चॉकलेट और मास्करपोन का केक

चॉकलेट और मास्करपोन केक (तिरामिसु शैली)

यह केक मैंने तब बनाया जब मुझे तिरामिसु और चॉकलेट केक के बीच कुछ चाहिए था। यह परिवार में कुछ मनाने के लिए अवसरों के लिए बहुत अच्छा है, लेकिन यह तब भी अच्छा है जब आप सिर्फ एक विशेष मिठाई चाहते हैं, बिना जटिल सजावट के। बेस क्लासिक कोको स्पंज केक है, और परतों के बीच मास्करपोन क्रीम और एक पतली परत में बिस्कुट होते हैं, सब कुछ कॉफी और रम के साथ भिगोया जाता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 3.5-4 घंटे (क्रीम को ठंडा करने में शामिल)
तैयारी का समय: 50 मिनट
बेकिंग का समय: 20-30 मिनट (बेस)
पोर्टियन: 12-14
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी प्रकार: उत्सव का केक या अवसर का केक

सामग्री

बेस
10 अंडे
10 चम्मच चीनी
9 चम्मच आटा
2 चम्मच कोको
1 पैकेट बेकिंग पाउडर (वैकल्पिक - मैंने नहीं डाला)

चॉकलेट क्रीम
4 अंडे की जर्दी
200 ग्राम चीनी (लगभग 10 चम्मच)
4 चम्मच क्रीम
1 पैकेट मक्खन (80% वसा)
2 चम्मच कोको

मास्करपोन क्रीम
3 अंडे की जर्दी
100 ग्राम पाउडर चीनी
200 ग्राम मास्करपोन
1 पैकेट वैनिला चीनी
200 मिली क्रीम

असेंबली के लिए अन्य सामग्री
बिस्कुट
प्राकृतिक कॉफी और इंस्टेंट कॉफी (भिगोने और बिस्कुट के लिए)
रम (या रम एसेंस)
बादाम एसेंस (वैकल्पिक, कुछ बूँदें)

निर्माण विधि

1. बेस

1. अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें (10 अंडों में से)। अंडे की सफेदी को कड़ी फेंटें।
2. धीरे-धीरे अंडे की सफेदी में चीनी डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक यह अच्छी तरह से घुल न जाए और एक मेरिंगue प्राप्त न हो जाए।
3. जर्दी को शामिल करें, धीमी गति से मिलाते रहें।
4. एक अलग बर्तन में आटा, कोको और बेकिंग पाउडर (यदि आप उपयोग कर रहे हैं) को मिलाएं।
5. धीरे-धीरे सूखी सामग्री को अंडों के मिश्रण में डालें, हल्के से नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए, फेंटे हुए मिश्रण से हवा न निकलने दें।
6. मिश्रण को अच्छी तरह से मक्खन लगे या बेकिंग पेपर से ढके गोल केक के टिन में डालें।
7. पहले से गरम ओवन में 180°C पर 20-30 मिनट तक बेक करें (दांतों की पिक से जांचें, यह ओवन पर निर्भर करता है)।
8. बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे दो समान परतों में काटें।

2. चॉकलेट क्रीम

1. अंडे की जर्दी, चीनी, क्रीम और कोको को एक बर्तन में डालें।
2. ठंडा रहने पर अच्छी तरह मिलाएं, फिर बर्तन को धीमी आंच पर रखें।
3. लगातार मिलाते रहें; जब यह उबालने लगे और थोड़ी गाढ़ी हो जाए (कुछ मिनटों में), कटे हुए मक्खन को डालें।
4. और मिलाते रहें और इसे 5-7 मिनट तक और पकाएं, जब तक यह स्थिर न हो जाए।
5. क्रीम को पूरी तरह से ठंडा करें, कुछ घंटे के लिए फ्रिज में रखें। जब यह अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे फेंटें जब तक यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए।
6. क्रीम का एक हिस्सा केक को कवर करने के लिए उपयोग किया जाता है, बाकी को अन्य मिठाइयों के लिए ठंडा रखा जा सकता है।

3. मास्करपोन क्रीम

1. अंडे की जर्दी को पाउडर चीनी और वैनिला चीनी के साथ मिलाएं जब तक यह हल्का न हो जाए।
2. मास्करपोन मिलाएं और इसे समरूप बनाएं।
3. अलग से, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह दृढ़ न हो जाए।
4. क्रीम को अंडे की जर्दी और मास्करपोन के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, हल्के से।
5. क्रीम को तीन भागों में बांटें: दो समान भाग (भीतर के लिए) और एक छोटा भाग शीर्ष पर सजाने के लिए (वैकल्पिक)।

4. सिरप और बिस्कुट

1. अपनी पसंद के अनुसार प्राकृतिक कॉफी तैयार करें और उसमें रम (या एसेंस) डालें।
2. बिस्कुट के लिए, इंस्टेंट कॉफी में थोड़ा रम और एक बूँद बादाम एसेंस का उपयोग करें। बिस्कुट को केवल जल्दी से भिगोना चाहिए, पूरी तरह से भिगोना नहीं चाहिए।

5. असेंबली

1. पहले बेस की परत को प्लेट पर रखें और इसे प्राकृतिक कॉफी और रम से अच्छी तरह भिगो दें।
2. मास्करपोन क्रीम का पहला भाग फैलाएं।
3. रम और बादाम एसेंस में भिगोए गए बिस्कुट की परत डालें।
4. मास्करपोन क्रीम की दूसरी परत फैलाएं।
5. दूसरे बेस की परत को रखें और इसे भी भिगो दें।
6. ठंडी और फेंटे हुए चॉकलेट क्रीम से केक को कवर करें।
7. वैकल्पिक रूप से, ऊपर सजाने के लिए बचे हुए मास्करपोन क्रीम को डालें।
8. परोसने से पहले केक को कुछ घंटे या रात भर ठंडा होने दें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह उस प्रकार का केक है जिसे मैं जल्दी से अनुकूलित कर सकता हूँ और जिसे मैं पहले से बना सकता हूँ, बिना जटिल सजावट के बारे में चिंता किए। बेस अच्छी तरह से टिकता है, और चॉकलेट क्रीम वास्तव में कुछ दिनों तक फ्रिज में रहती है। इसे अधिक लोगों के लिए भी बनाया जा सकता है बिना जटिल समायोजन की आवश्यकता के।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- यदि आपके पास चॉकलेट क्रीम को ठंडा करने के लिए कुछ घंटे नहीं हैं, तो इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है।
- काटते समय, एक तेज चाकू का उपयोग करें ताकि परतें साफ रहें।
- बेस को भिगोना महत्वपूर्ण है, इस चरण को छोड़ें नहीं।

वैकल्पिक

- बेकिंग पाउडर: इसे बिना किसी समस्या के छोड़ सकते हैं, बेस वैसे भी हल्का होगा।
- चॉकलेट क्रीम में क्रीम: आप सामान्य क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, व्हीप्ड क्रीम की आवश्यकता नहीं है।
- क्रीम: आप पौधों की या पशु क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, बशर्ते कि यह अच्छी तरह से फेंटी हुई हो।

विविधताएँ

- आप बिस्कुट की परत को छोड़ सकते हैं यदि आप केवल बेस और क्रीम चाहते हैं।
- यदि आप बादाम का स्वाद नहीं चाहते हैं, तो इसे छोड़ सकते हैं।
- छोटे केक के लिए, सामग्री की मात्रा को आधा करें।

सेवा के विचार

- इसे ठंडा परोसें, साधारण रूप से स्लाइस करें।
- कॉफी या एक गिलास लिकर के साथ चलता है।
- यदि चाहें, तो कोको पाउडर या चॉकलेट के टुकड़ों से सजाएं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बेस को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, बेस को एक दिन पहले बनाया जा सकता है और ठंडा करके अच्छी तरह लपेटकर रखा जा सकता है।

2. क्या रम अनिवार्य है?
नहीं, इसे छोड़ा जा सकता है या रम एसेंस से बदला जा सकता है, खासकर यदि बच्चे हों।

3. क्या मैं पौधों की क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह महत्वपूर्ण है कि यह अच्छी तरह से फेंटे, ताकि क्रीम स्थिर हो।

4. क्या बेस बिना बेकिंग पाउडर के ठीक हो जाएगा?
हाँ, अगर आप अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेंटते हैं, तो बेस बिना बेकिंग पाउडर के भी उठ जाएगा।

5. मैं बची हुई चॉकलेट क्रीम का क्या करूँ?
इसे फ्रिज में रखा जा सकता है और अन्य मिठाइयों के लिए फिर से उपयोग किया जा सकता है; उपयोग से पहले, इसे निकालें और थोड़ी देर के लिए फेंटें।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, केक का एक टुकड़ा (लगभग 120 ग्राम) में लगभग 350-400 कैलोरी होती हैं।
कार्बोहाइड्रेट: 40-45 ग्राम
वसा: 18-22 ग्राम
प्रोटीन: 6-7 ग्राम
ये मान संदर्भात्मक हैं और टुकड़े के आकार, क्रीम के प्रकार और असेंबली में उपयोग की जाने वाली क्रीम की मात्रा पर निर्भर करते हैं।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

केक को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, ढककर, 4 दिनों तक। चॉकलेट क्रीम अलग से और अधिक समय तक ठंडा रहती है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है। बिस्कुट नमी को अवशोषित कर सकते हैं, लेकिन 2-3 दिनों के बाद भी बनावट अच्छी रहती है।

 सामग्री: आधार: 10 अंडे 10 बड़े चम्मच चीनी 9 बड़े चम्मच आटा 2 बड़े चम्मच कोको 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (वैकल्पिक - मैंने नहीं डाला) चॉकलेट क्रीम 4 अंडे की जर्दी 200 ग्राम चीनी (10 बड़े चम्मच) 4 बड़े चम्मच क्रीम 1 पैकेट मक्खन - 80% वसा 2 बड़े चम्मच कोको मास्करपोन क्रीम 3 अंडे की जर्दी 100 ग्राम पाउडर चीनी 200 ग्राम मास्करपोन 1 पैकेट वैनिला चीनी 200 मिली whipped क्रीम अन्य सामग्री: लेडीफिंगर, रम, इंस्टेंट कॉफी, प्राकृतिक कॉफी, बादाम का अर्क

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