मशरूम स्प्रेड

जैकुस्का विद मशरूम - जार में एक शरद ऋतु का विशेष व्यंजन

तैयारी का समय: 60 मिनट
पकाने का समय: 90 मिनट
कुल: 150 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8-10 जार 500 मिलीलीटर के

जैकुस्का एक पारंपरिक व्यंजन है जो सबसे सुगंधित सब्जियों और मशरूम को एक साथ लाता है, जिससे सर्दियों की मेज के लिए एक परफेक्ट ऐपेटाइज़र बनता है। वर्षों से, यह नुस्खा विकसित हुआ है और अनुकूलित हुआ है, और कई संस्कृतियों की पाक कला का एक अनिवार्य हिस्सा बन गया है। आज, मैं आपको एक स्वादिष्ट मशरूम जैकुस्का बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, जो ताजे ब्रेड या ग्रिल के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है।

सामग्री

- 2.5 किलोग्राम शिमला मिर्च
- 2.5 किलोग्राम मिर्च
- 2.5 किलोग्राम मशरूम (मैं सूखे मशरूम की सिफारिश करता हूं, लेकिन कोई भी खाने योग्य मशरूम का स्वागत है)
- 2 किलोग्राम प्याज
- 1.5 किलोग्राम गाजर
- 1 लीटर तेल
- 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च

परफेक्ट जैकुस्का के लिए कदम दर कदम

1. सब्जियों की तैयारी
सबसे पहले, शिमला मिर्च और मिर्च को धो लें। बीज निकालें और मांस की चक्की का उपयोग करके उन्हें अच्छी तरह से पीस लें। इसी समय, प्याज को छीलें, धो लें और बहुत बारीक काट लें या मांस की चक्की से पीस लें। गाजर को छीलकर धोकर छोटे कद्दूकस से कद्दूकस करें। ये सब्जियाँ आपकी जैकुस्का की नींव बनाएंगी।

2. मशरूम की तैयारी
मशरूम को साफ करें, अच्छी तरह धो लें और लगभग 25-30 मिनट तक पानी में उबालें। उबालने के बाद, उन्हें ठंडा होने दें, फिर उन्हें मांस की चक्की से काट लें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि आपको लगभग 2.5 किलोग्राम कटी हुई मशरूम मिले, जो जैकुस्का में स्वाद जोड़ेंगी।

3. खाना बनाना शुरू करना
एक बड़े बर्तन में, तेल डालें और इसे गर्म करें। कटी हुई प्याज डालें और 10-15 मिनट तक भूनें, जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए। फिर गाजर डालें और इसे प्याज के साथ नरम होने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। 10 मिनट बाद, कटी हुई शिमला मिर्च और मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं।

4. मशरूम डालना
जब सब्जियों का मिश्रण भून जाए, तो कटी हुई मशरूम डालें। फिर से मिलाएं और बर्तन को ओवन में डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप समय-समय पर ओवन खोलें और जैकुस्का को हिलाएं ताकि यह चिपक न जाए।

5. तैयारी को पूरा करना
जैकुस्का तब तैयार होती है जब यह अच्छी तरह से कम हो जाती है और अब गीली नहीं होती है। ओवन से निकालने से लगभग 15 मिनट पहले, टमाटर का पेस्ट, नमक और कुछ काली मिर्च डालें, स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

6. संरक्षण
जैकुस्का को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर गर्म पानी से जार धो लें। गर्म जैकुस्का से जार भरें, ढक्कन को अच्छी तरह से बंद करें और प्रत्येक जार को कागज में लपेटें। उन्हें एक बड़े बर्तन में रखें, जार को पानी से ढक दें और मध्यम आंच पर 50 मिनट तक स्टेरिलाइज करें। उन्हें पानी में ठंडा होने दें और अगले दिन, उन्हें ठंडी जगह पर ले जाएं।

परफेक्ट परिणाम के लिए व्यावहारिक सुझाव

- सर्वोत्तम स्वाद प्राप्त करने के लिए ताजे, मौसमी सब्जियों का उपयोग करें।
- यदि आप जैकुस्का को समृद्ध करना चाहते हैं, तो आप पकाने के दौरान सूखे डिल या लॉरी पत्ते जोड़ सकते हैं।
- विभिन्न प्रकार के मशरूम के साथ प्रयोग करें ताकि स्वाद में विविधता हो सके। शिटाके या चंपिग्नन एक दिलचस्प नोट जोड़ सकते हैं।

पोषण मूल्य

यह मशरूम जैकुस्का ताजे सब्जियों के कारण फाइबर और विटामिन से भरपूर है। मशरूम अच्छी गुणवत्ता वाले पौधों के प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं, जिससे यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट बल्कि स्वस्थ भी है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं कैनिंग मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?
हम ताजे मशरूम के उपयोग की सिफारिश करते हैं, लेकिन यदि आपके पास अन्य विकल्प नहीं हैं, तो आप कैनिंग मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि उपयोग करने से पहले उन्हें अच्छी तरह से सूखा लें।

- मैं छोटे हिस्से के लिए नुस्खा को कैसे समायोजित कर सकता हूँ?
आप सामग्री के अनुपात को कम कर सकते हैं, संतुलित स्वाद के लिए वही अनुपात बनाए रखते हुए।

- मैं जैकुस्का के साथ क्या परोस सकता हूँ?
जैकुस्का टोस्ट पर बहुत स्वादिष्ट होती है, लेकिन आप इसे पनीर या ग्रिल के लिए साइड डिश के रूप में भी परोस सकते हैं।

एक व्यक्तिगत नोट

यह मशरूम जैकुस्का की रेसिपी मुझे उन दिनों की याद दिलाती है जो मैंने अपनी दादी के साथ बिताए, जिन्होंने धैर्य से मुझे खाना पकाने के रहस्य सिखाए। जैकुस्का का हर जार एक खजाना था जिसे मैं सर्दियों के ठंडे दिनों में खोलता था, गर्मियों की मेज से मीठी यादें लाता था। आज भी, जब मैं इसे बनाता हूँ, तो मुझे उन कीमती क्षणों से जुड़ाव महसूस होता है।

मुझे उम्मीद है कि यह मशरूम जैकुस्का की रेसिपी आपके लिए भी एक पारिवारिक परंपरा बन जाएगी, जो स्वाद और सुंदर यादों से भरी होगी। बोन एपेटिट!

 सामग्री: 200 ग्राम टमाटर पेस्ट, 2.5 किलोग्राम शिमला मिर्च, 2.5 किलोग्राम मिर्च, 2.5 किलोग्राम मशरूम (मैंने चैंटरेल का उपयोग किया) साफ और उबले हुए, 2 किलोग्राम प्याज, 1.5 किलोग्राम गाजर, 1 लीटर तेल, मोटा नमक, काली मिर्च के दाने

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