शाकाहारी गोभी रोल

मशरूम और सोया के साथ सर्माले - एक स्वादिष्ट उपवास का व्यंजन

जब पारंपरिक व्यंजनों की बात आती है, तो सर्माले निश्चित रूप से प्रामाणिक भोजन का प्रतीक हैं। ये कई पीढ़ियों से प्रिय रहे हैं, विभिन्न प्रकारों में तैयार किए गए हैं, लेकिन आज हम मशरूम और सोया के साथ एक स्वादिष्ट सर्माले की रेसिपी पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं, जो उपवास के दिनों के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन किसी अन्य दिन भी उतनी ही स्वादिष्ट है। मैं आपको दिखाऊंगा कि सबसे स्वादिष्ट सर्माले कैसे बनाएं, एक स्वादिष्ट भराई के साथ, जो किसी भी भोजन को उत्सव में बदल देती है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 8 (लगभग 16 सर्माले)

सामग्री:

- 500 ग्राम प्याज
- 300 ग्राम गाजर
- 500 ग्राम मशरूम (वांछित रूप से चैंपिनियन या प्लेउरोटस)
- 100 ग्राम सोया (गैन्युल या क्यूब्स)
- 5 चम्मच मिर्च का पेस्ट
- 1 जार (420 ग्राम) मशरूम का अचार
- 1 लीटर शोरबा
- 100 ग्राम चावल
- तेल (जैतून का या सूरजमुखी का)
- नमक, काली मिर्च, थाइम
- 2 मध्यम आकार की खट्टी गोभी की पत्तियाँ

चरण-दर-चरण गाइड:

1. सामग्री की तैयारी

सबसे पहले, खट्टी गोभी को पत्तियों में खोलें। यह महत्वपूर्ण है कि आप एक अच्छी गुणवत्ता की खट्टी गोभी चुनें, जो अच्छी तरह से किण्वित हो। यदि आप कम नमकीन खट्टी गोभी पसंद करते हैं, तो आप इसे ठंडे पानी के नीचे कुछ मिनटों के लिए धो सकते हैं। फिर, गोभी की पत्तियों को ठंडे पानी के कटोरे में डालें और उपयोग करने तक फिर से हाइड्रेट करें, यदि संभव हो तो एक रात के लिए।

2. भराई पकाना

एक बड़े पैन में, कुछ चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर बारीक कटी प्याज को भूनें। इसे पारदर्शी होना चाहिए, लेकिन भूरे रंग का नहीं होना चाहिए, जो आपके सर्माले को एक सुखद सुगंध देगा।

कद्दूकस की हुई गाजर डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि सुगंध मिश्रित हो सके। कुछ मिनटों के बाद, जब गाजर थोड़ा नरम हो जाए, तो बारीक कटी मशरूम डालें। सुनिश्चित करें कि आप ताजे मशरूम चुनें ताकि पकवान में एक तीव्र स्वाद लाया जा सके।

3. सोया और चावल की तैयारी

इस बीच, सोया को गर्म पानी में उबालें ताकि यह फिर से हाइड्रेट हो जाए, फिर इसे अच्छी तरह से अतिरिक्त पानी से निकालें। चावल को ठंडे पानी के नीचे कई बार धोएं ताकि स्टार्च निकल जाए, ताकि पकाते समय यह अधिक फुल जाए।

जब मशरूम कम हो जाएं और उनमें से छोड़ी गई पानी कम हो जाए, तो मिर्च का पेस्ट, निचोड़ी गई सोया, चावल और मशरूम का अचार डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और थाइम डालें। यह भराई बनावट और स्वाद का एक सही मिश्रण लाएगी, और आपके सर्माले का स्वाद अद्वितीय होगा।

4. सर्माले को लपेटना

प्रत्येक गोभी की पत्तियों पर एक चम्मच भराई रखें। भराई को सील करने के लिए किनारों को मोड़ें और सावधानी से लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सर्माले अच्छी तरह बंद हैं। जब तक भराई खत्म न हो जाए तब तक दोहराएं।

5. ओवन में सर्माले बनाना

एक बड़े बर्तन के नीचे गोभी की पत्तियों की एक परत रखें। फिर, सर्माले को एक-दूसरे के करीब रखें। सर्माले को शोरबा से ढक दें और पानी डालें जब तक कि वे पूरी तरह से ढक न जाएं। ऊपर से कटी हुई गोभी की एक परत डालें और स्वाद बढ़ाने के लिए तेल छिड़कें।

बर्तन को ढक्कन या एल्यूमीनियम पन्नी से ढक दें और इसे 160°C (मध्यम गर्मी) पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 2 घंटे तक उबालने दें। पूरे घर में फैलने वाली सुगंध अविश्वसनीय होगी!

सर्विंग के सुझाव

सर्माले को गर्मागर्म परोसा जा सकता है, ताज़ी खट्टा क्रीम या टमाटर की चटनी के साथ। टमाटर, खीरे और हरे प्याज के साथ एक गर्मी की सलाद इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगी।

वैरिएशन और ट्रिक्स

- सब्जियों के साथ विविधता: आप भराई में अन्य सब्जियां, जैसे मिर्च या ज़ुकीनी जोड़ सकते हैं, ताकि विविधता लाई जा सके।
- टमाटर की चटनी: यदि आप एक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप ओवन में डालने से पहले सर्माले के ऊपर टमाटर की चटनी जोड़ सकते हैं।
- पकाने का समय: यदि आप एक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो सर्माले को धीमी आंच पर अधिक समय तक पकने दें।

पोषण संबंधी लाभ

यह मशरूम और सोया के साथ सर्माले की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वास्थ्यवर्धक भी है। मशरूम प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और सोया अतिरिक्त पोषक तत्व प्रदान करता है। ये सर्माले कैलोरी में कम और विटामिन में उच्च होते हैं, जो उन्हें संतुलित आहार के लिए आदर्श बनाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा गोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
स्वाद के लिए खट्टी गोभी की सिफारिश की जाती है, लेकिन आप उबली हुई ताजा गोभी का भी उपयोग कर सकते हैं, हालाँकि स्वाद भिन्न होगा।

2. मैं सर्माले को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
आप बचे हुए सर्माले को रेफ्रिजरेटर में एक बंद कंटेनर में 3-4 दिनों तक रख सकते हैं या बाद में खाने के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

3. कौन सी पेय पदार्थ उपयुक्त हैं?
एक सूखा सफेद शराब या एक स्पार्कलिंग मिनरल वाटर आपके सर्माले के लिए बेहतरीन संगत हैं।

उम्मीद है कि यह मशरूम और सोया के साथ सर्माले की रेसिपी आपको खाना पकाने के लिए प्रेरित करेगी और अपने प्रियजनों के साथ इन व्यंजनों को साझा करने के लिए। स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!

 सामग्री: 500 ग्राम प्याज, 300 ग्राम गाजर, 500 ग्राम मशरूम, 100 ग्राम सोया, 5 चम्मच मिर्च पेस्ट, 420 ग्राम के मशरूम स्प्रेड का एक जार, 1 लीटर शोरबा, 100 ग्राम चावल, तेल, नमक, काली मिर्च, थाइम, 2 टुकड़े अचार वाली गोभी।

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