ब्लैक एंड व्हाइट केक

ब्लैक एंड व्हाइट केक: एक नाजुक मिठाई जिसमें elegance का स्पर्श है

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 2 घंटे
पोर्टियन: 12

परिचय

यदि आप एक ऐसे डेज़र्ट की तलाश में हैं जो दिखने और स्वाद में प्रभाव डाल सके, तो ब्लैक एंड व्हाइट केक सही चुनाव है! यह रेसिपी हल्के स्पंज केक को दो प्रकार की स्वादिष्ट चॉकलेट क्रीम के साथ मिलाती है, जो मिठाई प्रेमियों को एक यादगार पाक अनुभव प्रदान करती है। एक विशेष अवसर के लिए एक सुंदर केक बनाने की इच्छा से प्रेरित, यह मिठाई न केवल स्वाद के लिए आनंद है, बल्कि प्लेट पर एक वास्तविक कला का काम भी है।

ब्लैक एंड व्हाइट केक का इतिहास नवीनता और रचनात्मकता से भरा हुआ है, जो अवसर के केक की परंपराओं में निहित है, लेकिन इसमें एक आधुनिक स्पर्श है जो इसे विशेष बनाता है। चाहे इसे जन्मदिन, शादी या दोस्तों के साथ भोजन पर परोसा जाए, यह केक निश्चित रूप से रात का सितारा बन जाएगा।

सामग्री सरल हैं, लेकिन सफलता की कुंजी अनुपात और तैयारी की तकनीक का पालन करना है। तो चलिए शुरू करते हैं!

सामग्री

स्पंज केक (28 सेमी व्यास की टिन):
- 6 अंडे
- 180 ग्राम चीनी
- 180 ग्राम आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

स्पंज केक (20 सेमी व्यास की टिन):
- 5 अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

चॉकलेट क्रीम 1:
- 500 ग्राम मास्करपोन क्रीम
- 80 ग्राम पाउडर चीनी
- 200 ग्राम चॉकलेट (55% कोको)
- 100 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 1 चम्मच रम

चॉकलेट क्रीम 2:
- 300 ग्राम मक्खन (82% वसा)
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 200 ग्राम चॉकलेट (55% कोको)
- 100 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 1 चम्मच रम

ग्लेज़:
- 100 ग्राम सफेद चॉकलेट

सजावट:
- 200 मिलीलीटर क्रीम
- चांदी और सफेद-ब्राउन मिठाई

कदम दर कदम

1. स्पंज केक बनाना

- पहले टिन तैयार करें: टिन के नीचे बेकिंग पेपर लगाएं, यह सुनिश्चित करें कि नीचे गोल पेपर और दीवारों के लिए पट्टियों का उपयोग करें। इसे थोड़ा मक्खन लगाकर सुरक्षित करें ताकि यह न हटे।
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि वे बेहतर मिश्रित हो सकें।
- केक बनाने के लिए, ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें। एक बड़े बाउल में, अंडों को चीनी के साथ उच्चतम गति पर 20-25 मिनट तक मिलाएं, जब तक मिश्रण फूला हुआ और तीन गुना मात्रा में न हो जाए।
- बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक के साथ मिलाए गए आटे को 3 भागों में डालें, इसे धीरे-धीरे एक व्हिस्क से मिलाते हुए जोड़ें।
- मिश्रण को टिन में डालें, टेबल पर हल्का सा थपथपाते हुए समान रूप से फैलाएं। 30-35 मिनट तक बेक करें, पहले 20 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें। 20 मिनट के बाद, तापमान को 180 डिग्री पर कम करें।
- जब स्पंज केक पक जाएं, तो उन्हें ओवन में दरवाजा थोड़ा खोलकर ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर स्थानांतरित करें।

2. चॉकलेट क्रीम बनाना

- मास्करपोन क्रीम: चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और इसे क्रीम के साथ डबल बॉयलर पर पिघलाएं। एक अन्य बाउल में, मास्करपोन क्रीम को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, फिर ठंडी चॉकलेट मिलाएं।
- मक्खन क्रीम: इसी तरह से, चॉकलेट को क्रीम के साथ डबल बॉयलर पर पिघलाएं। मक्खन को पाउडर चीनी के साथ क्रीमी होने तक मिलाएं, फिर ठंडी चॉकलेट मिलाएं।

3. केक को असेंबल करना

- बड़े केक को दो भागों में काटें, और छोटे केक को तीन भागों में काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आपको समान स्तर प्राप्त हो।
- पहले बड़े केक के स्तर पर मास्करपोन क्रीम का एक भाग फैलाएं। एक छोटे केक का स्तर जोड़ें और प्रक्रिया को दोहराएं। बाकी स्तरों को भरने के लिए मक्खन क्रीम का उपयोग करें।
- अंत में, केक को मक्खन क्रीम से ढक दें, सतह को चिकना करें।
- सजाने के लिए, सफेद चॉकलेट को पिघलाएं और इसे केक के ऊपर समान रूप से लगाएं।

4. केक को सजाना

- क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह दृढ़ न हो जाए और इसे केक के आधार को सजाने के लिए उपयोग करें। आप अपनी पसंद के अनुसार सरल या अधिक जटिल डिज़ाइन बना सकते हैं।
- चांदी और सफेद-ब्राउन मिठाई जोड़ें ताकि एक उत्सव और आकर्षक रूप बन सके।

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री: सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता की सामग्री का उपयोग करें, विशेष रूप से चॉकलेट, क्योंकि यह केक के अंतिम स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेगी।
- सामग्री का तापमान: कमरे के तापमान पर सामग्री बेहतर मिश्रित होती हैं, जिससे आपको एक हल्का स्पंज मिलता है।
- मिक्सिंग: अंडों को मिलाने का समय हल्के बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। इस कदम को न छोड़ें!
- स्पंज केक को ठंडा करना: केक को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें, ताकि यह टूट न जाए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप विभिन्न प्रकार की चॉकलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, अधिक मीठा स्वाद के लिए सफेद चॉकलेट या गहरे स्वाद के लिए डार्क चॉकलेट का उपयोग करें।

2. मैं केक को कैसे रख सकता हूँ?
केक को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, इसे प्लास्टिक रैप से ढककर या एक सील कंटेनर में रखकर। इसे 3-4 दिनों के भीतर खाना सबसे अच्छा होता है।

3. क्या मैं रेसिपी को ग्लूटेन-फ्री संस्करण में अनुकूलित कर सकता हूँ?
हाँ, आप आटे को ग्लूटेन-फ्री विकल्प से बदल सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप एक परीक्षण की गई रेसिपी का उपयोग करें ताकि आपको हल्के स्पंज मिल सकें।

सर्विंग सुझाव

ब्लैक एंड व्हाइट केक अकेले ही स्वादिष्ट है, लेकिन आप इसे वनीला आइसक्रीम या फलों की चटनी के साथ परोस सकते हैं ताकि टेक्सचर और स्वाद का कंट्रास्ट मिल सके। एक कप कॉफी या सुगंधित चाय इस पाक अनुभव को पूरी तरह से पूरा करेगी!

पोषण संबंधी लाभ

यह केक चॉकलेट से एंटीऑक्सीडेंट का एक स्रोत है, और मास्करपोन क्रीम कैल्शियम की एक मात्रा लाती है। हालांकि, चीनी और वसा की मात्रा के कारण, इसका सेवन संयम में करना चाहिए।

ब्लैक एंड व्हाइट केक केवल एक मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो आपको मुस्कान और प्रियजनों की सराहना लाएगा। इसलिए, इसे आजमाने में संकोच न करें और हर एक स्वादिष्ट टुकड़े का आनंद लें!

 सामग्री: स्पंज केक का बेस (28 सेमी व्यास की पैन): 6 अंडे, 180 ग्राम चीनी, 180 ग्राम आटा, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर, नमक। स्पंज केक का बेस (20 सेमी व्यास की पैन): 5 अंडे, 150 ग्राम चीनी, 150 ग्राम आटा, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर, नमक। चॉकलेट क्रीम 1: 500 ग्राम मास्करपोन पनीर, 80 ग्राम पाउडर चीनी, 200 ग्राम 55% कोको चॉकलेट, 100 मिली तरल क्रीम, 1 चम्मच रम। चॉकलेट क्रीम 2: 300 ग्राम 82% वसा वाला मक्खन, 100 ग्राम पाउडर चीनी, 200 ग्राम 55% कोको चॉकलेट, 100 मिली तरल क्रीम, 1 चम्मच रम। ग्लेज़: 100 ग्राम सफेद चॉकलेट। सजावट: 200 मिली क्रीम, स्प्रिंकल्स।