वनीला क्रीम के साथ एक्लेयर

वेनिला क्रीम एक्लेयर - एक ऐसा व्यंजन जो आपकी इंद्रियों को आनंदित करेगा!

डेसर्ट की बात करें तो, एक्लेयर निश्चित रूप से कई लोगों का पसंदीदा है। ये नाजुक केक, हल्की बनावट और मुलायम वेनिला क्रीम के साथ, समय के साथ विभिन्न रूपों में खाए जाते रहे हैं। चाहे आप इन्हें किसी विशेष अवसर पर आनंद लें या बस खुद को लाड़ करें, यह वेनिला क्रीम एक्लेयर की रेसिपी बनाना आसान है और निश्चित रूप से आपको प्रभावित करेगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोसंस की संख्या: 12 एक्लेयर

सामग्री

एक्लेयर के शेल के लिए:
- 250 मिली पानी
- 115 ग्राम मार्जरीन
- 140 ग्राम आटा
- 4 अंडे
- एक चुटकी नमक

वेनिला क्रीम के लिए:
- 2 अंडे
- 400 मिली दूध
- 8 बड़े चम्मच चीनी
- 5 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- 135 ग्राम मार्जरीन (कमरे के तापमान पर)
- वेनिला (स्वाद के अनुसार)

ग्लेज़ के लिए:
- 70 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 1 बड़ा चम्मच मार्जरीन
- 3 बड़े चम्मच दूध

सजावट के लिए (वैकल्पिक):
- 100 मिली व्हीप्ड क्रीम

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति एक्लेयर)
- कैलोरी: लगभग 180 किलोकैलोरी
- प्रोटीन: 3 ग्राम
- वसा: 10 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 18 ग्राम

चरण दर चरण

एक्लेयर के शेल बनाने के लिए

1. पानी और मार्जरीन को उबालना: एक पैन में पानी और मार्जरीन डालें। मध्यम आंच पर पैन को गर्म करें और तब तक उबालें जब तक मार्जरीन पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण उबालने लगे।

2. आटा डालना: जब पानी और मार्जरीन उबलने लगे, तो पैन को आंच से हटा लें और एक बार में सारा आटा डाल दें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच के साथ तेजी से मिलाएं जब तक कि एक आटा का गोला न बन जाए जो पैन की दीवारों से अलग हो जाए। आटे में ग्लूटेन को सक्रिय करने के लिए अच्छी तरह से मिलाना बहुत महत्वपूर्ण है।

3. आटे को ठंडा करना: आटे को पूरी तरह से ठंडा होने दें। जब आप अंडे डालते हैं तो उन्हें पकने से रोकने के लिए यह कदम आवश्यक है। आप इसे लगभग 15-20 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं।

4. अंडे डालना: जब आटा ठंडा हो जाए, तो पहले अंडे को डालें और अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि वह पूरी तरह से मिल न जाए। दूसरे अंडे के साथ जारी रखें, प्रक्रिया को दोहराते हुए। प्रत्येक अंडा अगले अंडे को डालने से पहले पूरी तरह से मिलाना चाहिए। आपको यह महसूस होगा कि आटा चिपचिपा और चमकदार हो जाता है।

5. एक्लेयर बनाना: आटे को एक मध्यम आकार के पाईपिंग बैग में डालें। बेकिंग पेपर से ढकी एक ट्रे पर, लगभग 10 सेंटीमीटर लंबी छड़ें बनाएं। प्रत्येक के बीच में पर्याप्त जगह छोड़ें, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान फूलेंगे।

6. बेकिंग: ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में रखें और पहले उच्च तापमान पर 15 मिनट के लिए बेक करें, फिर तापमान को 180°C पर कम करें और 15 मिनट और बेक करें। महत्वपूर्ण: पहले 20 मिनट के भीतर ओवन का दरवाजा न खोलें ताकि वे न चपटा हों। अंत में, उन्हें ओवन के अंदर 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें ताकि वे न फटें।

वेनिला क्रीम बनाने के लिए

1. दूध को गर्म करना: एक पैन में दूध को धीमी आंच पर गर्म करें। इसे उबालने की आवश्यकता नहीं है, केवल गर्म होना चाहिए।

2. अंडों का मिश्रण तैयार करना: एक कटोरे में अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि आप एक फूली हुई क्रीम न प्राप्त करें। कॉर्नस्टार्च और आटा डालें, गांठ बनने से बचने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

3. सामग्री को मिलाना: गर्म दूध को धीरे-धीरे अंडों के मिश्रण में डालें, लगातार मिलाते रहें। फिर, मिश्रण को उसी पैन में डालें जिसमें आपने दूध को गर्म किया था।

4. क्रीम को गाढ़ा करना: पैन को धीमी आंच पर रखें और लगातार मिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए, इसकी स्थिरता एक पुडिंग की तरह होनी चाहिए। एक बार जब यह वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो इसे आंच से हटा दें और ठंडा होने दें।

5. मार्जरीन डालना: जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो कमरे के तापमान पर मार्जरीन और वेनिला मिलाएं। एक चिकनी और समरूप क्रीम प्राप्त करने तक मिलाएं।

ग्लेज़ बनाने के लिए

1. चॉकलेट को पिघलाना: एक गर्मी-प्रतिरोधी कटोरे में, क्यूब्स में काटी गई डार्क चॉकलेट, मार्जरीन और दूध को मिलाएं। कटोरे को बैन-मैरी पर रखें और पूरी तरह से पिघलने और समरूप होने तक मिलाएं।

एक्लेयर को असेंबल करना

1. एक्लेयर को भरना: एक चाकू की मदद से, प्रत्येक एक्लेयर के ढक्कन को हल्का सा काटें। प्रत्येक एक्लेयर को वेनिला क्रीम से भरने के लिए एक पाइपिंग बैग का उपयोग करें। यदि आप स्वाद में वृद्धि करना चाहते हैं, तो आप क्रीम के ऊपर एक परत व्हीप्ड क्रीम जोड़ सकते हैं।

2. ग्लेज़ करना: प्रत्येक एक्लेयर को भरने के बाद, ढक्कन को वापस रखें और पिघली हुई चॉकलेट से ग्लेज़ करें। आप कुछ चॉकलेट स्ट्रिप्स या ताजे फलों (जैसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी) से सजाने का विकल्प चुन सकते हैं।

3. परोसना: एक्लेयर उसी दिन परोसने पर सबसे अच्छे होते हैं, लेकिन इन्हें फ्रिज में 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है। परोसने के समय, आप ऊपर थोड़ा व्हीप्ड क्रीम जोड़ सकते हैं ताकि एकदम सही रूप और स्वाद मिल सके।

उपयोगी सुझाव

- ग्लूटेन मुक्त विकल्प: यदि आप एक ग्लूटेन मुक्त संस्करण चाहते हैं, तो आप चावल का आटा या बादाम का आटा उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट अलग होगी।
- गहरे स्वाद के लिए: आप वेनिला को वेनिला पेस्ट या बादाम के अर्क से बदल सकते हैं ताकि एक विशिष्ट नोट जोड़ा जा सके।
- एक्लेयर को संरक्षित करना: एक्लेयर को सबसे अच्छा एक सील कंटेनर में फ्रिज में रखा जाता है। यदि आप उन्हें बाद में परोसना चाहते हैं, तो उन्हें केवल सर्व करने से कुछ घंटे पहले भरें।

सामान्य प्रश्न

- बेकिंग के दौरान ओवन को क्यों नहीं खोलना चाहिए? ओवन का दरवाजा खोलने से तापमान कम हो सकता है, जिससे एक्लेयर ठीक से फूल नहीं पाएंगे।
- क्या मैं मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक्लेयर की बनावट अलग हो सकती है और इसका स्वाद अधिक समृद्ध हो सकता है।
- क्या एक्लेयर को फ्रीज़ किया जा सकता है? भरे हुए एक्लेयर को फ्रीज़ नहीं करने की सलाह दी जाती है, लेकिन बिना भरे शेल को फ्रीज़ किया जा सकता है और फिर उसी दिन भरा जा सकता है जब आप उन्हें परोसना चाहते हैं।

वेनिला क्रीम एक्लेयर केवल एक डेसर्ट नहीं हैं - वे एक सच्चा पाक अनुभव हैं! हर कौर में बनावट और स्वाद का एक मिश्रण होता है जो आपको इस रेसिपी पर बार-बार लौटने के लिए मजबूर करेगा। अब जब आप जानते हैं कि इन्हें कैसे बनाना है, तो अपने स्वादिष्ट एक्लेयर का आनंद लेने का समय आ गया है! शुभ भोजन!

 सामग्री: आटा: 250 मिली पानी, 115 ग्राम मार्जरीन, 140 ग्राम आटा, 4 अंडे, एक चुटकी नमक। क्रीम: 2 अंडे, 400 मिली दूध, 8 चम्मच चीनी, 5 चम्मच स्टार्च, 1 चम्मच आटा, 135 ग्राम मार्जरीन, वनीला। टॉपिंग: 70 ग्राम डार्क चॉकलेट, 1 चम्मच मार्जरीन, 3 चम्मच दूध।

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