पारंपरिक ईस्टर केक - ईस्टर भोजन

हम आटे से शुरू करते हैं: एक बड़े कटोरे में, हम आटे को छानते हैं ताकि यह अधिक फूला हुआ और हवादार हो सके, ताकि यह जल्दी और समान रूप से उठ सके। यह आवश्यक है कि आटा उच्च गुणवत्ता का हो, क्योंकि यह ईस्टर ब्रेड की अंतिम बनावट को प्रभावित करेगा। हम दूध को गर्म करते हैं जब तक यह हल्का गर्म न हो जाए, फिर उसमें चीनी और वनीला एसेंस को घोलते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि यह मिल जाए। अलग से, हम मक्खन को पिघलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि यह बहुत गर्म न हो, ताकि आटे के उठने पर प्रभाव न पड़े।

आटे के बीच में, हम एक गड्ढा बनाते हैं जिसमें हम खमीर तैयार करेंगे। हम खमीर, थोड़ा आटा और पहले से तैयार किए गए दूध के कुछ चम्मच डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि दूध गर्म नहीं है, बल्कि बस हल्का गर्म है। हम खमीर पर एक मुट्ठी आटा छिड़कते हैं और इसे एक गर्म स्थान पर, ड्राफ्ट से दूर, लगभग 10-15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, इस दौरान यह उठने लगेगा और बुलबुले बनाने लगेगा, जो यह संकेत है कि खमीर सक्रिय है।

इस बीच, हम अंडे की जर्दी को एक चुटकी नमक और नींबू या संतरे के छिलके के साथ मिलाते हैं, जो एक सुखद और ताजा सुगंध जोड़ता है। हम अंडे के सफेद भाग को अन्य व्यंजनों के लिए रख सकते हैं, जैसे कि मेरिंग्यू या केक। जब खमीर तैयार हो जाता है, तो हम बाकी का हल्का गर्म दूध और मिलाई गई जर्दी डालते हैं, हाथ से गूंधना शुरू करते हैं। हम धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन डालते हैं, जो गर्म नहीं होना चाहिए, बल्कि हल्का गर्म होना चाहिए, गूंधते रहते हैं जब तक कि आटा एक समान और लचीला न हो जाए।

आटे को गूंधने के बाद, हम इसे एक गर्म स्थान पर, ड्राफ्ट से दूर, उठने के लिए छोड़ देते हैं, जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए। इस बीच, हम भरने की तैयारी करते हैं: हम पनीर को अंडों, चीनी (पाउडर चीनी सहित), नींबू के छिलके और एक चुटकी नमक के साथ मिलाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम मिश्रण को अच्छी तरह से समरूप करें, ताकि सभी सामग्री पूरी तरह से मिल जाएं। यदि हम किशमिश जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो हम उन्हें उनकी सुगंध को बढ़ाने के लिए कुछ मिनटों के लिए रम के अर्क में छोड़ देते हैं।

एक बार जब आटा उठ जाता है, तो हम इसका एक टुकड़ा लेते हैं ताकि ईस्टर ब्रेड का आधार बनाया जा सके, जिसे हम एक गोल बेकिंग टिन में रखते हैं, जिसे बेकिंग पेपर से ढका जाता है। बचे हुए आटे से, हम तीन तंतु बनाते हैं, जिन्हें हम ब्रेड के किनारे बनाने के लिए बुनते हैं। यदि हमारे पास बचे हुए आटा है, तो हम एक छोटा क्रॉस बना सकते हैं जिसे हम पनीर मिश्रण के बीच में रखेंगे, पारंपरिक स्पर्श जोड़ते हुए।

हम ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करते हैं। हम आटे के साथ टिन को लगभग 10 मिनट के लिए डालते हैं, बस इतना कि एक हल्का क्रस्ट बन जाए। यह कदम बहुत महत्वपूर्ण है ताकि जब हम पनीर मिश्रण डालते हैं तो आटा गीला न हो जाए। टिन को निकालने के बाद, हम ईस्टर ब्रेड के नीचे कुछ ब्रेडक्रंब छिड़कते हैं ताकि अतिरिक्त नमी को अवशोषित किया जा सके और सावधानी से पनीर मिश्रण डालते हैं।

चमकदार और स्वादिष्ट रूप देने के लिए, हम किनारों पर बुनाई वाले आटे और बीच में क्रॉस को एक अंडे की जर्दी से ब्रश करते हैं, जिसे एक चम्मच दूध के साथ पतला किया गया है। फिर, हम ईस्टर ब्रेड को ओवन में डालते हैं और इसे सुनहरा भूरा और अच्छी तरह से पका हुआ होने तक बेक करते हैं। रसोई में फैलने वाली सुगंध बस अविश्वसनीय होगी। एक बार जब ईस्टर ब्रेड तैयार हो जाता है, तो हम इसे काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने देते हैं। आपका भोजन अच्छा हो!

 सामग्री: For the dough: * 500 grams flour * 25 g yeast * 100 g sugar * 275 ml milk * 100 grams butter * 2 egg yolks * a pinch of salt * flavorings - grated lemon peel, orange, rum essence, vanilla For the filling: * 600 grams sweet cheese (make sure it doesn't have too much whey) * 6 eggs * 250 grams sugar (taste and if you like it sweeter add 50 grams more) * 1 sachet of powdered sugar with vanilla flavor * raisins (optional) * lemon zest * breadcrumbs for coating the dough

 टैग:  अंडे दूध मक्खन आटा पनीर चीनी नींबू संतरे शाकाहारी व्यंजन बच्चों के लिए व्यंजन ईस्टर ब्रेड पास्ता व्यंजन