रास्पबेरी केक और चॉकलेट ग्लेज़

रास्पबेरी और चॉकलेट का केक

कौन एक स्वादिष्ट केक को पसंद नहीं करता, जो न केवल स्वाद कलियों के लिए एक दावत हो, बल्कि एक वास्तविक कला का काम भी हो? आज, मैं आपको रास्पबेरी और चॉकलेट के साथ एक केक बनाने के लिए कदम से कदम मार्गदर्शन करूंगा, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए आदर्श है या बस अपने आप को लाड़ प्यार करने के लिए। इस मिठाई में एक हल्का स्पंज, स्वादिष्ट क्रीम और रास्पबेरी जेली है, जो निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा बन जाएगी।

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे (ठंडा करने का समय सहित)
परोसने की संख्या: 10

सामग्री

स्पंज केक के लिए:
- 4 अंडे
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 3 बड़े चम्मच मिनरल वॉटर
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 वनीला एसेंस
- 5 बड़े चम्मच आटा (चुटकी भर)

क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 2 बड़े चम्मच व्हिप क्रीम
- 50 ग्राम मक्खन
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 1 वनीला एसेंस
- 400 ग्राम रास्पबेरी (ताजा या जमी हुई, अच्छी तरह से सूखी)
- 5 जिलेटिन की पत्तियाँ (प्रत्येक 8 ग्राम)

जेली के लिए:
- 250 मिली रास्पबेरी का जूस
- 8 जिलेटिन की पत्तियाँ (प्रत्येक 13 ग्राम)

ग्लेज़ के लिए:
- 140 मिली तरल क्रीम
- 130 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 1 बड़े चम्मच मक्खन

सजावट के लिए:
- सजावट के लिए व्हिप क्रीम
- रास्पबेरी जेली

कदम दर कदम

1. स्पंज केक बनाना

हम स्पंज केक से शुरू करते हैं। एक बड़े कटोरे में, अंडों को चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि आपको एक फूला हुआ और हल्का मिश्रण न मिल जाए। यह वह क्षण है जब हवा मिश्रण में समाहित होती है और स्पंज हल्का और फूला हुआ हो जाता है। तेल और मिनरल वॉटर डालें, और मिलाना जारी रखें।

उपयोगी सुझाव: एक हल्का स्पंज बनाने के लिए, कार्बोनेटेड मिनरल वॉटर का उपयोग करें। इससे मात्रा बढ़ाने में मदद मिलेगी।

जब सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं, तो बेकिंग पाउडर और वनीला एसेंस डालें। अच्छी तरह से मिलाएं। अंत में, आटे को धीरे-धीरे डालें, एक स्पैटुला के साथ मिलाते हुए ताकि गांठें न बनें।

एक गोल केक टिन को मक्खन और बेकिंग पेपर से लाइन करें, फिर स्पंज मिश्रण डालें, इसे समान रूप से समतल करें। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 20 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक स्पंज स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए और केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ बाहर आ जाए।

2. जेली बनाना

जब स्पंज बेक हो रहा है, तो रास्पबेरी जेली तैयार करें। 8 जिलेटिन की पत्तियों को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। जब यह भिगो जाएं, तो इसे भाप पर या माइक्रोवेव में पिघलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबालने न पाए।

पिघले हुए जिलेटिन को रास्पबेरी के जूस के साथ मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण प्राप्त न हो जाए। जेली को उस टिन में डालें जिसमें आपने स्पंज को बेक किया था, यह सुनिश्चित करते हुए कि टिन के नीचे प्लास्टिक की चादर हो। इसे ठंडा होने और अच्छी तरह से सेट होने के लिए छोड़ दें, सबसे अच्छा एक ठंडी जगह पर।

3. क्रीम बनाना

जेली की तरह, 5 जिलेटिन की पत्तियों को ठंडे पानी में भिगो दें। व्हिप क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि यह कड़ी न हो जाए, फिर मक्खन और चीनी डालें, और जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक मिलाते रहें।

मास्करपोन को मिलाएं, अच्छी तरह से मिलाएं, फिर अच्छी तरह से सूखी हुई रास्पबेरी डालें। यदि आप जमी हुई रास्पबेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से पिघलाया गया है और अतिरिक्त पानी को सूखा दिया गया है। वनीला एसेंस से स्वाद दें।

भिगोई हुई जिलेटिन को भाप पर या माइक्रोवेव में पिघलाएं, फिर इसे रास्पबेरी क्रीम में मिलाएं।

4. केक को असेंबल करना

एक हटाने योग्य टिन में, पहले स्पंज को रखें और इसे रास्पबेरी के जूस और कुछ बड़े चम्मच पानी के साथ बनाए गए सिरप से भिगो दें। फिर जेली की परत डालें, ध्यान रखें कि यह न टूटे, और उसके ऊपर रास्पबेरी क्रीम डालें, इसे समान रूप से फैलाएं।

दूसरे स्पंज को रखें, जिसे आप पहले की तरह भिगोते हैं। केक को प्लास्टिक की चादर से ढक दें और इसे लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए।

5. ग्लेज़ बनाना

एक छोटे बर्तन में, तरल क्रीम, कटे हुए चॉकलेट और मक्खन डालें। लगातार हिलाते रहें जब तक चॉकलेट पिघल न जाए और एक समान मिश्रण प्राप्त न हो जाए। ग्लेज़ को थोड़ी देर ठंडा होने दें, लेकिन इतना नहीं कि यह ठोस हो जाए।

6. केक को सजाना

केक को फ्रिज से निकालें और चॉकलेट ग्लेज़ को इसके ऊपर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से ढक जाए। इसे फिर से कुछ घंटों के लिए या रात भर फ्रिज में रखें, ताकि ग्लेज़ सेट हो जाए।

सजावट के लिए, एक ग्रेडिएंट लुक बनाने के लिए व्हिप क्रीम का उपयोग करें, परतों के बीच कोको पाउडर छिड़कें। अंत में, ऊपर से रास्पबेरी जेली डालें, जिससे आकर्षक दिखावट और स्वादिष्टता बढ़े।

सेवा

केक को ठंडा परोसें, चाय या कॉफी के साथ आदर्श है। यह जन्मदिन, पार्टियों या बस परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही है।

पोषण संबंधी जानकारी

यह रास्पबेरी और चॉकलेट का केक प्रति सर्विंग लगभग 350 कैलोरी है, जो विशेष अवसरों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। रास्पबेरी न केवल ताजगी और स्वाद लाती है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन भी प्रदान करती है।

संभावित विविधताएँ

यदि आप अन्य स्वादों का अन्वेषण करना चाहते हैं, तो आप रास्पबेरी को अन्य जामुन या यहां तक कि मौसमी आड़ू से बदल सकते हैं। इसके अलावा, चॉकलेट ग्लेज़ को कैरामेल ग्लेज़ या सफेद चॉकलेट ग्लेज़ से बदल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई रास्पबेरी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, सुनिश्चित करें कि आप इसे क्रीम में डालने से पहले अच्छी तरह से सूखा लें।

2. मैं स्पंज को सूखा होने से कैसे रोक सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि आप स्पंज को अधिक पकाएं नहीं और इसे अच्छी तरह से भिगो दें।

3. क्या मैं केक को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, केक को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है और फ्लेवर मिल जाने के बाद यह और भी बेहतर हो जाता है।

अब जब आप जानते हैं कि रास्पबेरी और चॉकलेट का केक कैसे बनाना है, तो आपको बस काम पर लगना है। शुभ भोजन!

 सामग्री: बेस: 4 अंडे, 4 चम्मच चीनी, 2 चम्मच तेल, 3 चम्मच सोडा पानी, 1 बेकिंग पाउडर, 1 वनीला एसेंस, 5 चम्मच चोटी वाली आटा। क्रीम: 250 ग्राम मास्करपोन, 2 चम्मच व्हिप क्रीम, 50 ग्राम मक्खन, 5 चम्मच चीनी, 1 वनीला एसेंस, 400 ग्राम रास्पबेरी, 5 पत्ते जिलेटिन (कुल 8 ग्राम)। जेली के लिए: 250 मिली रास्पबेरी का रस, 8 पत्ते जिलेटिन (कुल 13 ग्राम)। ग्लेज़: 140 मिली तरल क्रीम, 130 ग्राम कड़वा चॉकलेट, 1 चम्मच मक्खन, सजाने के लिए व्हिप क्रीम, रास्पबेरी जेली।