अल्सेशियन क्विच
सामग्री: -250 ग्राम आटा -125 ग्राम ठंडा मक्खन -1 अंडा -3 चम्मच ठंडा दूध या ठंडा पानी -नमक -ब्रेडक्रंब भरावन: -2 प्याज -150 - 250 ग्राम स्मोक्ड बेकन -250 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर -200-250 ग्राम खट्टा क्रीम -5 अंडे -तेल -नमक -काली मिर्च -मसाले (स्वाद के अनुसार) -कटी हुई हरी सब्जियाँ -तश्तरी को चिकना करने के लिए मक्खन और आटा -वैकल्पिक: 1 डिब्बा मकई और कद्दूकस किया हुआ पनीर
प्याज, बेकन और पनीर की भरवां एक स्वादिष्ट टार्ट तैयार करने के लिए, एक बड़े कटोरे में आटे को एक चुटकी नमक के साथ मिलाने से शुरू करें। यह आवश्यक कदम सुनिश्चित करेगा कि आपका आटा संतुलित स्वाद का हो। धीरे-धीरे ठंडे कटे हुए मक्खन के टुकड़े डालें, उंगलियों से मिलाते रहें जब तक कि आप रेत जैसी बनावट प्राप्त न कर लें। इससे एक कुरकुरी परत बनाने में मदद मिलेगी। फिर, फेंटे हुए अंडे और दूध डालें, आटे को जल्दी से गूंधते रहें जब तक कि यह चिकना न हो जाए। आटे को एक गेंद में बनाएं, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे ठंडा करने के लिए लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
जब तक आटा ठंडा हो रहा है, भरवां सामग्री पर जाएं। एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और बारीक कटे हुए प्याज डालें। प्याज को सुनहरा और पारदर्शी होने तक भूनें, फिर पतले कटे हुए बेकन को डालें। पकाएं जब तक बेकन कुरकुरी न हो जाए और सभी स्वाद प्याज के साथ मिल जाएं। मिश्रण को स्वाद के अनुसार सीज़न करें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें ताकि यह आटे को प्रभावित न करे।
जब आटा ठंडा हो जाए, तो इसे आटे से छिड़के गए सतह पर रोल करें ताकि एक पतली शीट प्राप्त हो सके। एक 26 सेमी टार्ट पैन को मक्खन से चिकना करें और आटे से छिड़कें। सुनिश्चित करें कि आटा टार्ट पैन के किनारों पर समान रूप से वितरित है। आटे के नीचे को कुछ स्थानों पर कांटे से छेद करें, जो बेकिंग के दौरान फुलने से रोकने में मदद करेगा। टार्ट के नीचे ब्रेडक्रंब छिड़कें, ताकि अतिरिक्त नमी को अवशोषित किया जा सके।
इस ब्रेडक्रंब के स्तर पर, कद्दूकस किया हुआ पनीर की एक उदार परत डालें, उसके बाद प्याज और बेकन का मिश्रण डालें। यह एक समृद्ध और स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करेगा। एक अलग कटोरे में अंडों को क्रीम के साथ फेंटें, अपनी पसंदीदा मसालों को जोड़ते हुए, जैसे कि जायफल, जो अतिरिक्त स्वाद लाएगा। मिश्रण को स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। यदि आप चाहें, तो आप एक कैन मकई भी जोड़ सकते हैं, जो एक मीठा स्पर्श और दिलचस्प बनावट जोड़ देगा।
अंडे और क्रीम के मिश्रण को टार्ट के भराव के ऊपर समान रूप से डालें। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और टार्ट को अच्छी तरह से गर्म ओवन में डालें। लगभग 40 मिनट तक बेक करें या जब तक टार्ट सुनहरा भूरा न हो जाए और भराव ठोस हो जाए। पूरे घर में फैलने वाली सुगंध आपके इंद्रियों को प्रसन्न कर देगी। टार्ट को काटने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर ताज़ी सलाद या एक गिलास शराब के साथ हर स्वादिष्ट टुकड़े का आनंद लें। यह टार्ट न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि विशेष अवसरों या पारिवारिक भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प भी है।
