पालक और अंडे की पाई

आटा: हम आटे के लिए आवश्यक सभी सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करते हैं, जिसमें आटा, मक्खन, अंडे, ठंडा पानी और नमक शामिल हैं। इन सामग्रियों को एक बड़े कटोरे में एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके मिलाना आवश्यक है, जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। एक बार जब हम एक समान आटा प्राप्त कर लेते हैं, तो हम गूंधना शुरू करते हैं। आटे को 5-10 मिनट तक गूंधना महत्वपूर्ण है, जब तक कि यह लचीला और चिकना न हो जाए। फिर, हम आटे को एक गेंद के आकार में इकट्ठा करते हैं, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटते हैं और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करते हैं। यह प्रक्रिया आटे को मजबूत करने में मदद करेगी, जिससे बाद में इसे बेलना आसान हो जाएगा।

भराई: जब तक आटा ठंडा होता है, हम भराई की तैयारी करते हैं। हम चिकन की आंतों को लेते हैं और उन्हें पानी और नमक के साथ एक बर्तन में उबालते हैं, ताकि उन्हें बेहतर स्वाद मिल सके। लगभग 15-20 मिनट के बाद, हम आंतों को छान लेते हैं, उन्हें ठंडा होने देते हैं और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं। फिर, हम पालक तैयार करते हैं, जिसे हम गर्म नमकीन पानी में ब्लांच करते हैं। यदि हम ताजा पालक का उपयोग करते हैं, तो हम सुनिश्चित करते हैं कि इसे ब्लांच करने से पहले अच्छी तरह से धोया और साफ किया गया हो। यदि हम जमे हुए पालक का विकल्प चुनते हैं, तो हम बस इसे कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डालते हैं, फिर इसे छानते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। एक बार जब पालक तैयार हो जाए, तो हम इसे बारीक काटते हैं।

भराई को इकट्ठा करने के लिए, हम आटे को एक पतली शीट में बेलते हैं, जिसे हम 26-28 सेमी व्यास के गोल बेकिंग पैन में रखते हैं, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है। यह महत्वपूर्ण है कि आटे के किनारों को पैन के किनारे से बाहर निकलने दिया जाए ताकि एक सुंदर किनारा बन सके। एक कटोरे में, हम कटी हुई पालक को कच्चे अंडों के साथ मिलाते हैं, जो ऑमलेट के लिए फेंटे जाते हैं, कटी हुई आंतों, बारीक कटी हुई हरी प्याज और सूरजमुखी के बीज। यदि मिश्रण बहुत तरल है, तो हम इसे गाढ़ा करने के लिए थोड़ा सूजी डालते हैं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं, फिर हम तैयार मिश्रण का आधा भाग पैन में आटे पर डालते हैं।

हम उबले हुए अंडों के आधे हिस्से को भराई के ऊपर रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरे सतह पर समान रूप से वितरित हों। हम शेष पालक मिश्रण के साथ कवर करते हैं और आटे के किनारों को एक सुंदर क्रस्ट बनाने के लिए इकट्ठा करते हैं। हम पैन को पहले से गरम किए हुए ओवन में मध्यम तापमान पर लगभग 45 मिनट के लिए रखते हैं, या जब तक आटा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। एक बार तैयार होने पर, हम पाई को पैन में कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने देते हैं, फिर इसे निकालते हैं। इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, मौसमी ताजे सलाद के साथ। यह पालक और आंतों की पाई किसी भी भोजन के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प है। शुभ भोजन!

 सामग्री: FLOUR: -300 g flour -about 250 ml oil -1 glass of water (about 100-150 ml) -1/4 teaspoon salt FLOURING: -1.5 kg fresh spinach (or frozen equivalent) -5-6 eggs, hard-boiled, cut in half lengthwise -2 raw eggs -2 raw eggs -2 green onion, chopped, including the tails -100-150 g peeled sunflower seeds - salt - pepper -250 g chickpeas -2-4 tablespoons grated gray (if needed)

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