जॉनी केक

संत जॉन के दिन मैंने यह केक बनाया, क्योंकि यह पिछले कुछ वर्षों से परिवार की जन्मदिन की पार्टियों का डेसर्ट बन गया है। मैंने इसे कई बार बनाया है - यह एक क्लासिक केक है, जिसमें कोको का बेस, वनीला क्रीम और भुनी हुई नट्स का एक छींटा है, जिसे मैं बिना तनाव के बना सकता हूं, भले ही मेरे पास समय कम हो। इसके अलावा, यह अच्छी तरह से कटता है और टूटता नहीं है, भले ही इसका रूप सबसे "विलासी" न हो।

जल्द जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (बेस और क्रीम को ठंडा करने सहित)
तैयारी का समय: 30-40 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट (बेस)
पोर्टियन: 12-14 टुकड़े
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: जन्मदिन का केक, क्लासिक घरेलू डेसर्ट

सामग्री

बेस के लिए:
7 अंडे
1½ कप चीनी
1¾ कप आटा
1 कप तेल
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
1 नींबू का रस
1 चुटकी नमक
रोम का एसेंस
2 चम्मच कोको

वनीला क्रीम के लिए:
5 अंडे की जर्दी
12 चम्मच चीनी
6 चम्मच आटा
1 लीटर दूध
वनीला चीनी
वनीला का एसेंस
50 ग्राम मार्जरीन (रामा प्रकार)
1 कप भुनी हुई और पिसी हुई नट्स

सिरप के लिए:
2 कप पानी
2-3 चम्मच चीनी
रोम का एसेंस

सजावट के लिए:
नारियल
(छिड़कने के लिए कुछ चम्मच)
थोड़ा कोको (क्रीम में बाहरी के लिए जोड़ा गया)

तैयारी की विधि

1. बेस

1.1. अंडों को अलग करें। एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और एक चमकदार, मोटी फोम न बन जाए।
1.2. धीरे-धीरे अंडे की जर्दी डालें, हर बार मिलाते हुए।
1.3. बेकिंग पाउडर को नींबू के रस (या थोड़ा सिरका, अगर आप चाहें) में घोलें। इसे अंडों के मिश्रण पर डालें।
1.4. नमक और तेल डालें, फिर छानकर आटा धीरे-धीरे डालें।
1.5. अंत में रोम का एसेंस डालें, फिर कोको को मिलाएं।
1.6. मिश्रण को एक बेकिंग टिन या केक के आकार में डालें, जिसे थोड़ा तेल लगाकर पर्चे पेपर से ढक दिया गया है।
1.7. पहले से गरम ओवन में मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट के लिए रखें। 25 मिनट के बाद एक टूथपिक से जांचें - यह साफ बाहर आना चाहिए।
1.8. बेस को एक तौलिये पर निकालें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर काटें।

2. वनीला क्रीम

2.1. एक बर्तन में अंडे की जर्दी, चीनी और आटा डालें और हल्के से फेंटें।
2.2. ठंडा दूध थोड़ा-थोड़ा डालें, ताकि गुठलियाँ न बनें। सब कुछ एकसार होने तक मिलाएं।
2.3. बर्तन को धीमी आंच पर रखें और लगातार मिलाते रहें। शुरुआत में क्रीम अधिक तरल लगती है, लेकिन कुछ मिनटों के बाद यह गाढ़ी होने लगती है। यदि गुठलियाँ बनती हैं, तो जोर से मिलाएं। अंत में, इसकी गाढ़ी, पुडिंग जैसी स्थिरता होनी चाहिए।
2.4. क्रीम को एक तरफ रखें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
2.5. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, मार्जरीन को फेंटें, फिर इसे क्रीम में मिलाएं।
2.6. भुनी हुई और पिसी हुई नट्स, वनीला चीनी और वनीला का एसेंस डालें। अच्छे से मिलाएं।

3. सिरप

3.1. एक बर्तन में चीनी डालें और इसे हल्का कारमेलाइज होने दें (बहुत अधिक जलने न दें)।
3.2. जले हुए चीनी पर सावधानी से दो कप पानी डालें (चीनी उबालने लगेगा)। सभी कारमेल को घुलने दें, फिर आंच बंद कर दें।
3.3. जब सिरप ठंडा हो जाए, तो उसमें रोम का एसेंस डालें।

4. असेंबली

4.1. ठंडे बेस को तीन समान भागों में काटें, क्षैतिज रूप से।
4.2. पहले टुकड़े को एक प्लेट पर रखें और इसे जले हुए चीनी के सिरप से भिगो दें।
4.3. वनीला क्रीम का एक समान परत लगाएं।
4.4. दूसरे टुकड़े के साथ जारी रखें, सिरप लगाएं, फिर एक और क्रीम की परत लगाएं।
4.5. अंतिम टुकड़े को रखें, भिगो दें और केक के ऊपर और किनारों पर बाकी क्रीम लगाएं, जिसमें रंग के लिए थोड़ा कोको मिलाया गया है।
4.6. ऊपर नारियल छिड़कें।

क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ

मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें प्रबंधित करने के लिए कठिन चरण नहीं होते और मैं क्रीम और बेस को एक साथ तैयार कर सकता हूँ। इसे काटना आसान है, और बेस टूटता नहीं है। यह दूसरे दिन भी स्वादिष्ट रहता है और इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

बेस के लिए, अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेंटना महत्वपूर्ण है - इससे एक हवादार बेस प्राप्त होता है।
वनीला क्रीम अंत में काफी जल्दी गाढ़ी हो जाती है, इसलिए बर्तन के पास से न जाएं।
यदि आप बेस को पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं, तो यह काटने में आसान होता है, कम से कम 30-40 मिनट।
यदि आपको क्रीम बहुत नरम लगती है, तो आप इसे केक बनाने से पहले थोड़ा फ्रिज में रख सकते हैं।

वैकल्पिक सामग्री

क्रीम में मार्जरीन को मक्खन से बदला जा सकता है, यदि आपके पास कोई प्रतिबंध नहीं है।
सिरप के लिए, गहरे रंग की चीनी का उपयोग करें, ताकि अधिक गहरी सुगंध मिले।
रोम का एसेंस बादाम के एसेंस से बदला जा सकता है, यदि आप अलग सुगंध पसंद करते हैं।

विविधताएँ

क्रीम को बिना नट्स के भी बनाया जा सकता है, यदि आप इसे सरल रखना चाहते हैं।
सजावट के लिए, नारियल के बजाय पिसी हुई नट्स या कद्दूकस की गई चॉकलेट का उपयोग किया जा सकता है।
यदि आप बेस को और गहरा करना चाहते हैं, तो कोको की मात्रा को दोगुना करें।

सेवा के विचार

केक अकेले भी अच्छा है, लेकिन आप इसे थोड़ी व्हिप्ड क्रीम या कुछ ताजे फलों के स्लाइस के साथ परोस सकते हैं, खासकर सीजन में।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बेस को एक दिन पहले बना सकता हूँ?

हाँ, बेस को एक दिन पहले बेक किया जा सकता है और इसे लपेटकर ठंडा होने के लिए रखा जा सकता है, ताकि यह सूख न जाए।

2. सिरप के लिए चीनी को कितना कारमेलाइज करना चाहिए?

इसे जलने न दें, केवल जब तक यह सुनहरा न हो जाए। यदि यह बहुत गहरा हो जाए, तो सिरप कड़वा हो सकता है।

3. क्या क्रीम कट जाएगी यदि मैं मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग करूँ?

नहीं, यदि मक्खन कमरे के तापमान पर है और आप इसे धीरे-धीरे मिलाते हैं, तो क्रीम नहीं कटेगी।

4. क्या बेस एक क्लासिक केक के आकार में भी अच्छा निकलता है?

हाँ, यह 26-28 सेमी व्यास के गोल आकार में भी ठीक है।

5. क्या मैं बेस के लिए साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ?

आप कोशिश कर सकते हैं, लेकिन बेस अधिक घना होगा और यह सिरप को अलग तरीके से अवशोषित कर सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी

14 में से एक टुकड़े के लिए अनुमान: लगभग 320-350 कैलोरी। कार्बोहाइड्रेट: 42-45 ग्राम, प्रोटीन: 7-8 ग्राम, वसा: 13-15 ग्राम। ये मान अनुमानित हैं, यह उपयोग की गई मार्जरीन/मक्खन के प्रकार और प्रत्येक टुकड़े में क्रीम की मात्रा पर निर्भर करता है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

केक को फ्रिज में ढककर 3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। सिरप के कारण बेस नरम रहता है। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यदि कुछ बचता है, तो इसे एक ढक्कन वाले डिब्बे में रखें ताकि यह फ्रिज से गंध न ले।

 सामग्री: बेस: 7 अंडे, 1 और आधा कप चीनी, 1 और तीन चौथाई कप आटा, 1 कप तेल, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक, 1 नींबू का रस, रम एसेंस, 2 चम्मच कोको। क्रीम: 5 अंडे की जर्दी, 12 चम्मच चीनी, 6 चम्मच आटा, 1 लीटर दूध, वनीला चीनी, वनीला एसेंस, 50 ग्राम मार्जरीन, 1 कप भुने हुए पिसे हुए अखरोट। सिरप: 2 कप पानी, 2-3 चम्मच चीनी, रम एसेंस।

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