धुएं में पकी हैम हॉक के साथ बीन्स का सूप

धूम्रपान की हड्डी के साथ सेम - एक पारंपरिक नुस्खा जो इतिहास को प्रामाणिक सुगंध के साथ जोड़ता है

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 20 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

यदि आप एक ऐसे नुस्खे की खोज कर रहे हैं जो परंपरा और स्वाद को एक साथ लाता है, तो मैं आपको धूम्रपान की हड्डी के साथ सेम बनाने के लिए आमंत्रित करता हूँ। यह व्यंजन समय के साथ एक सच्चा प्रतीक बन गया है, जिसे सैनिकों ने बैरकों में सराहा और अब यह 1 दिसंबर का एक अनिवार्य व्यंजन बन गया है। यह एक ऐसा नुस्खा है जो सरल सामग्रियों को पीढ़ी दर पीढ़ी संचारित की गई पकाने की तकनीकों के साथ जोड़ता है। यहाँ बताया गया है कि आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को अपने टेबल पर कैसे लाते हैं, कदम से कदम।

आवश्यक सामग्री:
- 1 धूम्रपान की हड्डी (लगभग 750 ग्राम)
- 500 ग्राम सूखी, नई सेम
- 3 पीले प्याज
- 2 गाजर
- 1 पार्सनिप
- 1 लाल मिर्च
- 2 चम्मच तेल
- 2 लॉरी पत्ते
- थाइम, स्वाद अनुसार
- 1 चम्मच मीठा पेपरिका
- 1 चम्मच तीखा पेपरिका
- काली मिर्च, स्वाद अनुसार
- 5-6 लीटर पानी
- नमक, स्वाद अनुसार
- 3 ताजा टमाटर
- 2 सेलरी की पत्तियाँ
- 1 मुट्ठी हरा धनिया

सेम बनाने की प्रक्रिया:
1. सेम की तैयारी: हम सेम को दो बार पानी में अच्छी तरह धोकर शुरू करते हैं। इसे रात भर ठंडे पानी में भिगोना महत्वपूर्ण है, ताकि यह सही तरीके से हाइड्रेट हो सके। यह पकाने के समय को कम करने में मदद करेगा और सेम को अधिक आसानी से पचने योग्य बनाएगा। यदि सेम पुरानी है, तो आप उबालने के पानी में एक चुटकी बेकिंग सोडा डाल सकते हैं, ताकि यह नरम हो सके।

2. प्रारंभिक उबालना: अगले दिन, सेम को छान लें और फिर से गर्म पानी से धो लें। इसे ताजे पानी में उबालने के लिए रखें, इसे पानी से ढककर और उबालने के बिंदु पर लाकर। जब यह उबलने लगे, तो फिर से पानी छान लें और सेम को धो लें। इस प्रक्रिया को दो बार दोहराएं, फिर ताजा पानी डालें और मध्यम आंच पर ढककर उबालें।

हड्डी की तैयारी:
3. हड्डी उबालना: धूम्रपान की हड्डी को गर्म पानी में धो लें, फिर इसे एक अलग बर्तन में उबालने के लिए रखें, इसे पानी से ढककर। इसे तब तक उबालें जब तक मांस लगभग हड्डी से अलग न हो जाए, जो 1 से 1.5 घंटे तक लग सकता है।

सब्जियों को जोड़ना:
4. सब्जियों की तैयारी: जब सेम और हड्डी उबल रही हों, तब सब्जियों (गाजर, पार्सनिप और लाल मिर्च) को अपनी पसंद के आकार में काटें, चाहे बड़े टुकड़े हों या छोटे, आपकी पसंद के अनुसार। दो प्याज को अलग रख लें ताकि उन्हें अंत में इस्तेमाल किया जा सके, और बाकी दो प्याज को सेम में डाल सकते हैं।

5. सेम में सब्जियों को जोड़ना: जब सेम नरम होने लगे, तो कटे हुए सब्जियाँ, लॉरी पत्ते, थाइम डालें और लगभग 15 मिनट तक एक साथ उबालें।

व्यंजन को असेंबल करना:
6. सूप को पूरा करना: जब सब्जियाँ नरम हो जाएं, तो हड्डी को उसके उबले हुए शोरबे के साथ डालें। स्वाद लें और नमक, काली मिर्च और मीठी और तीखी पेपरिका डालें, अपनी पसंद के अनुसार।

7. सॉस बनाना: एक अलग कढ़ाई में, पहले से रखे प्याज को थोड़ा तेल, नमक और काली मिर्च के साथ भूनें। जब यह पारदर्शी हो जाए, तो छिलके उतरे हुए और पीसे हुए टमाटर डालें। सॉस को 7-8 मिनट तक उबालने दें, फिर इसे सेम के बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 5-6 मिनट तक पकने दें।

8. अंतिम रूप देना: अंत में, कटा हुआ धनिया डालें और परोसने से पहले व्यंजन को कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें।

परोसना:
धूम्रपान की हड्डी के साथ सेम को गर्मागर्म परोसा जाता है, लाल, पीले या हरे प्याज के साथ, और स्वाद बढ़ाने के लिए आप ताजा हरी मिर्च भी डाल सकते हैं। यह व्यंजन परिवार के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है, ठंडी सर्दियों के दिनों में गर्मी और खुशी लाता है।

उपयोगी सुझाव:
- सेम को पानी में फ्रिज में रखें, ताकि इसकी ताजगी बनी रहे।
- आप विभिन्न प्रकार के धूम्रपान वाले मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि बेकन का एक टुकड़ा, ताकि विविधता का स्वाद मिल सके।
- यदि आप एक अधिक मसालेदार व्यंजन चाहते हैं, तो आप चिली फ्लेक्स या ताजा हरी मिर्च सॉस में डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
सेम प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो स्वस्थ आहार के लिए आदर्श है। धूम्रपान की हड्डी एक समृद्ध और स्वादिष्ट स्वाद जोड़ती है, जो व्यंजन को अच्छी तरह संतुलित करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या धूम्रपान की हड्डी के साथ सेम बिना मांस के बनाया जा सकता है?
हाँ, आप सब्जियों और मसालों का उपयोग करके एक शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।
2. मैं बचे हुए सेम को कैसे रख सकता हूँ?
बचे हुए सेम को एक एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है या इसे बाद में खाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।
3. इसे अन्य किस व्यंजनों के साथ जोड़ा जा सकता है?
धूम्रपान की हड्डी के साथ सेम को ममालिगा या ताजा सलाद के साथ जोड़ा जा सकता है, जो बनावट और स्वादों का एक परिपूर्ण विपरीत प्रदान करता है।

इस धूम्रपान की हड्डी के साथ सेम के नुस्खे के साथ, आप न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन लाएंगे, बल्कि पीढ़ी दर पीढ़ी संचारित व्यंजनों की जीवित परंपरा को भी बनाए रखेंगे। हर कौर का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों का आनंद लें!

 सामग्री: 1 स्मोक्ड हैम हॉक (750 ग्राम) 500 ग्राम सूखी बीन्स, नई 3 पीले प्याज 2 गाजर 1 शलजम 1 लाल शिमला मिर्च 2 चम्मच तेल 2 बे पत्ते थाइम गर्म पपरिका मीठी पपरिका काली मिर्च 5-6 लीटर पानी स्वादानुसार नमक 3 बगीचे की टमाटर 2 अजवाइन की डंडी पत्तियों के साथ 1 गुच्छा ताजा अजमोद

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