फलों की टार्ट
फलों का टार्ट - एक आसानी से बनाने योग्य डिश, किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
परोसने की संख्या: 8
स्वादिष्ट खाना पकाने की दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको एक फलों के टार्ट को बनाने के लिए कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा जो निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा। यह नुस्खा सरल है, लेकिन स्वाद से भरपूर है, विशेष अवसरों पर परोसने के लिए या बस अपने प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाने के लिए बिल्कुल सही है। चलिए शुरू करते हैं!
टार्ट के बारे में एक संक्षिप्त कहानी
फलों का टार्ट एक क्लासिक मिठाई है, जिसने समय के साथ कई मिठाई प्रेमियों का दिल जीत लिया है। यह कुरकुरी क्रस्ट की बनावट को क्रीम की नाजुकता और फलों की ताजगी के साथ मिलाता है, जिससे स्वाद और बनावट का संतुलन बनता है। इस नुस्खे की उत्पत्ति का कोई निश्चित पता नहीं है, लेकिन आज इसे कई पाक संस्कृतियों में सराहा और फिर से प्रस्तुत किया गया है। यह विशेष रूप से त्योहारों के दौरान उत्सव के भोजन का प्रतीक है।
आवश्यक सामग्री
क्रस्ट
- 3 बड़े अंडे
- 3 बड़े चम्मच आटा
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 2 पैकेट वैनिला चीनी
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट
- 1 नींबू या संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
क्रीम
- 2 पैकेट क्रीम या वैनिला पुडिंग (Dr. Oetker की सिफारिश)
- 6 बड़े चम्मच बारीक चीनी
- 800 मिली दूध
सजाने और खत्म करने के लिए
- ताजे फल (कीवी, केले, कैन में अनानास, संतरे)
- 2 पैकेट सफेद जिलेटिन (Dr. Oetker से)
तैयारी के चरण
1. क्रस्ट बनाना
हमारे स्वादिष्ट टार्ट को बनाने का पहला कदम क्रस्ट को तैयार करना है। सबसे पहले, अंडे के सफेद भाग को यॉल्क से अलग करें। 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ अंडे के सफेद भाग को उच्च गति पर इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके फेंटें, जब तक कि आप एक मजबूत और चमकदार मेरेंग प्राप्त न कर लें। यह कदम एक हल्के क्रस्ट को प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।
एक अन्य बाउल में, यॉल्क को शेष 2 बड़े चम्मच चीनी, वैनिला चीनी, वैनिला एक्सट्रेक्ट और नींबू या संतरे के कद्दूकस किए हुए छिलके के साथ फेंटें। इस मिश्रण को मेरेंग में धीरे से ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं, ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा न निकल जाए।
फ्लोर और बेकिंग पाउडर को सावधानी से मिलाएं, धीरे-धीरे हिलाएं। यह कदम आपके क्रस्ट को आवश्यक संरचना देगा।
2. क्रस्ट को बेक करना
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक टार्ट पैन तैयार करें, इसे मक्खन से चिकना करें और चिपकने से रोकने के लिए आटे से छिड़कें। प्राप्त मिश्रण को पैन में डालें और सतह को समतल करें।
क्रस्ट को लगभग 25 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। एक बार बेक होने के बाद, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
3. क्रीम बनाना
जब क्रस्ट ठंडा हो रहा है, आप क्रीम तैयार कर सकते हैं। एक पैन में दूध को उबालने लाएं। एक अलग बाउल में, 2 पैकेट पुडिंग को चीनी और थोड़े से ठंडे दूध के साथ मिलाएं, जब तक कि एक पेस्ट न बन जाए। जब दूध उबलने लगे, तो पुडिंग के मिश्रण को डालें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। यदि आप एक गाढ़ी क्रीम चाहते हैं, तो आप दूध की मात्रा को 800 मिली तक कम कर सकते हैं, जैसा कि मैंने उल्लेख किया है।
एक बार क्रीम तैयार हो जाने के बाद, इसे ठंडा करने के लिए छोड़ दें और फिर इसे ठंडे और सिरप में भिगोए हुए क्रस्ट पर डालें।
4. टार्ट को सजाना
अब सबसे मजेदार हिस्सा है: सजाना! आप जो फल चाहें चुनें - कीवी, केले, संतरे, और कैन में अनानास। उन्हें स्लाइस में काटें और अपनी पसंद के अनुसार क्रीम के ऊपर खूबसूरती से व्यवस्थित करें।
5. जिलेटिन के साथ खत्म करना
फलों को चमकदार रूप देने और उन्हें स्थिर करने के लिए, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन तैयार करें। जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोकर नरम करें, फिर इसे कुछ मिनटों के लिए गर्म करें जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए। जिलेटिन को टार्ट पर समान रूप से डालें, बीच से शुरू करते हुए और किनारों की ओर बढ़ते हुए। यह कदम सुनिश्चित करेगा कि फल अपनी जगह पर बने रहें।
6. अंतिम ठंडा करना
टार्ट को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि जिलेटिन अच्छी तरह से सेट हो जाए। यह आपके स्वादिष्ट टार्ट का स्वाद लेने की उम्मीद में आराम करने का सही समय है।
सेवा और संयोजन के सुझाव
फलों का टार्ट वनीला आइसक्रीम या ताजे व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है। आप एक सुगंधित चाय के कप या मीठे शराब के गिलास के साथ मिठाई का आनंद ले सकते हैं, जिससे एक संपूर्ण भोजन अनुभव प्राप्त होगा।
कैलोरी और पोषण लाभ
यह टार्ट प्रति सर्विंग लगभग 250 कैलोरी है, लेकिन इसके लाभ केवल स्वाद तक सीमित नहीं हैं। ताजे फल महत्वपूर्ण विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं, और पुडिंग क्रीम दूध के कारण कैल्शियम का स्रोत प्रदान करती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं जिलेटिन को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ?
हम जिलेटिन को बदलने की सिफारिश नहीं करते हैं, क्योंकि यह उस ठोस बनावट को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है, लेकिन आप शाकाहारी विकल्प के रूप में एगार-एगार का उपयोग कर सकते हैं।
2. मैं कौन से फल का उपयोग कर सकता हूँ?
आप कोई भी पसंदीदा फल उपयोग कर सकते हैं! स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी या आड़ू भी बेहतरीन विकल्प हैं।
3. मैं टार्ट को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?
टार्ट को फ्रिज में ढककर अच्छे से रखा जा सकता है, जो 3 दिनों तक चल सकता है।
दिलचस्प विविधताएँ
एक अधिक विदेशी संस्करण के लिए, आप टार्ट में पिसे हुए नट्स या बादाम जोड़ सकते हैं या विभिन्न स्वादों जैसे इलायची या दालचीनी का उपयोग कर सकते हैं। आप कैरामेल या चॉकलेट जैसे विभिन्न प्रकार के पुडिंग के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
व्यक्तिगत नोट
यह फलों का टार्ट नुस्खा मेरे पसंदीदा में से एक है, खासकर गर्मियों के गर्म दिनों में। मैं अक्सर इसे अपने बच्चों के साथ बनाता हूँ, और प्रत्येक को अपने पसंदीदा फलों का चयन करने की स्वतंत्रता होती है। यह मेज के चारों ओर सुंदर यादें बनाने का एक शानदार तरीका है!
आपका भोजन स्वादिष्ट हो! मुझे उम्मीद है कि यह नुस्खा जल्दी ही आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा, जैसे कि यह मेरा है!
सामग्री: बेस: - 3 अंडे - 3 चम्मच आटा - 4 चम्मच चीनी - 2 पैकेट वनीला चीनी - एक चुटकी बेकिंग पाउडर - वनीला एसेंस - नींबू या संतरे का छिलका क्रीम: - 2 पैकेट व्हिप क्रीम या वनीला पुडिंग (डॉ. ओटकर का पुडिंग) - 6 चम्मच दानेदार चीनी - 800 मिली दूध सजावट और फिनिशिंग: - फल (कीवी, केले, एक कैन अनानास, संतरे) 2 पैकेट सफेद जिलेटिन (फिर से डॉ. ओटकर से)
