मिनी रिड्ज़ शेल्स बोलोग्नीज़

कुछ मिनटों के बाद, कटे हुए टमाटर और शिमला मिर्च डालें, दोनों सामग्री इस व्यंजन को जीवंत रंग और ताजा स्वाद देने के लिए आवश्यक हैं। सभी सब्जियों को अच्छे से मिलाएँ ताकि स्वाद एक साथ आ जाए, फिर एक चुटकी नमक और ताज़ा पीसी हुई काली मिर्च डालें, जो व्यंजन के स्वाद को बढ़ा देगी। सूखे थाइम डालने का यह सही समय है, जो ताजगी का एक संकेत देगा और स्वादों की पैलेट को पूरा करेगा।

जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ और हल्का कैरामेलाइज़ होना शुरू हो जाएँ, तो उन पर एक लीटर सब्जी का शोरबा या पानी डालें, ताकि सूप का आधार तैयार हो सके। सब कुछ को धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक उबालने दें, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ। इस दौरान, सुगंध रसोई में भर जाएगी, हमें उत्सव के दिनों में भरपेट भोजन की याद दिलाते हुए।

एक दिलचस्प बनावट जोड़ने के लिए, आप कुछ पकी हुई बीन्स या दालें भी शामिल कर सकते हैं, जो सूप को एक भरपेट मुख्य व्यंजन में बदल देंगी। अच्छे से मिलाएँ और इसे एक साथ और 10 मिनट तक उबालने दें। यहाँ, हम अपनी पसंद के अनुसार सूप की स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं, यदि आवश्यक हो तो अधिक पानी या शोरबा डालकर।

जब सूप उबल जाए, तो इसे आंच से हटा दें और, यदि हम एक चिकनी बनावट चाहते हैं, तो हम एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके सब कुछ प्यूरी कर सकते हैं, इस प्रकार एक क्रीमी सूप प्राप्त कर सकते हैं। यदि हम टुकड़ों वाला सूप पसंद करते हैं, तो हम सभी सामग्री को यथावत छोड़ सकते हैं। अंत में, कुछ बारीक कटी हुई ताजा धनिया की पत्तियाँ डालें, जो ताजगी और रंग जोड़ेंगी।

गर्म परोसें, कुरकुरे क्राउटन या टोस्टेड ब्रेड के एक टुकड़े के साथ, और अतिरिक्त स्वाद के लिए, हम प्रत्येक सर्विंग पर एक धागा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डाल सकते हैं। यह सूप न केवल शरीर के लिए भोजन है, बल्कि आत्मा के लिए भी है, हर चम्मच में आराम और खुशी लाता है।

 सामग्री: 300 ग्राम पास्ता (मिनी कोंचिलिए रिगेट/बारिला), 400 ग्राम जमीन गोमांस, 1 लाल प्याज, 1 गाजर, 50 ग्राम अजवाइन, 2 लहसुन की कलियाँ, 2 तुलसी की टहनी, 2 ओरेगानो की टहनी, 1 लीटर टमाटर की प्यूरी, 100 मिली सफेद शराब, नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल, कद्दूकस किया हुआ गौडा पनीर, एक टुकड़ा एमेंटल पनीर - स्लाइस