अंडे का लिकर
एक बड़े बर्तन में, हम 6 ताजे अंडे की जर्दी को 5-6 चम्मच पाउडर चीनी के साथ डालने से शुरू करेंगे। एक व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके, हम धैर्यपूर्वक इन सामग्रियों को मिलाएंगे, जब तक मिश्रण एक घनी और क्रीमी फोम में नहीं बदल जाता, जिसमें पीला रंग होता है। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि शामिल हवा अंतिम लिकर के बनावट में योगदान करेगी।
इस बीच, एक अन्य बर्तन में, हम 500 मिली तरल क्रीम को मध्यम आंच पर गर्म करेंगे, शेष पाउडर चीनी को जोड़ते हुए। चिपकने या गुठलियों के बनने से बचने के लिए लगातार हिलाना आवश्यक है। हम क्रीम को लगभग उबालने देंगे, जब तक कि हम सतह पर पहले छोटे बुलबुले नहीं देख लेते। एक बार जब यह बिंदु तक पहुँच जाता है, तो हम बर्तन को आंच से हटा देंगे और इसे थोड़ा ठंडा होने देंगे।
अब, सावधानी से, हम अंडे की जर्दी के मिश्रण में धीरे-धीरे गर्म क्रीम जोड़ना शुरू करेंगे, ताकि अंडे पक न जाएं। क्रीम डालते समय तेज़ी से हिलाना आवश्यक है, ताकि हम एक समान और क्रीमी मिश्रण प्राप्त कर सकें। एक बार जब हम सभी क्रीम को शामिल कर चुके हैं, तो हम वनीला के अर्क को जोड़ेंगे, जो एक आमंत्रित सुगंध और एक अद्वितीय स्वाद प्रदान करेगा।
अब 500 मिली वोडका जोड़ने का समय है, जो इस मिश्रण को एक स्वादिष्ट लिकर में बदल देगा। हम धीरे-धीरे वोडका डालेंगे, लगातार हिलाते रहेंगे। यह चरण स्वादों को तीव्र करेगा और हमारे लिकर को एक विशेष चरित्र देगा।
वोडका जोड़ने के बाद, हम उन बोतलों को तैयार करेंगे जिनमें हम अपनी रचना को संग्रहीत करेंगे। सुगंध को बरकरार रखने के लिए एरोसेल ढक्कनों वाली कांच की बोतलों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। हम सावधानी से प्राप्त लिकर को बोतलों में डालेंगे, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंदर कोई हवा का बुलबुला न रह जाए।
जब बोतलें भर जाएंगी, तो हम उन्हें अच्छी तरह बंद कर देंगे और उन्हें एक ठंडी, अंधेरी जगह पर रख देंगे, जहां वे 2 सप्ताह तक ठंडे रहेंगे। यह विश्राम अवधि महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह स्वादों के मिश्रण और विकास की अनुमति देती है, जिससे लिकर को समृद्ध और जटिल स्वाद मिलता है। 14 दिनों की प्रतीक्षा के बाद, हमारा लिकर आनंद लेने के लिए तैयार होगा, चाहे वह एक एपरिटिफ के रूप में हो या एक डाइजेस्टिफ के रूप में, दिन के किसी भी क्षण में एक स्पर्श भव्यता लाएगा।
सामग्री: 6 अंडे की जर्दी, 500 ग्राम पाउडर चीनी जिसमें वनीला का स्वाद है, 2 वायल वनीला का सार, 500 मिली वोडका, 500 मिली मेगले क्रीम (या हुलाला)
