सब्ज़ी का स्टू

सर्दियों के लिए सब्जियों की स्ट्यू - एक स्वस्थ और संतोषजनक व्यंजन

जब मौसमी सामग्री के साथ खाना पकाने की बात आती है, तो प्यार से पकाई गई सब्जियों की स्ट्यू के साथ कुछ भी तुलना नहीं कर सकता, जो सर्दियों के ठंडे दिनों या उपवास के समय के लिए बिल्कुल सही है। यह नुस्खा केवल एक पौष्टिक भोजन नहीं है, बल्कि ताजे सब्जियों को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका भी है, ताकि उन्हें बाद में भी आनंद लिया जा सके। आइए इस सुगंधित स्ट्यू को बनाने की प्रक्रिया में साहसिकता करें, जो रंगों और स्वादों से भरी हुई है!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 10-12

सामग्री

- 2 किलोग्राम गाजर
- 1 किलोग्राम जड़ अजमोद (पत्तियों के साथ)
- 1 टुकड़ा जड़ सेलरी (पत्तियों के साथ)
- 1 किलोग्राम लाल शिमला मिर्च
- 1 किलोग्राम शिमला मिर्च
- 1 किलोग्राम ताजे टमाटर
- 800 ग्राम टमाटर का पेस्ट (संभवतः घर का बना)
- 200 ग्राम चावल
- 1 लीटर तेल (संभवतः सूरजमुखी का तेल)
- मोटा नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 1 किलोग्राम सफेद प्याज

आवश्यक उपकरण

- डबल बॉटम वाला बर्तन
- कद्दूकस करने वाला
- रसोई चाकू
- काटने का बोर्ड
- संरक्षित करने के लिए स्टेरिलाइज्ड जार
- जार के लिए लेबल

सब्जियों की तैयारी

1. सब्जियों को धोना और साफ करना: सबसे पहले सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें। गाजर, जड़ सेलरी और जड़ अजमोद को छिलना होगा। एक बड़े छिद्र वाले कद्दूकस का उपयोग करें ताकि आपको एक सुखद और समान बनावट प्राप्त हो सके।

2. सब्जियों को काटना: प्याज, शिमला मिर्च और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। टमाटरों को गर्म पानी में जल्दी से उबालें, फिर उन्हें छिलकर छोटे टुकड़ों में काटें।

स्ट्यू पकाना

3. सब्जियों को भूनना: एक डबल बॉटम वाले बर्तन में 1 लीटर तेल डालें। सब्जियों को भूनना उनके स्वाद को बढ़ाने में मदद करता है। प्याज, शिमला मिर्च और शिमला मिर्च डालें और मध्यम आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।

4. कद्दूकस की हुई सब्जियों को डालना: कद्दूकस की हुई सब्जियों (गाजर, जड़ अजमोद और जड़ सेलरी) को बर्तन में डालें। सब कुछ 10 मिनट तक भूनते रहें, समय-समय पर हिलाते रहें। यह कदम सब्जियों के स्वाद को उजागर करने के लिए महत्वपूर्ण है।

5. उबालना: लगभग 2 लीटर पानी डालें और मध्यम आंच पर उबालें। जब सब्जियाँ लगभग पक जाएं, तो धोए हुए चावल डालें। चावल स्ट्यू के स्वाद को अवशोषित करेगा और इसकी स्थिरता में योगदान देगा।

6. टमाटर डालना: जब चावल पक जाए, तो कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट और उबालें।

7. मसाला डालना: स्ट्यू का स्वाद लें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। कटी हुई अजमोद (पत्तियां) को बर्तन में डालें। स्वादों को मिलाने के लिए कुछ और मिनटों तक उबालें।

संग्रहण

8. भरना: जब स्ट्यू तैयार हो जाए, तो स्टेरिलाइज्ड जार लें और गर्म स्ट्यू से भरें, जार के मुंह तक 1-2 सेंटीमीटर की जगह छोड़ें। जार को सील करें और उन्हें स्टेरिलाइजेशन के लिए गर्म पानी के बर्तन में रखें, लगभग 40 मिनट तक उबालें।

9. ठंडा करना: स्टेरिलाइजेशन के बाद, जार को पानी में पूरी तरह ठंडा होने दें। फिर उन्हें निकालें, सुखाएं और लेबल लगाएं। अब आपके पास सर्दियों के दिनों या उपवास के समय के लिए एक स्वादिष्ट सब्जियों की स्ट्यू है!

व्यावहारिक सलाह

व्यंजन को विविधता देने के लिए, आप अन्य सब्जियां जैसे ज़ुकीनी या बैंगन भी जोड़ सकते हैं, जो आपके मौसम और पसंद के अनुसार हैं। इसके अलावा, तीखे स्वाद के लिए, सब्जियों को भूनते समय कुछ बारीक कटे हुए मिर्च डालें।

पोषण संबंधी लाभ

यह सब्जियों की स्ट्यू विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो उपयोग की जाने वाली सब्जियों की विविधता के कारण है। इसमें फाइबर होता है, जो पाचन में मदद करता है, और यह कैलोरी में अपेक्षाकृत कम है, जो दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक स्वस्थ विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- मैं और कौन सी सब्जियां इस्तेमाल कर सकता हूँ? आप मटर, हरी बीन्स या आलू आजमा सकते हैं। ये स्ट्यू में अलग-अलग बनावट और अद्वितीय स्वाद जोड़ेंगे।
- मैं स्ट्यू को कैसे परोस सकता हूँ? यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है। आप इसे ताज़ी रोटी या हरी सलाद के साथ परोस सकते हैं।
- क्या मैं स्ट्यू को फ्रीज़ कर सकता हूँ? हाँ, स्ट्यू को छोटे हिस्सों में फ्रीज़ किया जा सकता है, ताकि आप इसे तब भी आनंद ले सकें जब ताजे सब्जियों का मौसम न हो।

सेवा और संयोजन

यह सब्जियों की स्ट्यू एक गिलास लाल शराब या ताज़ी नींबू पानी के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है। एक पूर्ण भोजन के लिए, आप इसके साथ एक कच्ची सलाद या थोड़ा नमकीन मक्के का दलिया जोड़ सकते हैं।

व्यक्तिगत नोट

यह सब्जियों की स्ट्यू मुझे मेरे बचपन की याद दिलाती है, जब मेरी दादी इसे बगीचे की सब्जियों से बनाती थीं। मुझे उन्हें सब्जियाँ साफ करने में मदद करना पसंद था और उनकी ताज़ी सुगंध को महसूस करना पसंद था। यह एक ऐसा नुस्खा है जो न केवल पोषण करता है, बल्कि परिवार की खूबसूरत यादों को भी जोड़ता है।

इस सब्जियों की स्ट्यू को बनाने में आपको शुभकामनाएँ! हर कौर का आनंद लें और सर्दियों के असली स्वादों का आनंद लें!

 सामग्री: 2 किलोग्राम गाजर, 1 किलोग्राम अजमोद की जड़ पत्तियों के साथ, 1 टुकड़ा अजवाइन की जड़ पत्तियों के साथ, 1 किलोग्राम लाल शिमला मिर्च, 1 किलोग्राम मीठी मिर्च, 1 किलोग्राम टमाटर, 800 ग्राम घर का बना टमाटर का पेस्ट, 200 ग्राम चावल, 1 किलोग्राम तेल, गैर-आयोडीन वाला मोटा नमक, साबुत काली मिर्च, 1 किलोग्राम सफेद प्याज

 टैग:  सब्ज़ियों का स्टू