पालक का प्यूरी और तले हुए अंडे
सामग्री: -500 ग्राम ताजा पालक -1 चम्मच आटा -30 ग्राम मक्खन -1 गिलास दूध (250 मिलीलीटर) -2-3 लौंग लहसुन, कुचली हुई -प्रति व्यक्ति 2 अंडे -तेल -मसाला -नमक -मिर्च -पापrika
एक स्वादिष्ट पालक प्यूरी और तले हुए अंडे तैयार करने के लिए, हम यह सुनिश्चित करने से शुरू करते हैं कि हम जो पालक चुनते हैं वह ताजा और उच्च गुणवत्ता का हो। पालक को कई बार पानी में अच्छी तरह से धोएं, ताकि किसी भी अशुद्धता या बालू को हटा सकें। एक बार धोने के बाद, इसे हल्के नमकीन उबलते पानी में भिगो दें, ताकि इसका जीवंत रंग और पोषक तत्व बरकरार रहें। इसे 2-3 मिनट तक उबालें, फिर अच्छी तरह से छान लें और या तो चाकू से या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके बारीक काट लें। यदि आप एक चिकनी बनावट चाहते हैं, तो आप पालक को एक छलनी या मांस पीसने वाली मशीन से भी पास कर सकते हैं।
इस बीच, सफेद सॉस तैयार करें, जो पकवान को विशेष क्रीमीनेस जोड़ेगा। एक बर्तन में, दूध की 2/3 मात्रा को उबालें। शेष ठंडे दूध के साथ, आटे को पतला करें, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि गांठें न बनें। जैसे ही बर्तन में दूध उबालने लगे, दूध और आटे का मिश्रण डालें और लगातार कम आंच पर हिलाते रहें ताकि एक समान स्थिरता प्राप्त हो सके। यह महत्वपूर्ण है कि आप लगातार हिलाते रहें ताकि सॉस बर्तन के तले में चिपके नहीं और आटे का विशिष्ट स्वाद न आए। जब सॉस गाढ़ा हो जाए, तो स्वाद के अनुसार नमक डालें और अंत में मक्खन मिलाएं, जो एक समृद्ध स्वाद और एक चिकनी बनावट प्रदान करेगा।
जब सफेद सॉस तैयार हो जाए, तो पैन में पालक प्यूरी डालें, साथ ही crushed या बारीक कटे हुए लहसुन को एक स्वादिष्ट सुगंध जोड़ने के लिए। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। इसे कुछ मिनट के लिए उबालने दें, ध्यान रखें कि कभी-कभी हिलाते रहें। यदि प्यूरी बहुत गाढ़ी लगती है, तो आप पालक को उबालने वाले पानी या दूध में से थोड़ा सा जोड़ सकते हैं, जब तक कि आप वांछित स्थिरता प्राप्त नहीं कर लेते। जब प्यूरी तैयार हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और गर्म रखें।
एक अलग पैन में, तेल गरम करें और अंडों को तले, यह सुनिश्चित करते हुए कि सफेद अच्छी तरह से सेट हो, जबकि जर्दी नरम और क्रीमी रहती है। जब यह गर्म हो, तो डिश पर एक उदार परत पालक प्यूरी रखें, जिसके ऊपर आप दो तले हुए अंडे रखेंगे। अतिरिक्त स्वाद और सुंदरता के लिए, ऊपर से नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च या यहां तक कि पेपरिका छिड़कें, प्रत्येक की पसंद के अनुसार। यह सरल लेकिन स्वाद से भरपूर नुस्खा निश्चित रूप से उत्सव के दिनों और रोज़ के भोजन में एक पसंदीदा बन जाएगा! खुशी से परोसें और हर बाइट का आनंद लें!
