सब्जियों के साथ मेमने का सूप रेसिपी

मेमने की सब्जियों का सूप - त्योहारों के लिए एक विशेष व्यंजन

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8

मेमने का सूप एक प्रतीकात्मक व्यंजन है, जो अक्सर ईस्टर के त्योहारों से जुड़ा होता है। यह व्यंजन न केवल समृद्ध और आरामदायक स्वाद प्रदान करता है, बल्कि परिवार को मेज के चारों ओर इकट्ठा करने का एक अवसर भी है। मेमने के मांस की तीव्र सुगंध ताजे सब्जियों के साथ पूरी तरह से मिश्रित होती है, जिससे एक स्वादिष्ट और पारंपरिक सूप बनता है।

सामग्री

- 700 ग्राम हड्डी के साथ मेमना (पीठ, सिर, गर्दन - मैंने अधिक समृद्ध स्वाद के लिए गर्दन चुनी)
- 1 बड़ा आलू या 2 मध्यम आलू
- 1/2 लाल शिमला मिर्च
- 1/2 हरी शिमला मिर्च
- 1/2 पीली शिमला मिर्च
- 1 मध्यम टमाटर, छिलका उतारा हुआ
- 1 पार्सनिप की जड़
- 1 अजमोद की जड़
- 3-4 मध्यम गाजर, लेकिन पतली
- 1 मुट्ठी ताजा अजमोद
- 1 मुट्ठी डिल
- 1/2 मुट्ठी हरी प्याज
- 1/4 अजवाइन
- 2 छोटे प्याज
- 1 हरी प्याज का गुच्छा
- 200 मिली क्रीम
- 1 अंडे की जर्दी
- 1-2 चम्मच Delicat, Vegeta या Maggi
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 लीटर खट्टा या 2-3 चम्मच मैजिक खट्टा या एक नींबू का रस
- उबलता हुआ पानी

विधि

1. मेमने का मांस तैयार करना
मेमने के मांस से किसी भी झिल्ली को हटाने से शुरू करें और इसे बड़े टुकड़ों में काटें। एक ऊँचे बर्तन का चयन करें जो सभी सामग्री को समायोजित करने के लिए पर्याप्त हो। मेमने के मांस के टुकड़े और बारीक कटा हुआ प्याज डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए। यह कदम सुगंध को बढ़ाने में मदद करेगा।

2. मांस को उबालना
जब प्याज भुन जाए, तो बर्तन में 2-2.5 लीटर ठंडा पानी डालें। इसे मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालने दें, ताकि मेमने के मांस की सुगंध पानी में फैल जाए। सुनिश्चित करें कि आवश्यकता पड़ने पर सतह पर बने फोम और वसा को एक फोम स्किमर से हटा दें। यह एक साफ और स्वादिष्ट सूप सुनिश्चित करेगा।

3. सब्जियों की तैयारी
इस बीच, सभी सब्जियों को धोकर छील लें। आलू और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें, जबकि गाजर, पार्सनिप और अजमोद की जड़ को पतले गोल टुकड़ों में काटें ताकि अच्छा दिखे। टमाटर को भी छोटे टुकड़ों में काटें।

4. सब्जियों को भूनना
एक अन्य 4-5 लीटर के बर्तन में, 4-5 चम्मच जैतून का तेल डालें। सूखी प्याज और हरी प्याज को 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक कि उनका रंग न बदल जाए। टमाटर डालें और कुछ मिनट बाद पहले से तैयार की गई सभी अन्य सब्जियाँ डालें। उन्हें धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें।

5. मांस डालना
जब सब्जियाँ हल्की भुन जाएं, तो मेमने के मांस के टुकड़े और उबले हुए पानी को डालें। उन्हें 25-35 मिनट तक एक साथ उबालने दें, जब तक मांस और सब्जियाँ नरम न हो जाएं।

6. सूप को समाप्त करना
जब सब्जियाँ और मांस उबल जाएं, तो बारीक कटी हुई हरी सब्जियाँ डालें, लेकिन परोसने के समय ऊपर छिड़कने के लिए अजमोद और अजवाइन की आधी मात्रा बचाना न भूलें। 5 मिनट और उबालें। फिर, आप खट्टा या नींबू का रस डाल सकते हैं, साथ ही सूप की स्थिरता को समायोजित करने के लिए 1-2 कप उबलता पानी डाल सकते हैं। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो उबलते पानी और 1-2 चम्मच Vegeta डालने में संकोच न करें।

7. क्रीम
एक कटोरे में, क्रीम को अंडे की जर्दी के साथ फेंटें। एक गर्म सूप का एक कड़छुल डालें और अच्छी तरह से मिलाएं ताकि यह समरूप हो जाए। फिर, मिश्रण को सूप के बर्तन में डालें, लगातार हिलाते रहें। 5 मिनट और उबालें, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

8. परोसना
मेहमानों को गर्मागर्म मेमने का सूप परोसें, ऊपर से कटा हुआ ताजा अजमोद और ताजा पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। यदि आपको तीखे स्वाद पसंद हैं, तो आप एक हरी मिर्च भी जोड़ सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- मांस का चयन: ताजा मेमना चुनें, जो गुलाबी रंग का हो और वसा समान रूप से वितरित हो, ताकि अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट सूप मिल सके।
- समृद्ध सूप: यदि आप एक गाढ़ा सूप चाहते हैं, तो आप उबले हुए सेम या दाल भी जोड़ सकते हैं, जिससे यह एक स्वतंत्र पकवान बन जाएगा।
- गर्मियों के स्वाद: गर्म मौसम में, आप जूकीनी या हरी फलियों को भी जोड़ सकते हैं, जिससे सूप को ताजा रूप और अद्वितीय स्वाद मिलेगा।
- शाकाहारी संस्करण: शाकाहारी संस्करण के लिए, आप मांस को मशरूम से बदल सकते हैं और समान स्वाद के लिए शोरबा या मसालेदार पानी का उपयोग कर सकते हैं।

संयोजन और सुझाव

मेहमानों के लिए मेमने का सूप गर्म मक्का के दलिया या ताजे घर के बने ब्रेड के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा, एक गिलास सूखी सफेद शराब या फलों की चटनी भोजन को पूरा कर सकती है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

यह मेमने का सूप प्रोटीन से भरपूर है, जो मेमने के मांस के कारण है, और सब्जियाँ विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं। एक कप सूप में लगभग 300-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। यह विशेष क्षणों को प्रियजनों के साथ मनाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो आराम और आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
बिलकुल! सूप को गाय के मांस या चिकन के साथ भी बनाया जा सकता है, आपकी पसंद के आधार पर।

मैं सूप को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे स्टोव या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।

क्या मैं सूप को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, सूप को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे फ्रीजिंग कंटेनर में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।

मुझे उम्मीद है कि आपने इस स्वादिष्ट मेमने की सब्जियों के सूप को बनाने के तरीके के बारे में स्पष्ट विचार प्राप्त कर लिया है। खाना पकाने की प्रक्रिया के हर कदम का आनंद लेना न भूलें और इस सूप को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें। शुभ भोजन!

 सामग्री: -700ग्राम हड्डी के साथ मांस (पीठ, सिर, गर्दन आदि) - मैंने गर्दन चुना - 1 बड़ा आलू या 2 मध्यम - 1/2 लाल शिमला मिर्च - 1/2 हरी शिमला मिर्च - 1/2 पीली शिमला मिर्च - 1 मध्यम छिली हुई टमाटर - 1 पार्सनिप की जड़ - 1 अजमोद की जड़ - 3-4 मध्यम लेकिन पतली गाजर - 1 गुच्छा अजमोद - 1 गुच्छा डिल - 1/2 गुच्छा लवेज - 1/4 सेलरी - 2 छोटे प्याज - 1 हरी प्याज का गुच्छा - 200 मिली खट्टा क्रीम - 1 अंडे की जर्दी - 1-2 चम्मच डेलिकट, वेजेटा या मैगी - नमक - काली मिर्च - 1 लीटर बोरश्ट या 2-3 चम्मच जादुई बोरश्ट या एक नींबू का रस - उबलता हुआ पानी