जार में सीधे मेयोनेज़ (तकनीक)
सामग्री: फ्रिज से निकाला गया 1 पूरा ठंडा अंडा, फ्रिज से निकाले गए 230 मिली ठंडे सूरजमुखी के तेल, 2 चम्मच हल्का सफेद सिरका, 2 चुटकी नमक (3-5 ग्राम), 1/2 चम्मच सरसों (वैकल्पिक, केवल यदि आप पसंद करते हैं) (मैंने इसे डाला)
अपने रसोई के आराम में एक स्वादिष्ट और क्रीमी मेयोनेज़ तैयार करने के लिए, आपको केवल कुछ सरल सामग्री और सही तकनीक की आवश्यकता है। आवश्यक सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करें: एक ताजा अंडा, 200 मिली तेल (आपकी पसंद के अनुसार सूरजमुखी या जैतून का तेल), एक चम्मच सरसों, नींबू का रस या सिरका, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एकदम सही इमल्शन प्राप्त हो सके।
एक चौड़े तले वाले जार का उपयोग करें, जो हैंड ब्लेंडर के लिए एक बेलनाकार कंटेनर के समान है। यह विवरण महत्वपूर्ण है क्योंकि यह मिश्रण प्रक्रिया को आसान बनाता है और सामग्री के इष्टतम समरूपता को सुनिश्चित करता है। अंडे को जार में डालें, सरसों, नींबू का रस या सिरका, नमक और काली मिर्च डालें। फिर, तेल डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अंडे को ढकता है।
अब दिलचस्प हिस्सा आता है! हैंड ब्लेंडर को जार में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह नीचे छूता है। उच्चतम गति पर ब्लेंडर चालू करें, बिना हिलाए 4-6 सेकंड तक। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह सामग्री को शुरू में मिश्रण करने और मेयोनेज़ के समान हल्का रंग प्राप्त करने की अनुमति देता है। जब आप देखते हैं कि मिश्रण एक साथ आना शुरू हो गया है, तो आप ब्लेंडर को ऊपर और नीचे हिलाना शुरू कर सकते हैं। ये आंदोलन इमल्शन में हवा को शामिल करने के लिए आवश्यक हैं, जो मेयोनेज़ को और अधिक फूला और घना बनाने में मदद करेगा।
धीरे-धीरे मिक्सिंग जारी रखें, फिर आप गति बढ़ा सकते हैं। आप देखेंगे कि तेल धीरे-धीरे समाहित हो रहा है और मेयोनेज़ गाढ़ा होने लगा है। इस चरण में धैर्य रखना महत्वपूर्ण है; यदि ब्लेंडर बहुत जल्दी हिलाया जाता है, तो इमल्शन टूट सकती है। कुछ मिनटों की मिक्सिंग के बाद, आपको एक गाढ़ी मेयोनेज़ प्राप्त करनी चाहिए, जिसकी क्रीमी बनावट है, जो विभिन्न व्यंजनों में उपयोग के लिए एकदम सही है।
एक बार जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं, तो मेयोनेज़ का स्वाद लें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें। आप ताज़े जड़ी-बूटियों या अन्य स्वादों जैसे लहसुन या मिर्च भी जोड़ सकते हैं, ताकि मेयोनेज़ को अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सके। यह सरल और त्वरित नुस्खा आपको ताज़ा, स्वादिष्ट मेयोनेज़ देगा, जिसका उपयोग आप सलाद, सैंडविच या विभिन्न व्यंजनों के लिए डिप के रूप में कर सकते हैं। अपने पाक निर्माण का आनंद लें!
