पनीर और ब्रेड क्रस्ट के साथ पास्ता
सामग्री: - लगभग 500 ग्राम छोटी पास्ता - 5 बड़े चम्मच मक्खन - 2 बड़े चम्मच आटा - 1/2 चम्मच नमक - 1/4 चम्मच कुटी हुई मिर्च - 1 ½ - 2 कप दूध - 1 कप (120 ग्राम) कद्दूकस किया हुआ चेडर पनीर - 100 - 150 ग्राम स्मोक्ड पनीर या छोटे टुकड़ों में कटा हुआ स्मोक्ड पनीर - ब्रेडक्रंब (1 दिन से पुराना) - मक्खन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
चीज़ सॉस के साथ एक स्वादिष्ट पास्ता रेसिपी तैयार करने के लिए, हम अपने पसंदीदा पास्ता को उबालने से शुरू करते हैं, एक ऐसा प्रकार चुनते हैं जो उस क्रीमी सॉस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है जिसे हम बनाएंगे। एक बड़े बर्तन में पानी भरें और एक अच्छे चम्मच नमक डालें, फिर पानी को उबालने दें। जब पानी उबलने लगे, तो पास्ता डालें और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार इसे अल डेंटे पकाएं। जब पास्ता तैयार हो जाए, तो इसे अच्छी तरह से छान लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें ताकि यह आपस में चिपके नहीं।
इस बीच, हम चीज़ सॉस तैयार करना शुरू करते हैं। एक बड़े पैन में, मध्यम आँच पर 4 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएँ। जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए और बुलबुला बनने लगे, तो धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार फेंटते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। आटे को कुछ मिनटों तक भूनना महत्वपूर्ण है, जब तक यह थोड़ा सुनहरा रंग न ले ले, जो सॉस को एक सुखद स्वाद देगा।
जब आटा भुन जाए, तो धीरे-धीरे दूध डालना शुरू करें, और लगातार हिलाते रहें। जब आप सारा दूध डाल दें, तो आँच को थोड़ा बढ़ाएँ और मिश्रण को उबालने लाएँ। आँच को न्यूनतम पर कम करें और सॉस को धीरे-धीरे उबालने दें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, जिसमें क्रीमी स्थिरता हो। अब अपने पसंदीदा चीज़ डालने का समय है, जैसे कि चेडर चीज़, मोज़ेरेला चीज़ या बकरी का चीज़, और इसे तब तक मिलाएँ जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए और सॉस में मिल न जाए।
एक ओवन-प्रूफ डिश में, उबले हुए और छने हुए पास्ता को डालें, फिर इसके ऊपर चीज़ सॉस डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ ताकि पास्ता स्वादिष्ट सॉस के साथ समान रूप से कवर हो जाए। मिश्रण को समतल करते हुए, ऊपर से ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें, कुछ टुकड़ों के साथ मक्खन डालें ताकि एक सुनहरी और कुरकुरी परत प्राप्त हो सके। अतिरिक्त स्वाद के लिए बाकी पिघले हुए मक्खन के साथ सब कुछ छिड़कें।
ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और पास्ता के बर्तन को अंदर रखें। लगभग 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक ब्रेडक्रंब टॉपिंग सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो बर्तन को ओवन से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। इस व्यंजन को गर्मागर्म परोसें, ताजे सलाद या एक गिलास सफेद शराब के साथ, एक परिपूर्ण और आरामदायक भोजन के लिए। यह रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि यह एक ऐसा आनंद भी है जो निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगा जो इसका स्वाद लेगा।
