बीज वाले प्रेट्ज़ेल

एक विशेष delicacy तैयार करने के लिए, एक कप में ताज़ी खमीर, चीनी और गुनगुना पानी डालने से शुरू करें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को 15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि सतह पर झाग न बन जाए, जो यह बताता है कि खमीर सक्रिय है। एक अन्य कंटेनर में, पानी में नमक डालें और पूरी तरह से घुलने के लिए सावधानी से मिलाएं। फिर, इस नमकीन पानी को छनी हुई आटे पर डालें, सूखी सामग्री को शामिल करने के लिए कांटे से मिलाते हुए। एक आटा बनाने की प्रक्रिया शुरू करें, और जब यह एक साथ आना शुरू हो जाए, तो इसे हल्के से आटे वाली कार्य सतह पर स्थानांतरित करें।

आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंथें, जब तक यह चिपचिपा, दृढ़ और लचीला न हो जाए, आपके हाथों के लिए एक वास्तविक आनंद। एक साफ कटोरे में, एक चम्मच जैतून का तेल डालें और आटे को सभी तरफ से चिकनाई करें ताकि यह सूख न जाए। कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर रखें, जहां तापमान स्थिर है, एक घंटे के लिए या जब तक आटा अपना आकार दोगुना न कर ले। इस अवधि के बाद, आटे को धीरे से दबाएं ताकि trapped हवा निकल जाए और इसे 10 मिनट और बैठने दें।

अगला कदम आटे को 8 समान टुकड़ों में बाँटना है। प्रत्येक टुकड़े को गेंदों में आकार दें, यह ध्यान रखते हुए कि उन्हें बहुत अधिक न छेड़ें, ताकि उनकी बनावट खराब न हो। एक आटे वाले अंगूठे की मदद से, प्रत्येक गेंद के केंद्र में लगभग 2 सेमी व्यास का एक छिद्र बनाएं। प्रत्येक टुकड़े को हल्का सा चपटा करें ताकि एक समान डिस्क प्राप्त हो सके। इन्हें एल्यूमिनियम फॉयल से ढके एक ट्रे में रखें, फिर से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए उठने दें।

इस बीच, एक बर्तन में पानी को धीमी उबाल पर लाएं और ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस (या गैस 7) पर प्रीहीट करें। जब पानी उबलने लगे, तो बर्तन में 2-3 आटे के टुकड़े डालें और प्रत्येक पक्ष को एक मिनट के लिए उबालें। एक छिद्रित चम्मच का उपयोग करके उन्हें सावधानी से निकालें, अतिरिक्त पानी को सूखने दें, फिर उन्हें तैयार ट्रे में वापस स्थानांतरित करें। एक ब्रश के साथ, ऊपर से फेंटे हुए अंडे को लगाएं, और फिर इच्छानुसार तिल या खसखस के बीज छिड़कें।

इन स्वादिष्ट व्यंजनों को 18-20 मिनट तक पकाएं या जब तक वे सुनहरे और फूले न हों। उन्हें परोसने से पहले कम से कम कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, ताकि आप उनके स्वाद और बनावट का पूरी तरह से आनंद ले सकें। यह नुस्खा एक ऐपेटाइज़र या नाश्ते के रूप में एकदम सही है, हर काटने में परंपरा और स्वाद का एक स्पर्श लाता है। इन्हें ताज़ी सलाद के साथ या विभिन्न स्वादिष्ट सामग्री से भरे हुए आनंद लें!

 सामग्री: 8 बैगेल बनाते हैं: 2 1/4 चम्मच सक्रिय सूखी खमीर, 2 चम्मच बिना परिष्कृत भूरे चीनी, 250 मिली गर्म पानी (लगभग 40°C), 440 ग्राम सफेद गेहूं का आटा, 1 3/4 चम्मच समुद्री नमक, खसखस के बीज, सूरजमुखी के बीज, 1 जैविक अंडा।

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