डाक्वॉइज़ केक

डाक्वाज़ केक और फाइन क्रीम

यह डाक्वाज़ केक, नरम बनावट और स्वादिष्ट क्रीम के साथ, किसी भी विशेष अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। चाहे आप परिवार के किसी कार्यक्रम, सालगिरह का जश्न मना रहे हों, या बस अपने स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह मिठाई एक मीठी और सुखद याद छोड़ देगी। समय के साथ, डाक्वाज़ ने अपनी सरलता और सामग्री की विविधता के कारण विश्व के रसोई में एक पसंदीदा बना लिया है। इस प्रक्रिया के हर कदम को एक परफेक्ट केक बनाने के लिए महत्वपूर्ण है, तो चलिए शुरू करते हैं!

कुल तैयारी समय: 1 घंटा 15 मिनट
बेकिंग समय: 20 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10

सामग्री

बेस के लिए:
- 150 ग्राम पाउडर शुगर
- 5 अंडे का सफेद भाग (कमरे के तापमान पर)
- 150 ग्राम पिसी हुई नट्स (या हेज़लनट्स/बादाम)
- 2 बड़े चम्मच डॉ. ओटकर का कॉर्नस्टार्च
- 1 बड़े चम्मच नींबू का रस या शराब (अंडे के सफेद भाग को स्थिर करने के लिए)
- 1 पैकेट डॉ. ओटकर का वनीला शुगर
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 5 अंडे की जर्दी
- 500 मिली दूध
- 1 वनीला फली
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 200 मिली व्हिप्ड क्रीम (फेंटी हुई)
- 2-3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च

इतिहास का एक टुकड़ा

डाक्वाज़ एक दिलचस्प उत्पत्ति वाला मिठाई है, जो अक्सर फ्रांसीसी पेस्ट्री परंपराओं से जुड़ी होती है। यह हल्की परतों के लिए प्रसिद्ध है, जो फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग, नट्स और चीनी से बनाई जाती है, जो एक आकर्षक और परिष्कृत केक में बदल जाती है। यह केक केवल स्वाद के बारे में नहीं है, बल्कि यह भी है कि यह विपरीत बनावट से इंद्रियों का आनंद लेता है।

चरण-दर-चरण

चरण 1: बेस तैयार करना

1. सबसे पहले, बेकिंग टिन तैयार करें। 20 सेमी व्यास के दो टिन में बेकिंग पेपर लगाएं। प्रत्येक बेकिंग पेपर पर एक वृत्त बनाएं ताकि आप अपनी मिश्रण को मार्गदर्शित कर सकें।
2. ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें।
3. एक ऊँचे बाउल में, अंडे के सफेद भाग और एक चुटकी नमक डालें। एक मिक्सर से इसे तब तक फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए और कठोर होने लगे।
4. पाउडर शुगर और वनीला शुगर डालें, और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण मजबूत न हो जाए और चोटियों का निर्माण न हो जाए।
5. पिसी हुई नट्स, कॉर्नस्टार्च और नींबू का रस एक स्पैचुला से मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर धीरे-धीरे मिलाते हुए ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा बनी रहे।
6. मिश्रण को समान रूप से दोनों टिन में डालें और समान डिस्क बनाने के लिए समतल करें।
7. पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह सुनहरा और स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए। यदि आपका ओवन एक साथ दो टिन को बेक करने की अनुमति नहीं देता है, तो आप बेस को दो राउंड में बेक कर सकते हैं।

चरण 2: क्रीम तैयार करना

1. एक छोटे बर्तन में, अंडे की जर्दी और चीनी डालें, और एक व्हिस्क का उपयोग करके मिलाएं। वनीला फली को लंबाई में काटें और बीज निकालें, उन्हें मिश्रण में डालें।
2. आधा कॉर्नस्टार्च और आधा दूध डालें, गांठ बनने से बचने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। फिर, शेष दूध और कॉर्नस्टार्च डालें।
3. बर्तन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए, इसकी स्थिरता खट्टा क्रीम जैसी हो।
4. एक बार जब क्रीम तैयार हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें। आप प्रक्रिया को तेज करने के लिए बर्तन को प्लास्टिक की चादर से ढक सकते हैं और इसे ठंडे पानी के कटोरे में डुबो सकते हैं (सुनिश्चित करें कि पानी बर्तन में न जाए)।
5. ठंडा होने के बाद, क्रीम को 200 मिली व्हिप्ड क्रीम के साथ मिलाएं, जब तक आपको एक समान और थोड़ी फूली हुई स्थिरता न मिल जाए।

चरण 3: केक को असेंबल करना

1. पहले बेस को एक प्लेट पर रखें। क्रीम को किनारों और केंद्र में सजाने के लिए एक पाइपिंग बैग का उपयोग करें। एक सुंदर रूप के लिए छोटे उभार बनाएं।
2. दूसरे बेस को ऊपर रखें और अपनी इच्छानुसार सजाएं। आप पाउडर चीनी, कद्दूकस की हुई चॉकलेट या ताजे फलों का विकल्प चुन सकते हैं।
3. केक को ठंडा होने और क्रीम को सेट करने के लिए फ्रिज में रखें।

अंतिम सुझाव

यह डाक्वाज़ केक सुगंधित कॉफी या अच्छे चाय के साथ परोसने पर बहुत स्वादिष्ट है। आप क्रीम में थोड़ी कॉफी लिकर डालकर या बेस के बीच में थोड़ी कोको पाउडर छिड़ककर विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, बेस को हेज़लनट्स या पूरे नट्स के साथ समृद्ध किया जा सकता है, जिससे बनावट और स्वाद में वृद्धि होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में ढककर 2-3 दिनों तक सुरक्षित रखा जा सकता है, बिना ताजगी खोए।

- क्या मैं अन्य नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! बादाम या पेकान नट्स उत्कृष्ट विकल्प हैं और अलग स्वाद प्रदान करते हैं।

- क्या डेयरी-मुक्त संस्करण बनाना संभव है?
हाँ, आप पौधों के दूध और पौधों की क्रीम का उपयोग करके नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

यह केक अंडे के सफेद भाग और जर्दी के कारण प्रोटीन से भरपूर है, जो ऊर्जा का अच्छा स्रोत प्रदान करता है। नट्स स्वस्थ वसा अम्ल लाते हैं, जबकि वनीला अतिरिक्त एंटीऑक्सीडेंट जोड़ता है। हालाँकि यह एक मिठाई है, मध्यम मात्रा संतुलित आहार का हिस्सा बन सकती है।

निष्कर्ष

यह डाक्वाज़ केक और फाइन क्रीम केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो किसी भी मिठाई प्रेमी को प्रसन्न करेगा। इसे अपने अगले विशेष अवसर के लिए आजमाएं और इसके नाजुक स्वाद का आनंद लें। शुभ appetit!

 सामग्री: आधार: 150 ग्राम पाउडर चीनी, 5 अंडे के सफेद भाग, 150 ग्राम पिसे हुए नट (हैज़लनट/बादाम), 2 बड़े चम्मच डॉ. ओटकर स्टार्च, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस या शराब, 1 पैकेट डॉ. ओटकर वैनिला शुगर, एक चुटकी नमक। क्रीम: 5 अंडे की जर्दी, 500 मिली दूध, 1 वनीला फली, 5 बड़े चम्मच चीनी, 200 मिली व्हीप्ड क्रीम, 2-3 बड़े चम्मच स्टार्च।

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