गूंधे बिना मीठी रोटी
आटा किसी भी मीठे ब्रेड का मूल तत्व है, और आज हम जो नुस्खा पेश कर रहे हैं, वह आकर्षक सुगंधों और एकदम सही बनावट के साथ एक आनंद का वादा करता है। हम आटा तैयार करने से शुरू करते हैं। एक बड़े बाउल में, हम आटा डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह सर्वोत्तम गुणवत्ता का है, ताकि एक असाधारण अंतिम परिणाम प्राप्त हो सके। हम आटे के बीच में एक गड्ढा बनाते हैं, जहां हम ताजा खमीर डालते हैं। सक्रिय खमीर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, जो आटे को उठाने और फुलाने में मदद करेगा। हम खमीर पर 3-4 चम्मच गर्म दूध डालते हैं और मिश्रण को 15 मिनट के लिए गर्म, बिना हवा वाले स्थान पर छोड़ देते हैं। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि खमीर अपना काम करना शुरू कर देगा, किण्वन प्रक्रिया शुरू करेगा।
जब खमीर बुलबुले बनाना शुरू करता है, तो हम पूरे अंडे, अंडे की जर्दी, चीनी और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालते हैं, जो ताजगी और सुगंधित स्वाद प्रदान करेगा। हम लकड़ी के चम्मच से सामग्री को मिलाते हैं, फिर नमक, पिघला हुआ मक्खन और बाकी गर्म दूध डालते हैं। अपने हाथों से, हम आटे को गूंधते हैं जब तक सभी सामग्री पूरी तरह से मिल न जाएं और एक समान स्थिरता प्राप्त न हो जाए। हम बाउल को एक साफ तौलिये से ढकते हैं और आटे को उसके आकार के दोगुना होने तक उठने देते हैं, जो कमरे के तापमान के आधार पर 30 से 60 मिनट लग सकता है।
इस बीच, हम भराई तैयार करते हैं। हम नट्स को पीसते हैं और उन्हें गर्म दूध, कोको, चीनी और रम के अर्क के साथ मिलाते हैं, जो एक समृद्ध और विशेष स्वाद जोड़ता है। हम अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटते हैं जब तक वे कठोर न हो जाएं और उन्हें नट मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाते हैं, एयर को बनाए रखने के लिए स्पैटुला का उपयोग करते हैं।
जब आटा उठ जाता है, तो हम इसे चार भागों में बाँटते हैं। हम उनमें से दो लेते हैं और उन्हें आयताकार चादरों में बेलते हैं, जो पर्याप्त पतले होते हैं। प्रत्येक बेलने वाली चादर पर समान रूप से भराई फैलाते हैं, फिर प्रत्येक आटा के टुकड़े को सावधानी से लपेटते हैं। हम प्राप्त दो रोल को बुनते हैं, एक सुंदर मीठा ब्रेड बनाते हैं, जिसे हम बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखते हैं। हम आटे के दूसरे भाग के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
हम मीठे ब्रेड को लगभग 20 मिनट के लिए उठने देते हैं। इस बीच, हम एक फेंटे हुए अंडे को तैयार कर सकते हैं जिसका उपयोग हम उन्हें ब्रश करने के लिए करेंगे। एक ब्रश की मदद से, हम मीठे ब्रेड की सतह को फेंटे हुए अंडे से ढकते हैं, ताकि एक सुनहरा और लुभावना क्रस्ट प्राप्त हो सके। हम ट्रे को मध्यम तापमान पर प्रीहीटेड ओवन में डालते हैं और मीठे ब्रेड के सुनहरे होने तक 40-45 मिनट तक धैर्यपूर्वक इंतजार करते हैं।
जब वे तैयार होते हैं, तो हम उन्हें ओवन से निकालते हैं और उन्हें पानी, शहद और थोड़ा सा तेल से बने सरल सिरप से ब्रश करते हैं, जो अतिरिक्त नमी और मीठा स्वाद जोड़ता है। हम गर्म मीठे ब्रेड को एक मोटे तौलिये से ढकते हैं और उन्हें ठंडा होने देते हैं। ऊपर से एक चुटकी पाउडर शुगर के साथ, मीठे ब्रेड केवल एक मिठाई नहीं बनते, बल्कि इंद्रियों के लिए एक वास्तविक उत्सव बन जाते हैं। यह असंभव है कि जब वे अभी भी गर्म होते हैं, तो उन्हें तोड़ने के प्रलोभन का विरोध करना, बिना पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार किए। स्वादिष्ट!
सामग्री: For the dough: 1 kg flour 3 eggs 2 egg yolks 250 g sugar 14 g dry yeast 110 g butter 330 ml milk 330 ml milk a pinch of salt grated zest of a lemon Filling: 350 g ground walnut 4-5 tablespoons cocoa 4-5 tablespoons 150 g sugar 2 egg whites 5-6 tablespoons hot milk 2 teaspoons rum essence 1 egg for the icing sugar for dusting
