मीठी मिर्च, टमाटर और तुलसी के साथ पास्ता

 सामग्री: -1 बहुत बड़ा नहीं तोरी -1/2 कैन कटे हुए टमाटर -2 लहसुन की कलियाँ -पनीर/कठोर पनीर/परमेसन -ताजा तुलसी -नमक -काली मिर्च -एक चम्मच जैतून का तेल

एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन तैयार करने के लिए, हम एक ताजा और रसदार ज़ुकीनी से शुरू करते हैं, जो हमारे नुस्खे का मुख्य घटक होगा। पहला कदम ज़ुकीनी को सावधानी से छीलना है, त्वचा और किसी भी दोष को हटाना है। फिर, हम ज़ुकीनी को बड़े टुकड़ों में काटते हैं, जो उन्हें पकाते समय अपनी बनावट बनाए रखने के लिए पर्याप्त होते हैं। अगला कदम ब्लांचिंग है, जो स्वाद को बढ़ाने और ज़ुकीनी को पकाने के लिए तैयार करने के लिए एक आवश्यक कदम है। इसलिए, हम एक बड़े बर्तन में पानी उबालते हैं, नमक डालते हैं, फिर ज़ुकीनी के टुकड़े डालते हैं और उन्हें 3 मिनट के लिए ब्लांच करते हैं, जो उन्हें थोड़ा नरम करने के लिए पर्याप्त है, लेकिन उन्हें बहुत नरम नहीं बनाना है।

जब हम उन्हें पानी से निकालते हैं, तो हम ज़ुकीनी को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, लगभग 1-2 सेमी, ताकि वे हमारे सॉस में पूरी तरह से समा जाएं। एक बड़े पैन में, हम एक चुटकी जैतून का तेल डालते हैं, जो स्वाद का एक संकेत जोड़ने के लिए आदर्श है। हम कटे हुए ज़ुकीनी को रखते हैं और उन्हें कुछ मिनटों के लिए भूनते हैं, जब तक वे हल्के सुनहरे रंग के न हो जाएं और उनका प्राकृतिक रस छोड़ दें। यह हमारे व्यंजन को गहराई का स्वाद देगा।

जब ज़ुकीनी भुने होते हैं, तो हम 1/2 कैन कटे हुए टमाटर डालते हैं, जो सॉस का स्वादिष्ट आधार बनाएगा। लहसुन, जिसकी अपनी पहचान होती है, को 2 कुचले हुए लौंग के रूप में जोड़ा जाता है, जो सॉस में स्वाद भर देंगे। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं, और यदि आवश्यक हो, तो सॉस की वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा पानी डालते हैं। हम सॉस को धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालने देते हैं, कभी-कभी हिलाते हुए ताकि यह चिपके नहीं।

इस बीच, हम पैकेज पर निर्देशों के अनुसार पास्ता उबालते हैं, पसंदीदा प्रकार का चयन करते हैं, चाहे वह स्पेगेटी, पेन या फुसिली हो। एक बार पास्ता तैयार हो जाने पर, हम इसे सीधे ज़ुकीनी सॉस के ऊपर पैन में डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि हर पास्ता का टुकड़ा समान रूप से सॉस से ढका हो। अंत में, हम एक उदार मुट्ठी कद्दूकस किए हुए पनीर डालते हैं, जो पिघल जाएगा और व्यंजन में विशेष क्रीमनेस जोड़ देगा। ताजे कटे हुए तुलसी को छिड़कना न भूलें, जो ताजगी और अविश्वसनीय सुगंध प्रदान करेगा।

अंतिम परिणाम एक साधारण लेकिन अत्यंत स्वादिष्ट व्यंजन है, जहाँ ज़ुकीनी एक कुरकुरी बनावट और ताजगी का स्वाद लाते हैं, जो हल्के रात के खाने या आरामदायक दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है। हर कौर का आनंद लें!

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