मसाले डालें: थाइम, ओरिगैनो, दालचीनी, नमक और काली मिर्च। सॉस का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार मसाले समायोजित करें। यह कदम संतुलित स्वाद प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

सॉस को लगभग 10 मिनट और उबलने दें, अधिक बार हिलाते रहें, जब तक कि सॉस कम न हो जाए और एक मोटी और मखमली स्थिरता प्राप्त न कर ले। यह महत्वपूर्ण है कि सॉस अच्छी तरह से गाढ़ा हो ताकि इसे लंबे समय तक संरक्षित किया जा सके। जब सॉस तैयार हो जाए, तो इसे गर्मागरम स्टेरिलाइज्ड और प्रीहीटेड बोतलों में डालें ताकि वे टूट न जाएं। उन्हें अच्छी तरह से सील करें और धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए कंबल में लपेटें।

जब वे पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, तो जारों को एक साफ कपड़े से पोंछ लें, उन्हें तैयारी की तारीख और सामग्री से लेबल करें, और फिर उन्हें पेंट्री में स्टोर करें। यह सॉस सीधे उपयोग किया जा सकता है या सूप, स्टॉज, सॉस, पिज्जा या पास्ता के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जो किसी भी डिश में स्वाद का एक स्पर्श लाता है। परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद लें, हर भोजन को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल दें!

 टैग:  प्याज लहसुन टमाटर मिर्च चीनी सेब ग्लूटेन-मुक्त व्यंजन लैक्टोज़-मुक्त व्यंजन शाकाहारी व्यंजन वसा रहित व्यंजन