जलाया हुआ चीनी क्रीम

एक स्वादिष्ट कैरेमल क्रीम बनाने के लिए, हम लगभग 3 लीटर की एक ऊँची पैन से शुरू करते हैं, जो स्टोव और ओवन दोनों पर उपयोग करने के लिए आदर्श है। पहला कदम पैन में चीनी के चम्मच डालना और इसे आग पर रखना है। चीनी को जलने से बचाने के लिए लकड़ी के स्पैटुला या फेंटने वाले से लगातार हिलाना आवश्यक है। जैसे-जैसे चीनी पिघलती है, यह सुनहरे रंग का हो जाएगा, और इसकी सुगंध आकर्षक हो जाएगी। एक बार जब चीनी समान रूप से कैरेमलाइज होने लगती है, तो हम इसे सावधानी से पैन की दीवारों और तल पर गोलाकार गति करते हुए फैलाएंगे। यह प्रक्रिया महत्वपूर्ण है, क्योंकि कैरेमल क्रीम को एक विशेष स्वाद और अद्भुत बनावट प्रदान करेगा। इस चरण को पूरा करने के बाद, हम कैरेमल को ठंडा होने देंगे जब तक कि यह दरार करने न लगे, यह संकेत है कि यह क्रीम को लपेटने के लिए बिल्कुल सही है।

इस बीच, हम मिश्रण तैयार करने पर ध्यान केंद्रित करते हैं। एक कटोरे में, हम अंडों को चीनी के साथ फेंटते हैं जब तक कि हमें एक समान और फूला हुआ मिश्रण न मिल जाए। हम दूध डालते हैं, जो अतिरिक्त क्रीमीनेस लाएगा, और वनीला एसेंस, जो एक परिष्कृत सुगंध देगा। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाना महत्वपूर्ण है ताकि कोई गुठली न रह जाए। एक बार जब मिश्रण तैयार हो जाता है, तो हम इसे सावधानी से कैरेमल के साथ पैन में डालेंगे।

अगला कदम ओवन को तैयार करना है। हम पैन को एक गहरे ट्रे में रखते हैं, जिसमें हमने पानी डाला है, जो पैन की ऊंचाई का आधा हिस्सा ढकने के लिए पर्याप्त है। इस बैन-मारिया बेकिंग विधि से क्रीम को समान रूप से बेक करने और फूला हुआ बनाने में मदद मिलेगी। हम ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर सेट करते हैं और क्रीम को लगभग 45-50 मिनट तक बेक करने देते हैं। इस दौरान, हम घर में फैलने वाली सुगंध का आनंद लेते हैं, और क्रीम के ऊपर एक कैरेमल रंग का टोन बनेगा और यह सुंदरता से सेट हो जाएगा।

पकाने का समय समाप्त होने के बाद, हम क्रीम को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में ठंडा होने देते हैं। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि यह स्वादों को तीव्र करने और बनावट को परिपूर्ण बनाने की अनुमति देता है। एक बार जब क्रीम ठंडी हो जाती है, तो हम ध्यान से पैन से कैरेमल को निकालते हैं, फिर क्रीम के किनारों को अलग करने के लिए चाकू का उपयोग करते हैं। एक तेज और सुरक्षित गति के साथ, हम क्रीम को एक प्लेट पर पलटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे न तोड़ें।

अंतिम स्वादिष्टता के लिए, हम ठंडी क्रीम पर बचा हुआ कैरेमल डालते हैं। अब, हम प्रत्येक की पसंद के अनुसार क्रीम को भाग कर सकते हैं और इस परिष्कृत मिठाई का आनंद ले सकते हैं। शुभ भोजन!

 सामग्री: 7 अंडे, 7 चम्मच चीनी (कैरेमेल के लिए), 7 चम्मच चीनी क्रीम के लिए, 1 लीटर दूध (3.5%), 1 वनीला एसेंस

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