चेरी के साथ सार्लोटा

चेरी शार्लोट: एक परिष्कृत और स्वादिष्ट केक

कौन एक ऐसे केक को पसंद नहीं करता जो एक रोल के फूले हुए बनावट को ज juicy चीरों की मीठास के साथ मिलाता है? यह चेरी शार्लोट की रेसिपी उत्सव के अवसरों के लिए एकदम सही है, लेकिन उन पलों के लिए भी जब आप अपने परिवार और दोस्तों को एक विशेष मिठाई के साथ लाड़ करना चाहते हैं। लगभग 30 मिनट की तैयारी समय, 10 मिनट की बेकिंग समय और 2-3 घंटे की ठंडा करने का समय के साथ, यह केक निश्चित रूप से आपके घर का पसंदीदा बन जाएगा।

पोर्टियन की संख्या: 10-12

आवश्यक सामग्री

रोल के लिए:
- 5 अंडे
- 75 ग्राम चीनी
- 75 ग्राम आटा
- 1 पैकेट वैनिला चीनी
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 जार (300 ग्राम) खट्टा जाम (ब्लैककरंट या चेरी जाम की सिफारिश की जाती है)

क्रीम के लिए:
- 1 चेरी का कॉम्पोट (या ताजे चेरी)
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 400 मिली दूध
- 1 पैकेट वैनिला पुडिंग
- 1 पैकेट वैनिला चीनी
- 300 मिली व्हीप्ड क्रीम
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 1 पैकेट जिलेटिन

रोल बनाने की प्रक्रिया

1. सबसे पहले अंडों को अलग करें। अंडे की सफेदी को एक बड़े कटोरे में और अंडे की जर्दी को दूसरे में डालें।
2. मिक्सर का उपयोग करके अंडे की सफेदी को कड़ा फेंटें। चीनी और वैनिला चीनी डालें, जब तक मिश्रण चमकदार और कड़ा न हो जाए तब तक फेंटते रहें।
3. अंडे की जर्दी डालें और स्पैटुला से धीरे से मिलाएँ।
4. आटे और बेकिंग पाउडर को छानकर अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएँ, नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए, ताकि अंडे की सफेदी में हवा न जाए।
5. एक बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध एक ट्रे (32x42 सेंटीमीटर) तैयार करें। मिश्रण को ट्रे में समान रूप से डालें और 185 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।

उपयोगी सुझाव: सुनिश्चित करें कि ट्रे अच्छी तरह से पंक्तिबद्ध है ताकि रोल चिपके नहीं। आप केक को निकालने में आसानी के लिए एक हटाने योग्य किनारे वाली ट्रे का भी उपयोग कर सकते हैं।

क्रीम बनाने की प्रक्रिया

6. जब रोल बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और इसे चीनी छिड़के हुए रसोई के तौलिये पर पलट दें ताकि यह चिपके नहीं। रोल को हटाने में मदद के लिए कागज पर थोड़ा पानी छिड़कें।
7. रोल के ऊपर खट्टा जाम फैलाएं और तौलिये की मदद से रोल करें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चेरी भरने की तैयारी

8. यदि आप ताजे चेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें धोकर बीज निकाल लें। एक पैन में, चेरी के रस का एक भाग उबालें (यदि आप कॉम्पोट का उपयोग कर रहे हैं, तो इसका रस प्रयोग करें)।
9. एक कटोरे में, कॉर्नस्टार्च को थोड़ा ठंडा चेरी के रस के साथ मिलाएं, जब तक यह घुल न जाए। जब चेरी का रस उबलने लगे, तो कॉर्नस्टार्च का मिश्रण और चेरी डालें। लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, फिर ठंडा होने दें।

वैनिला क्रीम बनाने की प्रक्रिया

10. एक पैन में, 400 मिली दूध और चीनी को उबालें। जब दूध उबलने लगे, तो पहले से थोड़े ठंडे दूध के साथ मिलाए गए वैनिला पुडिंग को डालें ताकि गांठें न बनें।
11. जब पुडिंग गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और 4 बड़े चम्मच पानी में घुली हुई जिलेटिन डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

केक को पूरा करना

12. व्हीप्ड क्रीम को कड़ा फेंटें। जब पुडिंग ठंडी हो जाए, तो धीरे-धीरे व्हीप्ड क्रीम को पुडिंग में मिलाएं।
13. ठंडे रोल को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें और उन्हें एक प्लेट के नीचे और किनारों पर रखें।
14. रखे हुए रोल के ऊपर चेरी का मिश्रण डालें और इसे 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें।
15. परोसने से पहले कद्दूकस किए हुए चॉकलेट और कुछ ताजे चेरी से सजाएं।

परोसने के सुझाव और विविधताएँ

चेरी शार्लोट को ठंडा परोसा जाता है, जो आइसक्रीम के एक स्कूप या मीठे शराब के एक गिलास के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श है। आप विभिन्न जाम के साथ प्रयोग कर सकते हैं, अपनी पसंद के फ्लेवर चुन सकते हैं या चेरी को अन्य मौसमी फलों जैसे कि रास्पबेरी या ब्लूबेरी से बदल सकते हैं। यह केक बहुपरकारी है और आपकी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

चेरी एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन से भरपूर होती हैं, इनमें सूजन-रोधी गुण होते हैं और यह दिल के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होती हैं। इसके अलावा, व्हीप्ड क्रीम कैल्शियम और स्वस्थ वसा का एक स्रोत प्रदान करती है, जब इसे संतुलित आहार में संयमित मात्रा में खाया जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं चेरी के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप रास्पबेरी, ब्लूबेरी या आड़ू जैसे अन्य मौसमी फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं रोल को और अधिक फूला हुआ कैसे बना सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि आप अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेंटें और मिश्रण में हवा न जाने के लिए आटे को सावधानीपूर्वक मिलाएं।

3. क्या मैं परोसने से एक दिन पहले चेरी शार्लोट बना सकता हूँ?
हाँ, यह मिठाई रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रखी जाती है और ठंडा होने पर इसके स्वाद बढ़ जाते हैं।

यह चेरी शार्लोट की रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि हर भोजन में खुशी और परिष्कार लाने का एक अवसर भी है। यह निश्चित रूप से आपके प्रियजनों पर एक अमिट छाप छोड़ेगा। इसलिए, अपने शेफ की वर्दी पहनें और इस अद्भुत खाना पकाने की प्रक्रिया के हर क्षण का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाएं!

अंडों को अलग करें। अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि यह सख्त न हो जाए, फिर उसमें चीनी और वैनिला चीनी डालें और फिर से फेंटें। फिर अंडे की जर्दी डालें और अंत में आटा और बेकिंग पाउडर डालें। लकड़ी के चम्मच से नीचे से ऊपर की ओर 4-5 बार धीरे से मिलाएं। इसे बेकिंग पेपर से ढकी हुई एक बेकिंग ट्रे (32x42 सेमी) में डालें और 185 डिग्री पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें, पहले से गरम किए गए ओवन में। फिर इसे चीनी छिड़के हुए एक रसोई तौलिये पर पलटें, कागज को हटाने के लिए थोड़ा पानी लगाएं। इसके ऊपर जैम फैलाएं, इसे तौलिये में लपेटें और ठंडा होने दें। फिर दूध और चीनी के साथ पुडिंग उबालें, और जब इसे आंच से हटा लें, तो 4 चम्मच पानी में घुली 1 पैकेट जिलेटिन डालें और मिलाएं। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडे रोल को एक अंगुली की मोटाई में 15-16 स्लाइस में काटें और एक थाली के नीचे (जिस पर हम चेरी के केक को परोसेंगे) और साँचे के किनारों को ढक दें। चेरी का रस निकालें, और इसका एक भाग उबालें जबकि दूसरा भाग कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं। यदि आप ताजे चेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें धोकर बीज निकाल दें, और आपको अतिरिक्त रूप से समान मात्रा में चेरी का रस चाहिए। इसे उबलते रस में डालें, फिर चेरी डालें और लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। इसे बेस पर डालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। व्हीप्ड क्रीम के लिए क्रीम को फेंटें। पुडिंग को भी फेंटें, फिर इसे हल्के से व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाएं। इसे खट्टे चेरी पर डालें। इसे थोड़ी कद्दूकस की हुई चॉकलेट और ताजे चेरी से सजाएं और इसे परोसने से पहले लगभग 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। चेरी शार्लोट की रेसिपी s_tana द्वारा पाक मंच पर प्रस्तावित की गई थी। चेरी शार्लोट को परोसने तक ठंडा रखें.

 सामग्री: रोल के लिए: 5 अंडे, 75 ग्राम चीनी, 75 ग्राम आटा, 1 पैकेट वैनिला चीनी, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर, 300 ग्राम खट्टा जैम (मैंने जंगली बेरी जैम का उपयोग किया, मुझे लगता है कि इसका अनुवाद इस तरह होता है)। क्रीम के लिए: 1 चेरी का कंपोट या ताजे चेरी, 2 चम्मच स्टार्च, 400 मिली दूध, 1 वैनिला पुडिंग, 1 वैनिला चीनी, 300 मिली व्हिपिंग क्रीम, 4 चम्मच चीनी, 1 पैकेट जिलेटिन।

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