डोबोस केक

चॉकलेट केक स्वादिष्ट क्रीम और कारमेल के दिलों के साथ

कहा जाता है कि चॉकलेट के बिना एक दिन भी नहीं होता, और यह केक इस बात का परफेक्ट सबूत है कि चॉकलेट के प्रति प्रेम सबसे साधारण क्षणों को भी सबसे खूबसूरत यादों में बदल सकता है। चाहे यह कोई त्योहार हो, सालगिरह हो या बस एक लंबे दिन के बाद खुद को लाड़ प्यार करना हो, यह चॉकलेट का केक कारमेल के दिल और मुलायम क्रीम के साथ दिलों और स्वादों को जीत लेगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
परोसने की संख्या: 10

सामग्री

पत्तियों के लिए (5 पत्तियाँ)
- 10 अंडे (1 पत्ते के लिए 2 अंडे)
- 1 चुटकी नमक
- 10 चम्मच चीनी (1 पत्ते के लिए 2 चम्मच)
- 15 चम्मच आटा (1 पत्ते के लिए 3 चम्मच भरकर)

क्रीम के लिए
- 15 अंडे (3 अंडे)
- 600 ग्राम चीनी (200 ग्राम)
- 600 ग्राम चॉकलेट (200 ग्राम)
- 900 ग्राम मक्खन (300 ग्राम, कमरे के तापमान पर)

कारमेल के लिए
- 450 ग्राम चीनी (150 ग्राम)
- 3 चम्मच सिरका (1 चम्मच)
- 150 मिली पानी (50 मिली)

सजावट के लिए
- चॉकलेट चिप्स
- 150 ग्राम पिसी हुई नट (50 ग्राम)

तवे का व्यास: 26 सेमी

संक्षिप्त इतिहास

यह केक पारंपरिक व्यंजनों से प्रेरित है, जो एक-दूसरे के साथ मिलकर टेक्सचर और फ्लेवर को जोड़ता है। इसकी उत्पत्ति इतिहास में खो गई है, लेकिन चॉकलेट को मुलायम क्रीम और कारमेल के साथ मिलाने का विचार एक ऐसा है जो पीढ़ियों से स्वाद कलियों को लुभाता आ रहा है। यह एक ऐसा डेज़र्ट है जो न केवल शानदार दिखता है, बल्कि बचपन की यादों को भी ताज़ा करता है, जब केक अपनी नाजुकता के लिए प्रसिद्ध थे।

तैयारी

चरण 1: ओवन और पत्तियों की तैयारी
180°C पर ओवन को पहले से गर्म करें। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान और क्रीमी मिश्रण प्राप्त हो सके। 26 सेमी व्यास के तवे को बेकिंग पेपर से लाइन करें।

चरण 2: अंडे के सफेद भाग को फेंटना
अंडे के सफेद भाग को अंडे के पीले भाग से अलग करें। एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वह झागदार न हो जाए, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटें जब तक मिक्सचर ठोस और चमकदार न हो जाए।

चरण 3: अंडे के पीले भाग को मिलाना
अंडे के पीले भाग को मिलाएं, धीमी गति पर फेंटते रहें। फिर, आटे को छान लें और एक सिलिकॉन स्पैटुला से सावधानी से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, ताकि हवा न निकल जाए।

चरण 4: पत्तियों को बेक करना
तवे में मिश्रण डालें और 10-12 मिनट तक बेक करें, या जब तक पत्तियाँ सुनहरी न हो जाएं। बेकिंग के बाद, इसे ग्रिल पर ठंडा होने के लिए रख दें, बेकिंग पेपर के साथ। बाकी पत्तियों के लिए प्रक्रिया दोहराएं।

क्रीम की तैयारी

चरण 5: चॉकलेट क्रीम
एक बर्तन में पानी उबालें। अंडों को चीनी के साथ एक थर्मल-प्रतिरोधी बर्तन में तब तक फेंटें जब तक उनका आकार तीन गुना न हो जाए। बर्तन को भाप पर रखें, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए (लगभग 10-15 मिनट)।

चरण 6: चॉकलेट मिलाना
जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और चॉकलेट के टुकड़े डालें। पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

चरण 7: मक्खन को मिलाना
मक्खन को फेंटें जब तक वह फूला हुआ न हो जाए, फिर धीरे-धीरे अंडे और चॉकलेट का मिश्रण मिलाएं, अच्छी तरह से मिलाएं जब तक एक समान क्रीम न बन जाए।

कारमेल की तैयारी

चरण 8: कारमेल
एक बर्तन में चीनी, सिरका और पानी डालें। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक चीनी पिघल न जाए। अधिक हिलाने से बचें, ताकि क्रिस्टल न बने।

केक की असेंबली

चरण 9: केक को सजाना
एक प्लेट पर पहली पत्तिका रखें, उसके ऊपर क्रीम की परत लगाएं। अंत तक पत्तियों और क्रीम को बारी-बारी से लगाते रहें, अंत में एक पत्तिका रखकर। ऊपर से चॉकलेट चिप्स और कारमेल में लिपटे दिलों को डालें।

चरण 10: सजावट
कारमेल के दिल बनाने के लिए, आप एक पत्तिका को दिल के आकार में काट सकते हैं और उन्हें कारमेल में लपेट सकते हैं। यदि आप चाहते हैं कि कारमेल अधिक तरल हो, तो चीनी पिघलने के तुरंत बाद एक चम्मच पानी डालें।

उपयोगी सुझाव

- पतली पत्तियों के लिए: यदि आप पतली पत्तियाँ पसंद करते हैं, तो आप हर पत्ते के लिए सामग्री को आधा कर सकते हैं।
- कारमेल: यदि आप अधिक तरल कारमेल चाहते हैं, तो दिलों को लपेटते समय बर्तन को भाप पर रखें।
- क्रीम: क्रीम को उपयोग करने से पहले कुछ मिनटों के लिए फ्रीजर में रखें ताकि सुंदर फूल प्राप्त हो सकें।
- परोसना: यह केक सुगंधित चाय या एस्प्रेसो के साथ बहुत अच्छा लगता है, और एक स्कूप वनीला आइसक्रीम के साथ एकदम सही टेक्सचर और फ्लेवर का संतुलन लाएगा।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक, हालांकि स्वादिष्ट और समृद्ध है, इसे संयम के साथ आनंदित किया जा सकता है। काली चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होती है, और नट्स फाइबर और प्रोटीन का एक अतिरिक्त स्रोत प्रदान करते हैं। हालांकि, चीनी और मक्खन की मात्रा को देखते हुए, इसे एक विशेष डेज़र्ट के रूप में ही सेवन करने की सलाह दी जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप दूध की चॉकलेट या सफेद चॉकलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि इसका स्वाद भिन्न होगा।

मैं केक को कितनी पहले तैयार कर सकता हूँ?
केक को एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है। इसे फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ हो ताकि सूख न जाए।

मैं अंडों के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ?
एक शाकाहारी विकल्प के लिए, आप अंडों के स्थान पर केले का प्यूरी या पौधों पर आधारित दही का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन टेक्सचर भिन्न होगा।

इस चॉकलेट केक के स्वादिष्ट क्रीम और कारमेल के दिलों के हर एक टुकड़े का आनंद लें, और न भूलें: हर कौर चॉकलेट के प्रति प्रेम का एक उत्सव है!

 सामग्री: एक शीट के लिए (5 शीट बनाई जाती हैं): दो अंडे; एक चुटकी नमक; दो चम्मच चीनी; 3 चम्मच आटा। क्रीम: 3 अंडे; 200 ग्राम चीनी; 200 ग्राम चॉकलेट; कमरे के तापमान पर 300 ग्राम मक्खन। कैरेमल: 150 ग्राम चीनी; एक चम्मच सिरका; 50 मिली पानी। सजावट: चॉकलेट चिप्स; 50 ग्राम पिसी हुई अखरोट। पैन का व्यास: 26 सेमी।

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