उपवास का खाना (आलू का म mash और सब्जियों का स्ट्यू)

व्रत का खाना एक स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प है, और आलू का मैश और सब्जियों का स्टू एक ऐसा नुस्खा है जो सुगंधित स्वाद और मुलायम बनावट को एक साथ लाता है। यह नुस्खा न केवल बनाने में सरल और तेज है, बल्कि यह बहुत विविधतापूर्ण भी है, बिल्कुल उन दिनों के लिए जब हम हल्का लेकिन संतोषजनक भोजन करना चाहते हैं। मैं आपको आमंत्रित करता हूं कि आप चरण-दर-चरण जानें कि इस स्वादिष्ट व्यंजन को कैसे तैयार करें!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
सेवा की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:

*मैश के लिए:*
- 1 किलोग्राम आलू
- 100 ग्राम मार्जरीन
- 100 मिलीलीटर पानी (जिसमें आलू उबले हैं)
- नमक (स्वादानुसार)

*स्टू के लिए:*
- 1 बड़ा प्याज
- 2 शिमला मिर्च (अच्छी दिखावट के लिए विभिन्न रंगों के होना चाहिए)
- 3 बड़े चम्मच तेल (ज्यादा स्वाद के लिए जैतून का तेल चुन सकते हैं)
- 1 तेज पत्ता
- एक मुट्ठी ताजा अजवाइन की पत्तियाँ
- 500 ग्राम टमाटर (या यदि मौसम में नहीं हैं तो डिब्बाबंद टमाटर)
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)

आलू का मैश बनाने की विधि:

1. आलू को छीलना: सबसे पहले, आलू को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें। एक तेज चाकू या छिलके से छिल लें। उन्हें लगभग 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से उबल सकें।

2. आलू उबालना: आलू के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में डालें, पानी और थोड़ा नमक डालें। पानी को उबालें, फिर आंच कम करें और 15-20 मिनट तक उबालें या जब तक वे नरम न हो जाएं। आप यह जांच सकते हैं कि वे पके हैं या नहीं, एक कांटा चुभाकर—अगर कांटा आसानी से अंदर चला जाता है, तो वे तैयार हैं।

3. मैश तैयार करना: जब आलू उबल जाएं, तो उन्हें पानी से छान लें, लेकिन उबले हुए पानी में से 100 मिलीलीटर बचा लें। उन्हें फूड प्रोसेसर में डालें, मार्जरीन और बचा हुआ पानी डालें। मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक एक चिकनी मैश न बन जाए। चखें और जरूरत के अनुसार नमक डालें। यह मैश मलाईदार और स्वादिष्ट होगा, सब्जियों के स्टू के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही।

सब्जियों का स्टू बनाने की विधि:

1. सब्जियों को काटना: प्याज को धोकर काट लें, फिर बारीक काट लें। शिमला मिर्च को भी धोकर बीज निकालकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। प्याज और कटी हुई शिमला मिर्च डालें, लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएं। यह प्रक्रिया सब्जियों की सुगंध को छोड़ देगी और आपके स्टू के लिए एक स्वादिष्ट आधार बनाएगी।

3. टमाटर डालना: यदि आप ताजे टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। टमाटर को पैन में डालें, साथ में तेज पत्ते भी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें, जब तक टमाटर टूट न जाएं और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। यदि आप डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें सीधे डालें और उबालें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।

4. स्टू को पूरा करना: अंत में, बारीक कटी हुई अजवाइन की पत्तियाँ डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। स्वादों को अच्छी तरह से मिलाने के लिए स्टू को 2-3 मिनट और पकने दें।

सेवा:

सेवा करते समय, एक प्लेट पर एक बड़ा हिस्सा आलू का मैश रखें और उसके ऊपर सब्जियों का स्टू डालें। आप इसे देखने में और आकर्षक बनाने के लिए ताजा अजवाइन की कुछ पत्तियों या एक टहनी धनिया से सजा सकते हैं। यह भोजन न केवल स्वाद से भरा है, बल्कि रंगों से भी भरा है, जिससे यह न केवल स्वाद के लिए, बल्कि आंखों के लिए भी एक आनंद है!

पोषण संबंधी लाभ:

यह नुस्खा आलू से जटिल कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है, जो स्थायी ऊर्जा प्रदान करता है। स्टू में सब्जियाँ विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं, जो एक मजबूत इम्यून सिस्टम और स्वस्थ पाचन में योगदान करती हैं। यह शाकाहारी या शाकाहारी आहार का पालन करने वालों के लिए भी एक उत्कृष्ट विकल्प है।

टिप्स और विविधताएँ:

- अन्य सब्जियाँ जोड़ना: आप गाजर, तोरी या बैंगन जैसी अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं ताकि स्टू के स्वाद और बनावट में विविधता आए।
- मसाले: आप जीरा या मीठी मिर्च जैसे विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।
- स्वाद वाले आलू का मैश: आलू के मैश में कुचले हुए लहसुन या ताजे जड़ी-बूटियों को मिलाकर एक और भी गहरा स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह कमरे के तापमान पर हो ताकि यह मैश में अच्छी तरह मिल सके।
2. बचे हुए खाने का क्या करूँ? यदि आपके पास स्टू बचता है, तो आप इसे सैंडविच के लिए भरावन के रूप में या अन्य व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
3. क्या यह नुस्खा बच्चों के लिए उपयुक्त है? बिल्कुल! यह एक स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन है, और बच्चे आलू के मैश को पसंद करेंगे।

यह आलू का मैश और सब्जियों का स्टू का नुस्खा पाक परंपरा और आधुनिक स्वाद को मिलाता है, जो किसी भी भोजन के लिए एकदम सही है। हम आपको भोजन का आनंद लेने की शुभकामनाएं देते हैं और आशा करते हैं कि आप हर कौर का आनंद लें!

 सामग्री: प्यूरी के लिए: 1 किलोग्राम आलू, 100 ग्राम मार्जरीन, 100 मिली पानी जिसमें आलू उबाले गए थे, आवश्यकता अनुसार नमक। सब्जी स्टू के लिए: 1 बड़ा प्याज, 2 विभिन्न रंग के शिमला मिर्च, 3 चम्मच तेल, 1 बे पत्ते, तिल्ली के पत्ते, 1/2 किलोग्राम टमाटर, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

 टैग:  मैश किया हुआ सब्ज़ी का स्टू सब्जियाँ