चुकंदर के साथ अचार गोभी

 सामग्री: सफेद गोभी, तैयार लाल चुकंदर, नमक, पानी

एक स्वादिष्ट लाल चुकंदर के साथ अचार वाले गोभी को तैयार करने के लिए, हम आवश्यक सामग्री और उपकरणों को तैयार करने से शुरू करेंगे। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि यह एक जीवंत स्वाद और आकर्षक रंग भी प्रदान करता है, जो सर्दियों के व्यंजनों के साथ accompany करने के लिए बिल्कुल सही है।

पहला कदम गोभी का ध्यान रखना है। हम एक ताजा, दृढ़ गोभी चुनेंगे, जो धब्बों या क्षति के संकेतों से मुक्त हो। हम इसे बाहरी पत्तियों से साफ करते हैं, फिर इसे बारीक काटते हैं, या तो स्ट्रिप्स में या क्यूब्स में, व्यक्तिगत पसंद के आधार पर। इस बीच, हम लाल चुकंदर का ध्यान रखते हैं। इसे उबला हुआ या कच्चा दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन यदि आप एक अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो मैं इसे उबालने और छीलने की सिफारिश करता हूं। जब चुकंदर तैयार हो जाए, तो हम इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं या कद्दूकस करते हैं, ताकि यह गोभी के साथ अच्छी तरह से मिल जाए।

एक बड़े कटोरे में, हम कटी हुई गोभी को लाल चुकंदर के साथ मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सामग्री समान रूप से वितरित हो। यह मिश्रण न केवल एक आकर्षक रूप प्रदान करता है, बल्कि चुकंदर की प्राकृतिक मिठास जो गोभी की खटास को पूरा करती है, के कारण एक संतुलित स्वाद भी प्रदान करता है।

अब हमें अचार तैयार करने का समय है। एक कंटेनर में, हम पानी और नमक जोड़ते हैं, एक लीटर पानी के लिए एक चम्मच नमक के अनुपात का पालन करते हैं। हम अच्छी तरह से मिलाते हैं जब तक नमक पूरी तरह से घुल न जाए। सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले नमक का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, सबसे अच्छा समुद्री नमक या गैर-आयोडाइज्ड नमक।

अचार तैयार करने के बाद, हम जार तैयार करते हैं। सुनिश्चित करें कि वे साफ और कीटाणुरहित हैं, ताकि संदूषण से बचा जा सके। हम जार को गोभी और चुकंदर के मिश्रण से भरते हैं, शीर्ष पर थोड़ा स्थान छोड़ते हैं। फिर, हम सब्जियों के ऊपर अचार डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से ढके हुए हैं। सब्जियों के पानी में डूबे रहना आवश्यक है, ताकि मोल्ड से बचा जा सके।

एक बार जब जार भर जाते हैं, तो हम उन्हें ढक्कन से अच्छी तरह बंद कर देते हैं। हम उन्हें एक ठंडी और अंधेरी जगह पर रखते हैं, सबसे अच्छा एक तहखाने या पेंट्री में, जहां तापमान स्थिर होता है। किण्वन की प्रक्रिया 2 से 4 सप्ताह तक चलेगी, इस दौरान स्वाद बढ़ जाएगा, और गोभी कुरकुरी और स्वादिष्ट हो जाएगी।

किण्वन अवधि समाप्त होने के बाद, हमारा लाल चुकंदर का अचार तैयार है। इसे साइड डिश, सलाद में या बस एक ऐपेटाइज़र के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह न केवल भोजन को समृद्ध करता है, बल्कि यह महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का योगदान भी लाता है, जो विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

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