हरी बीन्स का सूप - उपवास

हरी फलियों का सूप - स्वाद और सुगंध से भरी एक स्वादिष्ट शाकाहारी डिश

यदि आप एक ऐसे उपवास के सूप की रेसिपी की तलाश कर रहे हैं जो आपकी स्वाद कलियों को खुश कर दे, तो हरी फलियों का सूप सही विकल्प है। यह सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है, जिसमें ताजे सब्जियों और सुगंध से भरा हुआ है। चाहे आप शाकाहारी हों या उपवास के दिनों का पालन कर रहे हों, यह रेसिपी आपको पहली चम्मच से ही आकर्षित कर देगी।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग्स: 4-6

एक छोटी सी कहानी

हरी फलियों का सूप एक पारंपरिक रेसिपी है, जिसे कई पीढ़ियों से बनाया जा रहा है। यह मेहमाननवाजी और परिवार के भोजन का प्रतीक है, और कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में इसका गहरा अर्थ है। यह सूप न केवल सरल और सुलभ सामग्री को शामिल करता है, बल्कि स्वस्थ खाने के आनंद की एक कहानी भी बताता है।

सामग्री

- 700 ग्राम हरी फलियाँ (गोल फली)
- 3 गाजर
- 1 टुकड़ा अजवाइन
- 1/2 लाल मिर्च
- 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट (1 कैन)
- 1 प्याज
- नमक (स्वादानुसार)
- 5-6 चम्मच स्टार आकार की पास्ता (बिना अंडे)
- 2 कप घर का खट्टा पानी

सामग्री के लिए उपयोगी सुझाव

- हरी फलियाँ: ताजे, जीवंत रंग की फलियाँ चुनें। सूखी या धब्बेदार फलियों से बचें। यदि आपको ताजा हरी फलियाँ नहीं मिलती हैं, तो आप जमी हुई फलियाँ भी उपयोग कर सकते हैं।
- गाजर: प्राकृतिक मीठा स्वाद सुनिश्चित करने के लिए कुरकुरी, गहरे नारंगी रंग की गाजर चुनें।
- अजवाइन: यह गहरी और सुगंधित स्वाद जोड़ता है, लेकिन यदि आपको पसंद नहीं है तो इसे छोड़ सकते हैं।
- टमाटर का पेस्ट: एक उच्च गुणवत्ता का पेस्ट चुनें, जिसमें कोई एडिटिव्स या प्रिजर्वेटिव्स न हों, ताकि अधिक स्वास्थ्यवर्धक सूप प्राप्त हो सके।
- खट्टा पानी: घर का खट्टा पानी सबसे अच्छा होता है, लेकिन यदि आपके पास नहीं है, तो आप बाजार में मिलने वाला खट्टा पानी भी उपयोग कर सकते हैं।

पकाने की विधि

1. सब्जियों की तैयारी: पहले गाजर और अजवाइन को छीलें। गाजर को पतले गोल टुकड़ों में काटें और अजवाइन को छोटे क्यूब्स में काटें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। लाल मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।

2. सब्जियों को उबालना: एक बड़े बर्तन में 3-4 लीटर पानी और 1 चम्मच नमक डालें। सब्जियों (गाजर, अजवाइन, प्याज और लाल मिर्च) को उबालने के लिए डालें। इन्हें लगभग 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक ये थोड़े नरम न हो जाएं।

3. फलियाँ डालना: इस बीच, हरी फलियों को छीलकर लगभग 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। इन्हें सब्जियों के बर्तन में डालें और 10-15 मिनट और उबालें। आप महसूस करेंगे कि सुगंध और भी समृद्ध हो जाती है!

4. पास्ता: जब फलियाँ और सब्जियाँ पक जाएं, तो पास्ता डालें और 6-7 मिनट तक उबालें, जब तक ये अल डेंटे न हो जाएं।

5. सूप को समाप्त करना: टमाटर का पेस्ट और खट्टा पानी डालें, और अच्छी तरह मिलाएं। इसे कुछ बार उबालने दें, फिर स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें। आपका सूप अब तैयार है!

सर्विंग और सजावट

हरी फलियों का सूप गर्मागर्म गहरे कटोरे में परोसा जाता है। यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो आप इसे हरी मिर्च से सजाने के लिए कर सकते हैं। यह तीखा स्वाद सूप में एक अतिरिक्त आयाम जोड़ सकता है, लेकिन यह वैकल्पिक है। आप ताजे कटी हुई धनिया भी डाल सकते हैं ताकि ताजगी और रंग का एक नोट मिल सके।

विविधताएँ और सुझाव

- आप ज़ुचिनी या कद्दू जैसी अन्य सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक नया स्वाद जोड़ सकें।
- यदि आप एक क्रीमी स्थिरता चाहते हैं, तो आप कुछ आलू काटकर डाल सकते हैं।
- एक अधिक भरपूर संस्करण के लिए, आप एक कैन चने या सफेद बीन्स डाल सकते हैं, ताकि प्रोटीन का अतिरिक्त सेवन हो सके।

पोषण संबंधी लाभ

हरी फलियों का सूप विटामिन और खनिजों से भरपूर है, यह फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है। हरी फलियाँ विटामिन A, C, K, और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करती हैं। इसके अलावा, गाजर एक अच्छा बीटा-कैरोटीन स्रोत है, जो शरीर में विटामिन A में परिवर्तित हो जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं जमी हुई हरी फलियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई हरी फलियाँ एक उत्कृष्ट विकल्प हैं और आपको समय बचाने में मदद करेंगी। सुनिश्चित करें कि उपयोग से पहले अच्छी तरह से पिघल गई हों।

- सूप कितने समय तक रखा जा सकता है?
सूप को फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे स्टोव पर या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।

- क्या सूप को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, हरी फलियों का सूप फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे एयरटाइट कंटेनर में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

सुझाई गई संयोजन

हरी फलियों का सूप ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या गर्म मक्के के दलिया के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, एक मौसमी सलाद इस भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकता है। पेय के मामले में, एक गिलास सूखी सफेद शराब या ताजा नींबू पानी आदर्श संयोजन होगा।

यह उपवास का सूप केवल एक सरल रेसिपी नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है। इसे बहुत सारा प्यार देकर तैयार करना न भूलें और हर चम्मच का आनंद लें!

 सामग्री: 700 ग्राम हरी बीन्स (गोल फली) 3 गाजर 1 टुकड़ा अजवाइन 1/2 लाल शिमला मिर्च 1 डिब्बा (200 ग्राम) टमाटर की पेस्ट 1 प्याज नमक 5-6 चम्मच अंडे रहित तारे के आकार की पास्ता 2 कप घर का बना बोरश्ट

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