भरवां शिमला मिर्च

भरवां शिमला मिर्च - एक क्लासिक रेसिपी जो स्वाद और सुगंध को एक साथ लाती है, पारिवारिक और त्योहारों की यादों को जगाती है। यह डिश न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुपरकारी भी है, और आज मैं आपको इसे कदम दर कदम तैयार करने का तरीका बताने जा रहा हूं, ताकि आप अपनी मेज पर बैठे किसी को भी प्रभावित कर सकें।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 70 मिनट
पोषण की संख्या: 4-6

सामग्री:

- 12 शिमला मिर्च (अधिमानतः छोटे और समान)
- 500 ग्राम टर्की कीमा (या पसंद के अनुसार पोर्क)
- 2 बड़े चम्मच चावल
- 1 अंडा
- 2 मध्यम प्याज
- 1 बड़ा गाजर
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 500 मिलीलीटर शोरबा (या पानी, पसंद के अनुसार)
- 200 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी या जैतून का)
- 2 पके टमाटर
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 1 गुच्छा ताजा धनिया
- 1 टहनी थाइम
- 1 बे पत्ते
- 1 क्यूब नॉर सब्जी (या अन्य पसंदीदा मसाला)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- क्रीम (सेवा के लिए)

तैयारी:

1. शिमला मिर्च की तैयारी: सबसे पहले, शिमला मिर्च को डंठल और बीज से साफ करें। समान आकार की शिमला मिर्च चुनना महत्वपूर्ण है ताकि वे समान रूप से पकें। उन्हें उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें। ब्लांच करने के बाद, उन्हें खोल के नीचे पेपर टॉवल या छलनी पर रखें ताकि अच्छी तरह से सूख जाएं।

2. भरने की तैयारी: प्याज को बारीक काट लें और गाजर को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। एक गहरे पैन में 200 मिलीलीटर तेल गरम करें और प्याज डालें। मध्यम आंच पर प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें। मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें।

3. चावल और मांस का जोड़ना: जब प्याज और गाजर भुन जाएं, तो धोए हुए चावल डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सब कुछ को 3-4 मिनट तक और भूनने दें। फिर, कीमा, chopped हर्ब्स (डिल और धनिया), नमक, काली मिर्च और फेंटे हुए अंडे को मिलाएं। सब कुछ अच्छे से मिलाएं और आंच से हटा दें।

4. शिमला मिर्च भरना: एक चम्मच या पलटा का उपयोग करके, प्रत्येक शिमला मिर्च को मांस के मिश्रण से भरें। अधिक न भरें, क्योंकि चावल पकाने पर फैल जाएगा। भरवां शिमला मिर्च को एक बड़े बर्तन में रखें।

5. सॉस तैयार करना: दो टमाटरों को पतले स्लाइस में काटें ताकि उन्हें शिमला मिर्च के लिए "ढक्कन" के रूप में इस्तेमाल किया जा सके। भरवां शिमला मिर्च के ऊपर टमाटर के स्लाइस रखें। बर्तन में थाइम की टहनी, बे पत्ते डालें और पानी डालें जब तक कि यह शिमला मिर्च के स्तर तक न पहुँच जाए। मध्यम आंच पर लगभग 40 मिनट तक उबालें।

6. सॉस को अंतिम रूप देना: एक अलग कटोरे में, आटे को टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे शिमला मिर्च से उबले हुए शोरबा को मिलाते हुए डालें, लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न बने। नॉर क्यूब डालें और अच्छे से मिलाएं। इस मिश्रण को बर्तन में शिमला मिर्च के ऊपर डालें और सॉस को गाढ़ा करने के लिए कुछ मिनटों के लिए उबालें।

7. परोसना: भरवां शिमला मिर्च तैयार है! इसे गर्मागर्म परोसें, बर्तन से सॉस के साथ, एक चम्मच क्रीम के साथ। यह डिश त्योहार के भोजन या पारिवारिक लंच के लिए एकदम सही है।

उपयोगी सुझाव:

- पकाने के दौरान शिमला मिर्च के फटने से बचने के लिए, उन्हें उबालने से पहले टूथपिक से चुभो दें।
- अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, भरने में कुछ बारीक कटे हुए हरी मिर्च डालें।
- यदि आपके पास चूल्हे पर पकाने का समय नहीं है, तो आप उन्हें ओवन में ढके हुए बर्तन में 180°C पर लगभग 45 मिनट तक भून सकते हैं, समय-समय पर बने सॉस के साथ छिड़कते रहें।
- मैं आपको सलाह देता हूं कि आप उन्हें ताजे खीरे या टमाटर के सलाद के साथ परोसें ताकि भरवां शिमला मिर्च के समृद्ध स्वाद को संतुलित किया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ:

- टर्की का मांस एक उत्कृष्ट दुबला प्रोटीन स्रोत है, जो विटामिन और खनिजों से भरपूर है।
- शिमला मिर्च एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन C से भरी होती है, जो बहुत स्वस्थ होती है।
- चावल जटिल कार्बोहाइड्रेट लाता है, जो दीर्घकालिक ऊर्जा प्रदान करता है।

कैलोरी: भरवां शिमला मिर्च की एक सर्विंग में लगभग 300-350 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है। यह एक भरपूर और स्वस्थ लंच के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आप अपनी कुकिंग एप्रन पहनें और काम पर लग जाएं! शुभ भोजन!

 सामग्री: 12 बेल मिर्च, 500 ग्राम टर्की की कीमा, 2 चम्मच चावल, 1 अंडा, 2 प्याज, 1 गाजर, 2 चम्मच टमाटर की पेस्ट, 500 मिली शोरबा, 200 मिली तेल, 2 टमाटर, 1 चम्मच आटा, ताजा डिल, ताजा अजमोद, 1 टहनी ताजा थाइम, 1 बे पत्ते, 1 सब्जी बूलियन घन, नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम (सेवा करने के लिए)